2017年10月スタートの趣味どき水曜日シリーズNHKEテレの「家で楽しむ私のカフェスタイル」で10月25日に紹介された浅本充さんのカフェレシピは、NYのブランチ「ソーセージハッシュ」です。今回は、ソーセージハッシュのレシピを紹介します。
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浅本充流 ソーセージハッシュのレシピ
材料
- ソーセージ 70g(大1本)
- じゃがいも 50g(小1個)
- たまねぎ 90g(1/4個)
- オリーブ油 大さじ1
- 塩 1~2つまみ
- こしょう 少々
- 卵 1個
- イタリアンパセリ(粗みじん切り) 適量
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作り方
- ソーセージはお大きめの一口大に切る
- じゃがいもは皮付きのまま たまねぎとともに 1.5~2cm角に切る
- イタリアンパセリはざっくりと刻む
- スキレットにオリーブ油、ソーセージ、じゃがいも、たまねぎを入れて中火にかける(焦げやすいので 具材を入れてから火を点ける)
- 全体を混ぜながら 焼き色をつける しっかり焼き色を付けたいのでずっと中火で 焦げすぎないように頻繁に混ぜる
- じゃがいも全体に焼き目が付き たまねぎがスキレットに貼り付くようになってきたら 水40mlを加え そのまま中火で煮立たせ 水気がなくなり トロッとするまで炒め煮する
- 水気がなくなり 再び貼り付くようになったら 更に水40mlを加え 水気がなくなるまで煮る
- じゃがいもを食べてみて 好みの堅さになっていたら 塩、こしょうを振って味を調える まだ堅いようなら更に水を足して同様に煮る
- 別のフライパンで 目玉焼きをつくり 7にのせて イタリアンパセリを散らす
趣味どき 家でカフェスタイル テキスト
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浅本充さん著書
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