グレーテルのかまど “大どろぼうホッツェンプロッツ”のプラムケーキ NHK Eテレ 瀬戸康史 青山玲菜

出典:https://www.nhk.or.jp

2018年9月17日放送のグレーテルのかまどは、 “大どろぼうホッツェンプロッツ”のプラムケーキ。ヘンゼル役の瀬戸康史さんドイツの夏を彩る果実たっぷりのジューシーなプラムケーキを焼き上げます。レシピも紹介します。

↓↓先週のグレーテルのかまどはコチラ↓↓

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グレーテルのかまど “大どろぼうホッツェンプロッツ”のプラムケーキ

出典:https://www.ehonnavi.net

放送日:2018年9月17日(月)

放送時間:夜10:25~10:50 NHKEテレ

再放送:2018年9月24日(月) 午前10:25~10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

出典:https://www.nhk.or.jp

かまどの声&ナレーション キムラ緑子

出店:http://www.siscompany.com

朗読: 青山玲菜(声優)

出典:https://www.81produce.co.jp

番組エンディングテーマ

幸せのかけら Little Glee Monster

出典:http://www.littlegleemonster.com

収録アルバム

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デジタルミュージック

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番組内容

出典:http://www.tsujicho.com

世界で愛される児童文学『大どろぼうホッツェンプロッツ』。大どろぼうが盗んだおばあさんのコーヒーひきを、二人の少年が取り戻そうと冒険を繰り広げる、楽しい物語です。時にピンチに陥りながらも奮闘するの少年たちの心の支えは、みんなで食べるプラムケーキ。短い夏の終わり、豊富に実るプラムで作るケーキはドイツの人々にとって穏やかな日常の大切なお菓子。ヘンゼルも、果実たっぷり!ジューシーなケーキを焼き上げます。

引用元:tv.yahoo.co.jp/

出典:http://www.tsujicho.com

フレッシュなプラムをぎっしり並べて焼いたプラムケーキ。

さわやかな甘酸っぱさが口の中いっぱいに広がります。

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ドイツの夏の風物詩「プラムケーキ」と「ホッツェンプロッツ」

夏の終わり。プラムがたくさん実るドイツでは街中がプラムのケーキで賑わいます。

このケーキが大切な役割を果たす物語が「大どろぼうホッツェンプロッツ」

出典:http://kaiseiweb.kaiseisha.co.jp

大どろぼうに立ち向かう2人の少年にとって、とても大切なお菓子なのです。

ドイツの夏の風物詩、プラムケーキが運ぶ掛け替えのないメッセージを紐解いていきましょう。

プラムケーキと大どろぼうホッツェンプロッツ

出典:https://www.ehonnavi.net

プラムケーキが登場するドイツの児童文学「大どろぼうホッツェンプロッツ」。

1962年に出版されて以来、世界中で愛され続ける大ベストセラーです。

舞台はドイツの田舎町。

出典:http://www.kodomo.gr.jp

2人の少年カスパール(左のとんがり帽子)とゼッペル(右のフリジア帽子)が大どろぼうホッツェンプロッツを捕まえようと奮闘する愉快な冒険物語。

出典:http://www.kodomo.gr.jp

その中でプラムケーキは2人が最も好きなお菓子として登場するのです。

ぼく、コンスタンチノープルの皇帝になりたいんだ。

(中略)

だって、そうなったら、毎日、

なまクリームをかけたプラムケーキが食べられるもの。

「大どろぼうホッツェンプロッツより」

プラムケーキはドイツの夏の終わりに無くてはならないお菓子。

日曜日の午後、家族皆で集まって生クリームをたっぷりかけたプラムケーキを食べます。

「大どろぼうホッツェンプロッツ」でもおばあさんが枚中日曜日に作るお菓子。

この日曜日のプラムケーキが、物語で大きな役割を担っている、というのはドイツ文学者で奈良女子大学教授の吉田孝夫先生。

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「日曜日という大切な日にみんなで食べる大事な食べ物。子どもたち2人とおばあさんと3人でプラムケーキを囲んで楽しい時間を過ごす。家族の幸せっていうことを味わう大事な象徴になっていると思います。」

