2018年2月スタートの趣味どき水曜日シリーズは幕末維新メシ。3月28日放送の第8回目は、慶應義塾を創設した福沢諭吉が好んだ「牛鍋」です。福沢諭吉が好んで食べた「牛鍋」を再現。柳原尚之流の牛鍋レシピも紹介します。
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趣味どき 幕末維新メシ 第8回 福沢諭吉 文明開化の“牛鍋”
放送日:2018年3月28日(水)
放送時間:夜9:30~9:55 NHKEテレ
再放送:2018年4月4日(水) 午前11:30~11:55 NHKEテレ
出演者
講師
志學館大学教授…原口泉
出演
平岳大
料理研究家・江戸懐石近茶流嗣家…柳原尚之
番組内容
幕末維新の英雄たちが愛したグルメから素顔をひもとくシリーズ。今回は慶應義塾を創設し教育・文化の近代化に尽力した福沢諭吉と「牛鍋」。諭吉が好んで食べた「牛鍋」を再現し、肉食を広めようとした背景や「牛鍋」に込められた諭吉の思いを読み解いていく。出演は原口泉(「西郷どん」時代考証)、柳原尚之(料理研究家)、平岳大。
引用:tv.yahoo.co.jp
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趣味どき 幕末維新メシ テキスト
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柳原尚之の本
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