グレーテルのかまど ヘンリー8世のメイズ・オブ・オナー 瀬戸康史【11月4日】

出典:https://www.nhk.or.jp

2019年11月4日放送のグレーテルのかまどは、ヘンリー8世のメイズ・オブ・オナーです。イギリスで1つの店だけに受け継がれるという16世紀のイングランド王ヘンリー8世が愛した濃厚なチーズのクリームを詰めたパイ、パイ、メイズ・オブ・オナー。今日もヘンゼル役の瀬戸康史さんが伝説のレシピに挑戦!レシピも紹介します。

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グレーテルのかまど「ヘンリー8世のメイズ・オブ・オナー」 基本情報

放送日:2019年11月4日(月)

放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ

再放送:2019年11月11日(月) 午前10:25~10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

出典:watanabepro.co.jp

瀬戸康史さん、まんぷくに神部茂役で出演!

かまどの声 ナレーション

出典:http://www.siscompany.com

番組内容

濃厚なチーズのクリームを詰めたパイ、メイズ・オブ・オナー。16世紀のイングランド王ヘンリー8世が愛したことで知られています。王はおいしさのあまりそのレシピを封印、作り方を知る女官を幽閉した…などさまざまな逸話が残っています。イギリスの礎を築いた名君とも、6度も結婚を繰り返した暴君とも言われるヘンリー8世。その王の恋にまつわり、国にも影響を与えたという、小さなお菓子のエピソードをひもといてみましょう

引用元:tv.yahoo.co.jp/

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ヘンリー8世のメイズ・オブ・オナーのレシピ

ヘンリー8世のメイズ・オブ・オナーの材料(7cmタルト型 24個分)

  • 薄力粉 125g
  • 強力粉 125g
  • 塩 5g
  • 水 125g
  • 無塩バター 225g
  • カッテージチーズ 300g
  • グラニュー糖 90g
  • 全卵 300g
  • 牛乳 300g
  • レモンの表皮(国産) 1個分

ヘンリー8世のメイズ・オブ・オナーの作り方

  • 薄力粉と強力粉を合わせてふるい、冷蔵庫で冷やしておく。
  • 生地で使用するそのほかの材料をすべて冷蔵庫で冷やしておく。
  • カッテージチーズを裏ごししておく。
  • オーブンを200℃に温めておく。
  1. 小麦粉と5cm角に切ったバターをボウルに入れて合わせる。

※生地作りはバターが溶けないよう材料をよく冷やし、手早く行ってください

  1. 水と塩を合わせたものを加え、手で押さえるように、ひとかたまりにまとめる。まとまったら乾燥しないようにビニールで包み、冷蔵庫で約30分休ませる。
  2. 打ち粉をして、めん棒で四角に叩いて成形する。
  3. できた四角形の3倍の長さになるように帯状にのばす。のばしたら、手前を向こう側に折り重ね、残りの生地を向こう側から手前に折り重ねて三つ折りにする。(三つ折り1回目)
  4. 生地を90度回転させ、再び帯状にのばし、同様に三つ折りにする。(三つ折り2回目)
  5. ビニールで包んで冷蔵庫で約1時間休ませる。

※ここで休ませないと、グルテンの働きで生地がのびません

  1. さらにステップ4~6を2回くりかえす。(三つ折りを計6回行う)
  2. 厚さ5mmにのばし、冷蔵庫で30分休ませる。
  3. 生地を9cmの抜型で抜き、フォークで数か所穴をあける。型に生地を敷きこむ。冷蔵庫で15分~30分休ませる。
  4. カッテージチーズを裏ごしし、グラニュー糖を加え混ぜる。
  5. 全卵を加え混ぜる。
  6. すりおろしたレモンの表皮、牛乳を入れて、泡だて器で混ぜる。
  7. 生地を敷きこんだ型に35~40gずつ入れる。軽量カップなど注ぎやすい容器を使うとやりやすい。
  8. 200℃のオーブンで約40分焼く。焼けたら型から出して冷ます。出しにくいときは、型を少し持ち上げ、台に落とすと外れやすくなる。

番組エンディングテーマ

幸せのかけら Little Glee Monster

出典:http://www.littlegleemonster.com

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