2019年8月スタートの趣味どき水曜日シリーズは「大使夫人のおもてなし」です。普段入ることのできない大使館や大使公邸を各国の大使婦人が紹介する全8回です。
11月6日放送の第6回目は、ジャマイカです。画家でもあるマダムのこだわりの食卓やブルーマウンテンコーヒーの美味しい入れ方などを紹介します。
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趣味どき 第6回「ジャマイカ」基本情報
放送日
本放送：2019年11月6日(水) 夜9:30～9:55 NHKEテレ
再放送：2019年11月7日(木) 午前10:15～10:40 NHK総合
再放送：2019年11月13日(水) 午前11:30～11:55 NHKEテレ
出演者
ジャーナリスト…片野順子
蛯原友里
語り 森田美由紀
出典:http://www6.nhk.or.jp
番組内容
大使館・大使公邸は一国の顔。日々お客様を招きもてなす場でもある。華やかな舞台裏を取り仕切るのは大使夫人。番組では、各国の大使夫人がふだん入れない大使館や大使公邸を案内、またおもてなしのこだわりポイントを聞く。今回はジャマイカ。画家でもあるマダムのこだわり、食卓にはジャマイカのビーチを想像させるような貝殻やヒトデをあしらったテーブルコーディネート。ブルーマウンテンコーヒーのおいしい入れ方も伝授。
引用元：tv.yahoo.co.jp
ジャマイカン ジャークチキンのレシピ
ジャマイカン ジャークチキンの材料(4人分)
- 鶏もも肉 600g
- ジャークシーズニング 30g
- ココナツオイル 60ml
- 酢 適量
ジャマイカン ジャークチキンの作り方
- 鶏肉は酢で洗って余分な脂を取り除き、水けを拭く。密閉できるポリ袋にジャークシーズニングとともに入れ、鶏肉全体にからまるまで袋の中で混ぜる。冷蔵庫に入れ、一晩おく。
- フライパンにココナツオイルを中火で熱し、鶏肉を焼く。こんがり色がつくまで片面各3分間ずつ焼く。
- 耐熱の容器に鶏肉をのせ、180℃に予熱したオーブンで約20分間焼く。オーブンから容器を出し、アルミ箔で容器ごと包んで5～10分間、余熱で火を通しながら、肉汁を肉に吸い込ませる。
- 鶏肉を切り、好みの野菜(分量外)とともに器に盛る。
ジャマイカン ライス&ピーズのレシピ
ジャマイカン ライス&ピーズの材料(作りやすい量)
- ジャスミンライス(タイ米) 450g
- 乾燥レッドキドニービーンズ(赤金時豆) 200g
- ココナツミルク1缶 (400ml)
- エシャロット 5個
- にんにく 3かけ
- しょうが 約1cm
- タイムの枝 5本
- スコッチボネットペッパー 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 黒こしょうパウダー 小さじ1/2
- あればオールスパイス(粒) 5粒
- ココナツオイル 大さじ1
ジャマイカン ライス&ピーズの作り方
- 豆は洗ってたっぷりの水に浸し、一晩おく。翌日、ゆでる前に水を3回替える。鍋に豆と、水(豆の倍量)、塩(分量外)を加えて豆が柔らかくなるまで約90分、弱火でゆでる。豆とゆで汁を分けておく。
- エシャロット、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 鍋にココナツオイルを中火で熱し、Aを鍋に入れて炒める。油がなじんで香りが立ってきたら、豆を加えて炒め合わせる。豆のゆで汁100mlとココナツミルクを加えて混ぜ、強火にして煮立たせる。
- ジャスミンライスは洗い、沸騰した鍋に加える。ふたをして弱火にし、15分ほど炊く。水けがなくなったらOK。タイムの葉を枝からしごいて枝だけを取り除いて混ぜる。
趣味どき 大使夫人のおもてなしのテキスト
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