2019年12月9日放送のグレーテルのかまどは、イタリア クリスマスの黄金のパンです。グレーテルこと瀬戸康史さんがイタリアのクリスマスを飾る黄金のパン「パンドーロ」に挑戦します。そのまま食べたり、ツリーの飾り付けにされたり、愛される伝統の味をひもときます。
この記事では瀬戸康史さんが挑戦したレシピも紹介します。
↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓
グレーテルのかまど「イタリア クリスマスの黄金のパン」 基本情報
放送日:2019年12月9日(月)
放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ
再放送:2019年12月16日(月) 午前10:25~10:50
出演者
ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史
光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。
瀬戸康史さん、朝ドラまんぷくに神部茂役で出演!
かまどの声 ナレーション
番組内容
クリスマスが近づくと、お菓子屋さんの店頭を飾るのがパンドーロです。8つの角がある星のような愛らしい形のパン。最大の特徴は、バターと卵をたっぷり加え、何度も発酵を繰り返して生まれるフワフワの生地。パンドーロのため、イタリアの職人たちは特別な酵母を大切に受け継いできました。ヘンゼルは、家庭でも作れるオリジナルの“黄金のパン”に挑戦。黄金色に輝くフワフワ生地を焼き上げることができるでしょうか。
引用元:tv.yahoo.co.jp/
[ad#ad-2]
クリスマスの黄金のパンのレシピ
クリスマスの黄金のパンの材料(160g×4コ分)
- 小麦粉(強力粉) 100g
- グラニュー糖 2g
- 塩 2g
- 生イースト 2g
- 水 70g
- 小麦粉(強力粉) 250g
- グラニュー糖 35g
- 塩 5g
- スキムミルク 12g
- 生イースト 10g
- 卵黄 40g
- 水 135g
- パン生地A 50g
- バター 110g
- 粉砂糖(飾り用) 50g
- 生クリーム42% 100g
- 粉砂糖(生クリーム用) 8g
- アラザンなど飾り 適量
- フランボワーズ 適量
クリスマスの黄金のパンの作り方
- 小麦粉は、ふるっておく。
- (2日目)オーブンを200℃に温めておく
- ボウルに小麦粉、グラニュー糖、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- 生イーストを溶いた水を入れ、手でよく混ぜ合わせる。
- 粉けがなくなり、生地がまとまったら、パン生地をポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩発酵させる。
- ボウルに小麦粉、グラニュー糖、塩、スキムミルクを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- 生イースト、水、卵黄を加え、手で混ぜ合わせる。粉けがなくなったら、パン生地Aを入れ、混ぜ合わせる。
- 両手を大きく前後に動かして、手のひらで生地を作業台におしつけるようにこねる。
- 生地をひとつにまとめ、持ち上げて台にたたきつけ、手前に軽く引っ張ってから向こう側に返す。
- 生地の向きを90度変える。
- ステップ7~8の作業を繰り返し、台にたたきつけながら生地の表面がなめらかになるまでこねる。
- パン生地を一部取り、指先で伸ばし、膜が出来るのが確認出来たら(グルテン膜)、パン生地を台に広げる。
- 生地にバターを加え、一緒にちぎるようにしながら、なじませる。
- 両手を大きく前後に動かし、手のひらで生地を作業台におしつけるようにしてこねる。生地がまとまってきたら、ステップ7~8と同様に、台にたたきつけるようにこねる。
- 生地を一部取って、指先で伸ばし、薄い膜が確認出来ればこね上がり。(ステップ10と同様)
- 生地を丸くまとめてボウルに入れ、ポリ袋で包み、冷蔵庫で一晩発酵させる。
- 一晩冷蔵庫で発酵させたパン生地を4等分(約160g)にする。
- 生地を軽く丸めて、手で少し平らになるように潰し、常温で30分程度休ませる。
- 休ませたパン生地を再度、丸め直しをして空気を抜き、パンドーロ型に入れる。きれいな形に焼き上がるよう、指で型の角の部分にしっかり生地を入れこむこと。
- 30℃のオーブン(スチームあり)で1時間ほど発酵させる。
- 霧吹きで表面を濡らして、200℃のオーブンで20~25分ほど焼く。生地の表面が焦げないよう注意する。
- 型から外し、常温で冷ます。
- 焼き上がったパン生地を3cm厚程度にスライスする。約2コ分用意する。
- 徐々に小さくなるよう交互に重ね合わせてツリーの形を作る。粉砂糖をふり、生クリームやアラザン、フランボワーズなどお好みで飾り付けをして完成。
番組エンディングテーマ
幸せのかけら Little Glee Monster
収録アルバム
新品価格 ) |
デジタルミュージック
新品価格 |
グレーテルのかまど 関連本
新品価格 |
瀬戸康史さん 関連アイテム
【Amazon.co.jp 限定】瀬戸康史 アーティストブック 『 僕は、僕をまだ知らない 』 Amazon限定カバーVer. 新品価格 |
新品価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