趣味どき カラダ喜ぶベジらいふ秋冬 第6回 しょうが・ごぼう NHKEテレ

出典:https://www.nhk.jp/

2020年10月スタートの趣味どきっ!水曜日シリーズは「カラダ喜ぶベジらいふ 秋冬セレクション」です。キャイーンの天野さんと医学博士にして管理栄養士の本多京子さんがアイディア料理を紹介します。

11月11日放送の6回目はしょうが・ごぼうで、ネットで話題のしょうがプリンやごぼうのスープなどプロのアイディアや簡単な調理法を紹介します。

 

 

第1回「大根・切り干し大根」のレシピはこちらから↓

第2回「白菜」のレシピはこちらから↓

第3回「しいたけ・しめじ」のレシピはこちらから↓

第4回「春菊・ちんげん菜」のレシピはこちらから↓

第5回「ねぎ」のレシピはこちらから↓

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趣味どき カラダ喜ぶベジらいふ秋冬セレクション 第6回 しょうが・ごぼう 基本情報

放送日

本放送:2020年11月11日(水)   夜9:30~9:55 NHKEテレ

再放送:2020年11月18日(水) 午前11:30~11:55 NHKEテレ

 

出演者

 

講師

医学博士/管理栄養士 本多京子

出典:https://osuken.jp/

出演

天野ひろゆき

 

デビット伊東(ゲスト)

出典:http://orega.net/

藤本美貴(ゲスト)

出典:http://www.jp-r.co.jp

松井絵理奈(リポーター)

出典:http://www.suns.fm/

 

 

安井絵里(語り)

出典:https://www.aoni.co.jp/

青二プロ所属の声優です。

 

番組内容

秋冬野菜の楽しみ方を伝えるシリーズ。今回はしょうが・ごぼう。ネットで話題の「失敗しやすいスイーツ」しょうがプリンを、中華の達人が伝授。これで失敗しらず?イタリアンしょうが焼きに驚き。ごぼうの薬膳スープは上品な味。ごぼうの意外な使い方、すりおろして使うとコクが出る。今回はパスタソースにしたてる。

引用元:tv.yahoo.co.jp

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しょうがプリンのレシピ

 

しょうがプリンの材料(1杯分)

  • しょうが汁 20ml
  • 牛乳(成分無調整) カップ1/2(100ml)
  • 砂糖 20g
  • 練乳 20g
  • クコの実 適量

 

しょうがプリンの作り方

  1. 鍋に牛乳と砂糖、練乳を入れ、沸騰させないように80℃まで温める(電子レンジで温めると失敗が少ない)。
  2. 器にしょうが汁を等分に分けて入れ、よくかき混ぜておく。
  3. 2の器に1の牛乳を注ぎ、ふたをして10分間おく。スプーンをのせて沈まなければ固まっている。クコの実を散らし、温かいうちに食べる。

 

 

豚肉のイタリアンしょうが焼きのレシピ

 

豚肉のイタリアンしょうが焼きの材料(2人分)

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用) 200g
  • トマト 1/2コ(50g)
  • オリーブ(種なし) 6コ
  • にんにく(すりおろす) 1かけ分
  • しょうが(すりおろす) 1かけ分
  • しょうが汁 1かけ分
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1と1/2
  • バルサミコ酢 小さじ1
  • 水 大さじ2
  • 黒こしょう(粗びき)
  • オリーブ油
  • バター
  • エクストラバージンオリーブ油
  • キャベツ(せん切り) 1/4コ分
  • レモン(くし形切り) 2切れ
  • 細ねぎ(小口切り) 少々

 

豚肉のイタリアンしょうが焼きの作り方

  1. 豚肉に塩・黒こしょうをふる。
  2. トマトは1cm角に切り、オリーブは半分に切る。
  3. ボウルにたれの材料を合わせておく。
  4. フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、1の豚肉を焼く。焼き色がついてきたら3のたれを加えてからめる。全体にからまったら2を加え、バターで味を調える。
  5. 器に盛り、細ねぎを散らし、キャベツとレモンを添える。仕上げにエクストラバージンオリーブ油をふる。

