趣味どき 幸せのプリン 第3回 アレンジカラメル NHKEテレ 北村佑介シェフ

出典:http://www.nhk.or.jp

2018年8月スタートの趣味どき月曜日シリーズは、「幸せのプリン」。プリンの魅力を全4回で紹介します。料理研究家のムラヨシマサユキさんと俳優の小関裕太さん出演。2018年8月20日放送の第3回目は、「アレンジプリン&カラメル~無限の可能性~」。プリン研究家の北村佑介さんの特製フレーバーカラメルを紹介します。

クリック⇒第1回 レトロプリン
クリック⇒第2回 とろけるプリン

クリック⇒第3回 カボチャプリン

クリック⇒第3回 ムラヨシさんのプリン

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趣味どき 幸せのプリン 第3回 フレーバーカラメル

放送日:2018年8月20日(月)

放送時間:夜9:30~9:55 NHKEテレ

再放送:2018年8月27日(月) 午前11:30~11:55 NHKEテレ

出演者

料理研究家…ムラヨシマサユキ

出典:http://www.nhk.or.jp

小関裕太

出典:http://www.nhk.or.jp

プリン研究所 所長…北村佑介

プリン研究家としてプリンを追求し、2014年にインターネットでの受注販売スタイルをとった「プリン研究所」を設立。「日本一高級なプリン」が話題になりました。

出典:http://www.nhk.or.jp


声 横山歩

出典:https://www.theatre.co.jp

番組内容

「プリン」の魅力を伝える4回シリーズの第3回。シェアハウスで暮らす、料理研究科のムラヨシと俳優を目指すコセキ。迷えるコセキに「アレンジプリン」が勇気を与える!

引用:tv.yahoo.co.jp

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フレーバーカラメル

https://lafarfa.jp

北村さんはいろんなカラメルで、プリンの楽しい食べ方を提案しています。

いろいろな味や香りをつけたカラメルがあれば、プリン一つでも違った味わいになるとのことです。

北村さんのアレンジカラメル

ベースカラメルのレシピ

材料

  • グラニュー糖 100g
  • 水 30g
  • 熱湯 80g

作り方

  1. 鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。
  2. しばらくするとグラニュー糖が溶けて透明の液体になる。
  3. フツフツと泡が立って、鍋際から色づいてきたら、鍋を回しながら煮詰める。     ※泡の出方のスピードが急に上がるのが火を止めるサイン。
  4. 泡が細かくなり、全体がべっこう色になったら火を止める。→スイートタイプ
  5. さらに焦げ色がしっかりついて茶色になったら火を止める。→ビタータイプ
  6. どちらのタイプも、鍋にざるを乗せて熱湯を少しずつ注ぐ。             ※ザルで、はねるカラメルを防ぐ。
  7. 再び中火にかけて、ゴムベラで混ぜながら鍋底にたまったカラメルを溶かす。
  8. 火を止めて完成。

※ノーマルタイプは、スイートとビターを1:1で混ぜ合わせる。

この3つにいろいろな材料を加えることでカラメルの世界は無限に広がります。

今回は以下の材料を使いました。

フレーバーカラメルの材料
  • シナモン   スイートカラメル30g+シナモンパウダー少々(2ふり)
  • バニラ    ノーマルカラメル30g+バニラエッセンス1滴
  • ラム酒    ノーマルカラメル30g+ラム酒小さじ1/4
  • コーヒー   スイートカラメル30g+インスタントコーヒ小さじ1と熱湯小さじ1/2
  • キャラメル  ビターカラメル30g+練乳20g
  • チョコレート ビターカラメル30g+練乳20g+ココアパウダー小さじ2
  • いちご    いちご2個(5cmに切る)+いちごジャム20g             ※いちご2個とジャム10gを電子レンジで加熱し粗くつぶす。いちごジャムの残り10gを混ぜて冷蔵庫で冷やす。

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