得する人損する人 8/23①激安スーパーでの野菜の見極め目利きポイントはココ!

得する人損する人

出典:ntv.co.jp/tokuson/

2018年8月23日放送の得する人損する人は、「激安スーパーと100均を一流シェフが辛口審査! 買いの商品は何?」でした。その中にでてきた野菜の見極め・目利きポイントについてまとめてみました。

今回の「得する人損する人」の他の目利き記事はこちらから↓

第2戦目

第3戦(最終戦)

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得する人損する人 【8月23日】基本情報

放送日:2018年8月23日(木)

放送時間:夜7:00~7:56 日テレ

出演者

  • MC:後藤輝基(フットボールアワー)/羽鳥慎一
  • 出演者:中条あやみ、水野美紀、三田寛子、吉村崇(平成ノブシコブシ)

http://www.tencarat.co.jp

  • シェフ:五十嵐美幸シェフ(銀座美虎)、北山智映シェフ(割烹 智映)、木下威征(オー・ギャマン・ド・トキオ)、小林幸司シェフ(フェリオリーナ・デッラ・フォルトゥーナ)
  • VTR出演者:ギャル曽根、塚地武雅、中村仁美

出典:https://news.mynavi.jp

番組内容

出典:http://www.ntv.co.jp

激安スーパーで一流シェフが目利きワザ解禁!精肉売り場ではラベルの表記を見ろ!鶏手羽先は㊙表記があれば買い! 刺盛りは鮮魚売り場のアレを見ろ!全40品の標品情報公開

引用元:tv.yahoo.co.jp

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激安スーパーの品質を辛口チェック! 一流シェフの見極めポイント解禁!【野菜編】

ロジャースとマルサンの売り場でシェフが目利きしながら買い物。どちらがたくさん買われたかの勝負です。

売り場① 老舗激安スーパー ロジャース越谷店

出典:http://www.rogers.co.jp

ロジャースは、元ボーリング場を1973年にディスカウントスーパーに業種変更。現在は埼玉県を中心に12店舗を展開。年商500億円を誇る一大スーパー。

安さの秘密は「全店一括仕入れ」大量に仕入れる分、安くできるとのこと。

店長        菱沼寿和さん

野菜担当チーフ 森順一さん

売り場②スーパーマルサン越谷花田店

出典:http://travel3.shinoko.tokyo

埼玉県と千葉県に4店舗展開。中でも越谷花田店は売り上げトップで、開店前から200人もの大行列、1日最大5000人も集客することがあるようです。

徹底した薄利多売の戦略と各部門を任されている7人衆が銘々に競争することで、お客さんに喜んでいただける安い商品を販売することができるとのことで、7人衆がそろってマルサンだ、とのことです。

店長      沼田雄一郎さん

野菜担当チーフ 関島吾郎さん

野菜は、7,8社で仕入れ価格を競わせて一番安いところから買う、という仕入れ価格にこだわった運営だそうです。

教える人 野菜料理の魔術師 五十嵐美幸シェフ

出典:http://r-tsushin.com

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野菜の見極め・目利きポイント

きゅうり

大きすぎるよりかは、程よく締まっている小ぶりのもののほうが、身が詰まっていて味が濃い。太すぎると水分が多く、味が薄い。

なす

ナスは収穫後、ヘタが乾いて縮んでいくため、ヘタのつなぎ目の薄い紫の部分が広がっているものは日にちが経ってしまっている。薄い紫が少ないほうが新鮮。

オクラ

産毛が多く、ガク(角ばっているところ)がしっかりと角ばっていて、色が鮮やかなものが良い。さらに、ヘタの切り口が黒ずんでいないもので、緑色が濃いほど味も濃くて美味しい。

にら

にらは、水分に弱いので、ビニール袋に水滴がついていたり、袋が曇っていたりすると、早くクタってしまう。袋の内側も乾いているものが良い。

トマト

箱買いして、涼しい場所に置くのが1番熟して美味しくなる。黄色と赤のまだらになっているものも、1,2週間置いておけばキレイに赤くなるそう。

しょうが

白くてキレイな色をしているものは新鮮。黒ずんでいるものは日が経っている。

まとめ

野菜売り場で、五十嵐シェフが買った商品は以下の通り。

ロジャース 計5品

  • きゅうり 3本 98円
  • 桃    2個 298円
  • なす   1袋 138円
  • オクラ  1袋 98円
  • レタス  1個 68円

マルサン 計6品

  • トマト大箱 1箱   990円
  • しょうが  1パック 225円
  • パプリカ  1つ   99円
  • 米なす   1本   129円
  • ズッキーニ 1本   99円
  • アボガド  1個   99円

第1戦は、5対6でマルサンの勝利!!

まずはマルサンが1勝です。

トマトは驚きでした。さっそく明日から実践します!

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