グレーテルのかまど 福原愛の台湾パンケーキ 瀬戸康史【4月6日】

出典:https://www.nhk.or.jp

2020年4月6日放送のグレーテルのかまどは、福原愛の台湾パンケーキです。日本女子卓球界をリードしてきた福原愛さんを支えてきた、お母さん手作りのパンケーキはバターをたっぷり乗せたものでした。現役を引退して台湾で暮らす今はタピオカやクリームたっぷりの台湾パンケーキも大好きだそうです。

この記事ではヘンゼル役の瀬戸康史さんが挑戦した台湾パンケーキのレシピを紹介します。

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グレーテルのかまど「福原愛の台湾パンケーキ」 基本情報

放送日:2020年4月6日(月)

放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ

再放送:2020年4月13日(月) 午前10:25~10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

出典:watanabepro.co.jp

瀬戸康史さん、まんぷくに神部茂役で出演!

かまどの声 ナレーション

出典:http://www.siscompany.com

番組内容

3歳の頃からラケットを握り、ついにはオリンピックで日本女子卓球初のメダルを獲得した福原愛さん。そのキャリアの節目節目で福原さんを力づけてきたのは、バターをたっぷりのせたお母さんのパンケーキ。現役を引退し台湾に暮らす今では、タピオカやクリームたっぷりの台湾パンケーキも大好き!SNSで紹介して話題を集めています。メダルを獲得した時に、心から願ったパンケーキにまつわるある思いとは…

引用元:tv.yahoo.co.jp/

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台湾風ホットケーキのレシピ

台湾風ホットケーキの材料(ホットケーキ3枚分(1人前))

  • 卵白 60g
  • グラニュー糖 40g
  • 塩 1g
  • 卵黄 40g
  • 牛乳 100g
  • 薄力粉 60g
  • 浮き粉 20g 小麦粉のでんぷん。製菓店などで入手可
  • 粉末紅茶 1g(ひとつまみ)
  • ベーキングパウダー 3g
  • バター 20g
  • 黒タピオカ(乾燥) 50g
  • 水 1000ml ゆで用
  • 水 200g  調味用
  • ブラウンシュガー 100g きび糖、黒糖などでも可
  • 粉末紅茶 2g
  • 生クリーム 200g 乳脂肪分42%のもの
  • グラニュー糖 25g
  • 紅茶粉末 1g
  • 濃い紅茶液 30g 下記参照
  • 紅茶の葉 15g 番組ではアールグレイ使用
  • 牛乳 150ml

台湾風ホットケーキの作り方

  • 牛乳を人肌程度に温めておく。
  • 薄力粉、浮き粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせ、ふるっておく。
  • バターを溶かしておく。
  • オーブンを150℃に温めておく。
  • アルミホイルで、高さ4cm、直径8、9、10cmの丸い型を作る。ボウルなど丸いものに巻いて形を整え、ホチキスで止める。
  1. ボウルに卵白とグラニュー糖、塩を入れ、泡立て器で角が立つくらいのメレンゲを作る。
  2. 卵黄を加え、泡立て器でさっくり混ぜ、人肌程度に温めた牛乳を入れ混ぜる。
  3. 粉類と紅茶の粉末を、ダマが無くなるように混ぜ合わせる。メレンゲに加えて、ねばりが出ないようにさっくりと混ぜ、最後に溶かしたバターを入れて混ぜる。
  4. アルミホイルの型をオーブンシートを敷いた天板に並べる。リング型の内側に、幅4cmの帯状に切ったオーブンシートを入れる。
  5. ふくらむため、型の高さ3分の2を目安に生地を入れ、150℃のオーブンで20~25分焼く。
  6. 黒タピオカと水を鍋に入れ、60分煮る。中身が透けて、柔らかくなったら、火を止める。
  7. 冷水で洗い、ざるで水気を切る。
  8. 別の鍋に水とブラウンシュガー、粉末紅茶を入れ、沸騰させる。そこに水気を切ったタピオカを入れ、10分程度煮る。
  9. 粒の芯まで柔らかくなっていれば、そのまま冷やして完成。
  10. 鍋に牛乳と紅茶の葉を入れて沸騰させ、濃い紅茶液を煮だす。こして紅茶の葉を取り除き、冷やしておく。
  11. 生クリームにグラニュー糖と粉末紅茶、ステップ10を30g入れ、泡立て器で流れる程度のもったりとした柔らかさまで泡立てる。
  12. 焼き上がったホットケーキを3枚重ね、紅茶のクリームとブラックタピオカをトッピングして仕上げる。

番組エンディングテーマ

幸せのかけら Little Glee Monster

出典:http://www.littlegleemonster.com

収録アルバム

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デジタルミュージック

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