趣味どき お弁当大百科 第2回 日本の心・おにぎり浪漫(ろまん)NHKEテレ

2018年2月スタートの趣味どき火曜日シリーズ、お弁当大百科。2月13日放送の第2回のテーマはおにぎり。日本最古のおにぎりは?新潟県南魚沼で究極の塩むすび!絶品肉巻きおにぎりのレシピも紹介します!

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趣味どき お弁当大百科 第2回 日本の心・おにぎり浪漫(ろまん)

放送日:2018年2月13日(火)

放送時間:夜9:30~9:55 NHKEテレ

再放送:2018年2月20日(火) 午前11:30~11:55 NHKEテレ

出演者

ゲスト

ブラザートム

中山エミリ

辻希美

講師

料理研究家…渡辺あきこ

司会

林家三平

番組内容

日本の味と文化が詰まったお弁当。番組では思わずへえ~となる歴史と専門店の技を取材し「明日あなたの弁当作りに使えるアイデア」を見つける。毎回番組の最後には、料理研究家渡辺あきこさんがそれらのアイデアを家庭向けにアレンジし、番組特製弁当にしたてる。今回のテーマはおにぎり。石川県に日本最古のおにぎり?新潟県南魚沼で人気の究極の塩むすび。二種類の具で新感覚。お子様絶叫まちがいなし肉巻きおにぎり。

引用:tv.yahoo.co.jp

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日本最古のおにぎり ちまき状炭化米塊

石川県中能登町で発見された日本最古といわれる 2,000年前のおにぎりの化石

葉っぱなどで巻いたちまき状のものと言われているそうです

米は 古代米の黒米か赤米だと考えられています

おにぎりに適したお米は?

おにぎりはギュッと握るのでハリのあるお米が良いので 柔らかいお米やぱらつくお米などあまり粘らないお米はおにぎりには向かないそうです

おにぎりに一番向くお米

山形のはえぬき

弾力があり 握った時に米粒が潰れないまま中に空気が入るので時間がたってもふわっとした食感になる

コシヒカリ

王道のコシヒカリは少し弾力のある産地がおすすめ

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趣味どき お弁当大百科 テキスト

⇊⇊詳しくはテキストに載っています⇊⇊

渡辺あきこさんの本

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