出典:https://www.nhk.jp/
2020年10月スタートの趣味どきっ!水曜日シリーズは「カラダ喜ぶベジらいふ 秋冬セレクション」です。キャイーンの天野さんと医学博士にして管理栄養士の本多京子さんがアイディア料理を紹介します。
11月118日放送の7回目は里芋・さつまいもで、低カロリーな里芋をさらに低カロリーで料理する技、ピリ辛大学芋などを紹介します。
第1回「大根・切り干し大根」のレシピはこちらから↓
第2回「白菜」のレシピはこちらから↓
第3回「しいたけ・しめじ」のレシピはこちらから↓
第4回「春菊・ちんげん菜」のレシピはこちらから↓
第5回「ねぎ」のレシピはこちらから↓
第6回「しょうが・ごぼう」のレシピはこちらから↓
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趣味どき カラダ喜ぶベジらいふ秋冬セレクション 第7回 里芋・さつまいも 基本情報
放送日
本放送：2020年11月18日(水) 夜9:30～9:55 NHKEテレ
再放送：2020年11月25日(水) 午前11:30～11:55 NHKEテレ
出演者
講師
医学博士/管理栄養士 本多京子
出典:https://osuken.jp/
出演
天野ひろゆき
雛形あきこ（ゲスト）
出典:http://www.suns.fm
小林よしひさ（ゲスト）
出典:http://asaikikaku.co.jp/
松井絵理奈（リポーター）
出典:http://www.suns.fm/
アメブロを投稿しました。趣味どきっ！カラダ喜ぶベジらいふ#松井絵里奈https://t.co/X0YHTPuVfj pic.twitter.com/Sec39pe49c
— 松井絵里奈 (@matsui_erina) October 7, 2020
安井絵里（語り）
出典:https://www.aoni.co.jp/
青二プロ所属の声優です。
番組内容
秋冬野菜の楽しみ方を伝えるシリーズ。今回は里芋・さつまいも。むくのが難しい里芋を上手にむくコツ。和食の達人から盗む本格煮っころがし。里芋をつぶして料理するアイデア。低カロリーな里芋をさらに低カロリー料理に仕上げる。サツマイモで韓国シェフはピリ辛の大学いもを。いものスイーツ。
引用元：tv.yahoo.co.jp
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里芋の煮っころがしのレシピ
里芋の煮っころがしの材料(2人分)
- 里芋 (小)10コ
- 米のとぎ汁 カップ2と1/2
- かつおだし カップ3/4強(160ml)
- みりん カップ1/5
- しょうゆ カップ1/5
- 砂糖 大さじ2強(20g)
- 鶏皮 少々
- 木の芽(またはゆずの皮など) 5g
里芋の煮っころがしの作り方
- 里芋はよく洗って皮をむく。鍋に米のとぎ汁とともに入れて沸かし、中火で10分間ゆでて水けをきる。
- 別の鍋にAと鶏皮を入れ、1の里芋を加えて落としぶたをし、強火で煮る。煮汁がほぼなくなったら火を止めて落としぶたを取り、里芋を転がして全体的になじませる。鶏皮は除く。器に盛り、木の芽を散らす。
里芋の豊年揚げのレシピ
里芋の豊年揚げの材料(2人分)
- 里芋 3コ(正味100g)
- かけら餅(またはあられ) 25g
- コーン(缶詰／ホールタイプ) 35g
- 才巻えび(ゆでたもの／1cm幅に切る) 1尾
- ぎんなん(ゆでたもの) 5粒
- 大根おろし(水けをきる) 25g
- しょうが汁 20ml
- かつおだし カップ2
- みりん カップ1/4
- しょうゆ カップ1/4
- かたくり粉 20g
- 小麦粉 20g
- 焼酎(または水) 大さじ2
- ベーキングパウダー 少々
- かつおだし カップ3/5
- みりん 大さじ1と1/3
- しょうゆ 大さじ1と1/3
- 揚げ油
里芋の豊年揚げの作り方
- 里芋は洗い、皮をむく。圧力鍋にAを入れ、里芋を加え強火で5分間圧力をかける(圧力鍋がない場合は厚手の鍋にふたをし、15分間煮る)。
- 里芋を取り出し、マッシャーなどでつぶす。かけら餅、コーン、えびを加え、4等分にしてだ円形に丸める。
- 別の鍋に天つゆの材料を合わせて中火にかけ、ひと煮立ちしたら水けを切った大根おろしを加えて火を止め、しょうが汁を加える。
- 衣の材料を混ぜ合わせて2にまぶす。
- 鍋に揚げ油を180℃に熱し、ぎんなんを揚げて取り出す。続いて4を3分間揚げる。
- 器に3をそそいで5をのせる。
趣味どき カラダ喜ぶベジらいふ秋冬コレクションのテキスト
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