日曜日ごとに訪れる幸せな時間を彩るプラムケーキ。

ピンチに陥ったときにその力を発揮します。

おばあさんのコーヒーひきを盗んだ大どろぼうホッツェンプロッツ。

出典:http://kaiseiweb.kaiseisha.co.jp

大切なコーヒーひきを取り返そうと立ち上がった2人の少年は知恵を絞って立ち向かいます。しかしその途中、疲れ果てて眠ってしまった少年ゼッペル。その夢にあらわれたのがプラムケーキでした。

みんなで、おばあさんの家の居間に

こしをおろして、

コーヒーをのみながら、

ケーキをたべているゆめです。

そのケーキというのは、

もちろん、なまクリームのかかった

プラムケーキです。

「大どろぼうホッツェンプロッツより」

吉田先生は、「日常の中の大切な一瞬。それを確認する大切なモチーフになっているのが、プラムケーキなんだろうと思います。それを求めて生きれば、最後はなんとかなる。」といいます。

夢から覚め、再び大泥棒に立ち向かう少年たち。

プラムケーキは勇気と希望の源となるのです。

見事ホッツェンプロッツを捕まえたカスパールとゼッペル。

プロイスラーは物語の最後をたっぷりのプラムケーキで祝福します。

カスパールとゼッペルは、

なまクリームのかかった

プラムケーキを

おなかがひめいをあげるほど、

どっさりたべました。

「大どろぼうホッツェンプロッツ」より

プラムケーキとは?

ドイツの人々にとって、プラムケーキとはどんなお菓子なのでしょう。

長年ドイツに住んでいた柄戸さん夫妻を訪ねました。

出典:出典:https://ameblo.jp

妻のスザンネさんはドイツ出身。都内の自宅を改装して6年前からドイツ菓子を楽しめるカフェ「Cafe Kranz(カフェクランツ)」を夫婦でを営んでいます。

Cafe Kranz(カフェクランツ)

出典:出典:https://ameblo.jp

東京都練馬区北町5丁目9−9

小麦粉とバターを混ぜて、底に砂糖と卵を加えただけのシンプルな生地。

その生地に生のプルーンをぎっしり乗せます。

ドイツ人はたくさんの果物がのせてあるケーキが好きだそうです。

プルーンの木は畑と畑の間にありますし、また野原にもそれぞれの家の庭にもあります。

ドイツの人にとって、プルーンはとても身近な果物なのです。

プラムが出回る季節には、毎週プラムケーキを食べるそうです。

プラムケーキにたっぷりの生クリームをかけて食べます。

日曜日にケーキを食べることは、ドイツの家族の習慣なんだそうです。

「最後の夏のいい季節、夏の時間を楽しもうということじゃないですか」と柄戸さんは言います。

過ぎ行く夏を目一杯楽しむ。

プラムケーキはドイツの人々にとって、夏そのものの味わいです。

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本日の「姉ちゃんのリクエスト」

「日曜日が楽しみ!!これさえあれば…。」byグレ

出典:http://www.tsujicho.com

大どろぼうホッツェンプロッツのプラムケーキ

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味わいのキメテ

  • 甘酸っぱくて、ジューシー!

プラムたっぷりの果汁あふれる旬の味を目指します。

グレーテルのかまど 9月17日 プラムケーキのレシピ

プラムケーキの材料

シュトロイゼル(クッキー生地のそぼろみたいなもの)
  • バター       80g
  • グラニュー糖    80g
  • 塩         ひとつまみ
  • 薄力粉       80g
  • アーモンドパウダー 80g
生地
  • 強力粉           200g
  • 薄力粉           50g
  • 砂糖(グラニュー糖)     50g
  • 塩             3g
  • インスタントドライイースト 4g
  • 牛乳            100g
  • 全卵            50g
  • バター           50g
トッピング
  • スポンジ生地 50g
  • プルーン   1kg 日本のプラムは酸味が強いため、プルーンを使用すると良い。
仕上げ
  • 生クリーム  200g
  • グラニュー糖 12g