 

しょうがたっぷり茶飯のレシピ

 

しょうがたっぷり茶飯の材料(4人分)

  • 米 360ml(2合)
  • しょうが 80g
  • ほうじ茶 360ml
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 昆布茶 小さじ2

 

しょうがたっぷり茶飯の作り方

  1. 米はといでざるにあげ、30分間おく。
  2. しょうがはスプーンで皮をこそげ取り、2cm長さの細切りにする。
  3. 炊飯器に1を入れ、A、ほうじ茶を加え、2のしょうがをのせて炊く。
  4. 炊き上がったら、全体を軽く混ぜる。

 

 

ごぼうの薬膳スープのレシピ

 

ごぼうの薬膳スープの材料(3~4人分)

  • ごぼう 1/4本
  • 山芋 150g
  • ナツメ(乾) 3粒
  • 鶏手羽元肉 4本(250g)
  • 豚スペアリブ 300g
  • しょうが(薄切り) 4切れ
  • きくらげ(乾) 3g
  • 金針菜(乾) 4g
  • クコの実 少々

 

ごぼうの薬膳スープの作り方

  1. ごぼうはよく洗い、皮ごとピーラーなどでささがきにする。きくらげと金針菜はぬるま湯につけて戻しておく。山芋は皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。
  2. 天板に1のごぼうを広げ100℃のオーブンで20分間焼く。
  3. 豚スペアリブは一口大に切り、鶏手羽元とともに熱湯にサッとくぐらせて湯通しする。
  4. 鍋にクコの実以外のすべての材料を入れ、ひたひたの水を注ぐ。塩を加え、ふんわりとラップをかけ、蒸気の上がったせいろまたは蒸し器に入れて1~2時間ほど蒸す。
  5. 仕上げにクコの実を散らす。

 

 

ごぼうペーストのレシピ

 

ごぼうペーストの材料(つくりやすい分量)

  • ごぼう 1/2本
  • 水 100ml

 

ごぼうペーストの作り方

  1. ごぼうは皮を軽くこそげ取り、すりおろす。
  2. すりおろしたごぼうと水を鍋に入れ、4~5分間ふたをして蒸し煮にし、火を止めて粗熱を取る。

※ミキサーにかけるとさらになめらかな口当たりになる。

  1. 粗熱が取れたら、ジッパー付き保存袋に入れる。冷凍すれば、1~2か月間保存可能。

 

 

ごぼうのクリームパスタのレシピ

 

ごぼうのクリームパスタの材料(2人分)

  • スパゲッティ(好みの太さ) 160g
  • 生ざけ(甘塩) 2切れ(160g)
  • にんにく 1かけ
  • ごぼうペースト 上記の1/2量(ごぼう1/4本分)
  • 牛乳 カップ1/2
  • 生クリーム カップ1/2
  • 固形スープの素(洋風) 1/2コ
  • みつばの葉 (小)1/2ワ分
  • オリーブ油
  • こしょう

 

ごぼうのクリームパスタの作り方

  1. 鍋にお湯を沸かし、塩を加え、スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでる。にんにくは包丁でたたいてつぶす。
  2. フライパンにオリーブ油と1のにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら生ざけを加え、両面をこんがり焼いて取り出す。粗熱が取れたら、骨を除き、粗く身をほぐす。
  3. 2のフライパンにごぼうペーストと牛乳、生クリームを入れ、固形スープの素をくだいて加え、塩・こしょうをふり、とろりとするまで中火で煮詰める。
  4. 3にゆで上がってざるに上げたスパゲッティと2のほぐしたさけを加えて混ぜ合わせる。器に盛って、みつばの葉を添える。

 

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