グレーテルのかまど 願いをこめて　七夕のさくべい 瀬戸康史【7月6日】

出典:https://www.nhk.or.jp

2020年7月6日放送のグレーテルのかまどは、願いを込めて 七夕のさくべいです。くるくるとねじれた記事を、きつね色に揚げたさくべい。平安時代から、宮中で七夕の日にっそなえらえていたお菓子です。素朴な揚げ菓子に貴族たちが込めた願いとは?

この記事では番組で紹介されたさくべいのレシピを紹介します。

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主婦みーたんの気になるネタ。

グレーテルのかまど 思い出のビスキュイ・ド・サヴォワ 瀬戸康史【6月15日】

https://mitsuneta.com/?p=21185

出典:https://www.nhk.or.jp2020年6月15日放送のグレーテルのかまどは、思い出のビスキュイ・ド・サヴォワです。ふわふわの焼き菓子ビスキュイ・ド・ザヴォワはフランスのアルプス地方の人々が好きなお菓子です。今回はヘンゼルではなく、アルプス地方のパティシエさんに教えてもらいます。この記事では番組で紹介されたビスキュイ・ド・ザヴォワのレシピを紹介します。  ↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓  グレーテルのかまど「思い出のビスキュイ・ド・ザヴォワ」 基本情報 出典:https://www.nhk.jp/放送...

グレーテルのかまど「願いをこめて 七夕のさくべい」 基本情報

出典:https://www.nhk.jp/

放送日：2020年7月6日(月)

放送時間：夜10:00～10:25　NHKEテレ

再放送：2020年7月13日(月)　午前10:25～10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

出典：watanabepro.co.jp

かまどの声 ナレーション

出典:http://www.siscompany.com

番組内容

短冊に願い事を書き、笹に飾る七夕。古くから続く日本に伝わる信仰と、中国から入ってきた織姫と彦星の伝説が融合したお祭りです。供えられたさくべいの形は、織姫にささげる五色の糸にそっくり。中国でも麻花（マーファ）として人気のこのお菓子。時を越えて愛され続ける、素朴な味に込められた願いをひもときます。さくべい作りに挑戦したヘンゼル！短冊につづった願いとは？

引用元：tv.yahoo.co.jp/

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さくべいのレシピ

さくべいの材料(直径15cm　8本)

• 中力粉　100g
• 米粉　40g
• グラニュー糖　10g
• 水　70～75ml
• サラダ油　揚げ物用
• 冷凍ラズベリー　50g
• 冷凍いちご　50g
• グラニュー糖　50g
• レモン　5ml
• あんこ　適量
• 生クリーム　50g　乳脂肪分40％のもの
• 粉砂糖　4g
• さつまいも　60g
• グラニュー糖　適量　さつまいもの甘味をみて調整
• 生クリーム　40g　乳脂肪分40％のもの
• 抹茶味のクーベルチュールチョコレート　100g
• 生クリーム　60g　乳脂肪分40％のもの

さくべいの作り方

• 中力粉と米粉を合わせてふるっておく

1. ボウルにふるった粉類、グラニュー糖、塩を入れて、混ぜ合わせる。
2. 水を加え、粉気がなくなるまで練る。固ければ、水をさらに加え、耳たぶくらいの固さになるようにする。
3. 乾燥しないように表面をラップで包み、約30分休ませる。
4. 生地を8等分(約25g)にし、5cmほどの棒状にする。ラップをして5分ほど休ませる。
5. ステップ4の生地を一度押し広げてから2回折りたたみ、手で転がしてのばす。約25cmの棒状にする。
6. 生地の端をおさえ、上下ぎゃくに転がし、生地にねじりを加える。
7. 生地の両端を持って台から持ち上げ、合わせると、生地がねじれて形ができる。生地の端をひねってとめる。
8. 油を160℃に熱し、生地同士がくっつかないように入れる。最初は沈むが、徐々に浮かんでくる。そのままきつね色になるまで上下返しながら揚げる。

※中まで火を通すため、低めの温度でじっくり揚げます

9. 鍋に冷凍ラズベリー、冷凍いちご、グラニュー糖をいれ、弱火にかける。
10. フルーツから水分が出てきたら、中火にする。全体が沸騰し、とろみがついてきたら、火を止めてレモン汁を加える。
11. 別容器に移し、粗熱を取る。粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存する。
12. ボウルに生クリームと粉砂糖をいれ、氷水をあてて泡立てる。
13. さつまいもに火を通す。
14. 皮を取り除き、既定の量になるように裏ごしする。
15. グラニュー糖と生クリームを加え、ゴムべらでまぜる。
16. 鍋に生クリームを入れ、沸騰させる。
17. 抹茶味のクーベルチュールチョコレートを入れたボウルにステップ16を注ぎ入れ、ゴムべらで混ぜる。
18. 粗熱が取れたら完成。常温で保存する。

番組エンディングテーマ

幸せのかけら Little Glee Monster

出典:http://www.littlegleemonster.com

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