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プラムケーキの作り方

出典:http://www.tsujicho.com

ケーキの生地
  1. ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。強力粉が入るので、パンのような仕上がりになる。ドイツのプラムケーキはパン屋さんで売られていることが多い。

    出典:http://www.nhk.or.jp

  2. 牛乳を人肌まで温めて、インスタントドライイーストを加えて溶かす。

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  3.  1に2を加えて、バターと卵を投入。手で握りつぶすかのように、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

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  4. 台に取り出す。
  5. 約5分間、こすりつけるようにこねる。

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  6. 台からはがれてくるようになったら、ヘラで生地をまとめて、台にたたきつけてこねる。
  7. ボウルに入れて、きりふきで軽く表面を濡らして表面が乾かないようにして、オーブンで30分、30℃で発酵させる。

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  8. オーブンから取り出して、台の上で軽くこねてガス抜きを行う。

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  9. 再び30℃で30分発酵させる。
  10. 生地を取り出し、綿棒で四角い形に伸ばし、天板の大きさにする。

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  11. 果汁が逃げないように天板の端を点てて耳を作る。                 カマドのオキテ① みみを立てて果汁を逃すな!

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  12. 再び30℃で30分発酵させる。

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  13. ボウルにバターと砂糖と塩を加えて、泡立て器で混ぜる。

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  14. 薄力粉とアーモンドパウダーを投入。ヘラでさっくり切り混ぜる。

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  15. 手で軽くギュッと握ってこすり合わせて、小さい粒状に丸める。

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  16. トレイに広げて、冷蔵庫で冷やす。

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  17. 発酵が終わった生地の上にスポンジ生地を細かくしたものを敷き詰める。       ※焼いた時にプルーンから出る果汁を吸わせるため。

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  18. プルーンを半分に切って種を取る。

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  19. さらに半分に切込みを入れて、生地の上に並べる。焼くと果汁が出てプルーンが型くずれしてしまうので、ぎっしり並べてそれを防止する。                                          カマドのオキテ②ぎっしり並べて形をキープ!

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  20. シュトロイゼルを振りかける。

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  21.  190℃で40分、オーブンで焼く。
  22. 生クリームに砂糖を加えて泡立てる。
  23. 焼きあがったプラムケーキを皿に盛り付ける。お好みで生クリームを添えて完成。

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天板いっぱいに焼いたプラムケーキ。

ぎっしり並べたプルーンはジューシーなおいしさ。

夏の思い出に浸りつつ、美味しく召し上がれ。

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まとめ

出典:https://www.ehonnavi.net

「大どろぼうホッツェンプロッツ」の作者オトフリート・プロイスラー。

プロイスラーは学生時代、第二次世界大戦に出征。

ソ連軍の捕虜となります。

寒さと飢えの中、5年間の強制労働の日々を過ごしました。復員後は教師として生計を立てながら児童文学を執筆。

またたく間に人気作家となりました。

しかし、1970年代にナチス時代への反省からドイツでは社会的な問題意識を表す作品が求められるようになりました。

子供がどろぼうを捕まえるという荒唐無稽な物語は、児童向けとは言え能天気だと批判にさらされるようになるのです。

しかしプロイスラーはこうした声に応え作風を変えたりすることはありませんでした。

吉田先生は

「彼自身、非常に辛い経験を捕虜の時代に味わっています。社会的な問題、政治的な問題の意識はむしろ濃すぎるくらいあったと思います。

子供が持っている前向きに生きる力とか、”なんとかなるさ”という安心感を大人が勝手に壊してはいけない。また冒険してみろよ、という促しをしているのではないかと思います。」

といいます。

「一息ついたら、また安心して冒険しておいで」

プラムケーキはそんなふうに子どもたちの背中を押してくれていたのです。

次回は…

次回は、アーモンドの香り高いアーマンディーヌです。

17世紀パリでうまれた焼き菓子。

アーマンディーヌが見たシラノの甘く切ない恋物語とは!?

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