趣味どき幸せのプリン第3回かぼちゃプリンのレシピ NHKEテレ三宅新シェフ

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2018年8月スタートの趣味どき月曜日シリーズは、「幸せのプリン」。プリンの魅力を全4回で紹介します。料理研究家のムラヨシマサユキさんと俳優の小関裕太さん出演。2018年8月20日放送の第3回目は、「アレンジプリン＆カラメル～無限の可能性～」。群馬県桐生市のパティシエ・三宅新さんのかぼちゃプリンを紹介します。

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主婦みーたんの気になるネタ。

趣味どき幸せのプリン第2回とろけるプリン NHKEテレ

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2018年8月スタートの趣味どき月曜日シリーズは、「幸せのプリン」。プリンの魅力を全4回で紹介します。料理研究家のムラヨシマサユキさんと俳優の小関裕太さん出演。2018年8月13日放送の第2回目は、「とろけるプリン～挑戦するから感動できる～」。岐阜の菓子店オーナー・所浩史さん直伝のレシピも!クリック⇒第1回レトロプリン幸せのプリン (趣味どきっ！)新品価格￥972から(2018/8/6 01:27時点) 趣味どき幸せのプリン第1回レトロプリン放送日：2018年8月13日(水)放送時間：夜9:30～9:55　NHKEテレ再放送...

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主婦みーたんの気になるネタ。

趣味どき幸せのプリン第3回アレンジカラメル NHKEテレ北村佑介シェフ

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出典:http://www.nhk.or.jp2018年8月スタートの趣味どき月曜日シリーズは、「幸せのプリン」。プリンの魅力を全4回で紹介します。料理研究家のムラヨシマサユキさんと俳優の小関裕太さん出演。2018年8月20日放送の第3回目は、「アレンジプリン＆カラメル～無限の可能性～」。プリン研究家の北村佑介さんの特製フレーバーカラメルを紹介します。クリック⇒第1回レトロプリンクリック⇒第2回とろけるプリン幸せのプリン (趣味どきっ！)新品価格￥972から(2018/8/6 01:27時点) 趣味どき幸せのプリン第3回フレーバーカラ...

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主婦みーたんの気になるネタ。

趣味どき幸せのプリン第3回アレンジプリン＆カラメル NHKEテレ

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出典:http://www.nhk.or.jp2018年8月スタートの趣味どき月曜日シリーズは、「幸せのプリン」。プリンの魅力を全4回で紹介します。料理研究家のムラヨシマサユキさんと俳優の小関裕太さん出演。2018年8月20日放送の第3回目は、「アレンジプリン＆カラメル～無限の可能性～」。クリック⇒第1回レトロプリンクリック⇒第2回とろけるプリンクリック⇒第3回カボチャプリンクリック⇒第3回アレンジカラメル幸せのプリン (趣味どきっ！)新品価格￥972から(2018/8/6 01:27時点) 趣味どき幸せのプリン第3回アレンジプリ...

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趣味どき幸せのプリン第3回アレンジプリン＆カラメル　~かぼちゃプリン~

放送日：2018年8月20日(月)

放送時間：夜9:30～9:55　NHKEテレ

再放送：2018年8月27日(月)　午前11:30～11:55　NHKEテレ

担当のディレクターさんから、
「毎週、ドキドキハラハラしますね」
という心温まるメールが、
たくさんの宣伝用の画像とともにとどいたのです。

……ほぼ小関さんの画像。。

世の中の厳しさをしりました。笑
というわけでどうぞよろしくお願いいたします！ pic.twitter.com/PCWmgUk8It

— ムラヨシマサユキ (@daidoco_mm) 2018年8月13日

出演者

料理研究家…ムラヨシマサユキ

出典:http://www.nhk.or.jp

小関裕太

主婦みーたんの気になるネタ。

半分青い健人(ケント)役は誰?小関裕太がかっこいい!

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出典:https://mdpr.jpNHKの朝ドラ「半分、青い。」に、楡野家に居候する健人(ケント)役で出演する、小関裕太(こせきゆうた)さんがかっこいいと話題です。今回は、ブレイク間近の塩顔イケメンとも言われる小関裕太さんについて、プロフィールや過去の出演作品など、ご紹介していきたいと思います。半分青い健人(ケント)の役どころ出典:https://www.nhk.or.jp (月〜土)#半分青いもみてほしいし(日)#ゼロ一獲千金ゲームもみてほしいのです裕太。 #りょうちゃん #ケント pic.twitter.com/2FCrxBHZNf— 小関裕太...

出典:http://www.nhk.or.jp

パティシエ…三宅新

群馬県桐生市にある「フランス菓子MIYAKE」のオーナーパティシエ。

若い頃はフレンチのシェフを目指して修行をしていたそうです。

出典:http://www.nhk.or.jp

出典:https://plaza.rakuten.co.jp

桐生市広沢町間ノ島393-6

声　横山歩

出典:https://www.theatre.co.jp

番組内容

「プリン」の魅力を伝える4回シリーズの第3回。シェアハウスで暮らす、料理研究科のムラヨシと俳優を目指すコセキ。迷えるコセキに「アレンジプリン」が勇気を与える！

引用：tv.yahoo.co.jp

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三宅新さんのかぼちゃプリンのレシピ

出典:http://franco.gunmablog.net

かぼちゃをたっぷり使っているのに、もそもそとした食感がなく、とってもなめらか。

しかし、入れる量を少なくしているのではなく、「火入れ」がポイントだとのことです。

柔らかい火でゆっくりと火を入れることで、ムースになるべく近づけて、限りなく柔らかくお持ち帰りができるギリギリを目指しているそうです。

材料(直径18cmのスポンジ型1台分)

カラメル

グラニュー糖　80g
水　38ml

かぼちゃのプリン液

かぼちゃ　　　　　250g (皮を除いた正味)
牛乳　　　　　　　250ml
生クリーム　　　　80ml(乳脂肪分35%)
シナモンパウダー　少々
ナツメグパウダー　少々
卵　　　　　　　　3コ
卵黄　　　　　　　1コ
グラニュー糖　　　38g

作り方

砂糖と水で、カラメルをあまり焦がさずにゆるめに作る。
カラメルを型に流して冷蔵庫で冷やし固めておく。
かぼちゃは半割にして種とワタを取り除き、やわらかくなるまで蒸す。串がスーッと通ればOKです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※ザクザク切って電子レンジで蒸しても良い。
蒸しあがったかぼちゃの身をスプーンでキレイにくり抜いて250g用意する。　　　　　※きちんとこまかく軽量すること。
かぼちゃと牛乳をミキサーに入れて、かくはんする。
塊が残らないように、裏ごし器などでこして、鍋に移す。
シナモン、ナツメグ、生クリームを加えて強めの中火にかける。
鍋の底からよくかき混ぜながら、80℃になるまで加熱する。　　　　　　　　　　　　※沸騰させたり、焦がしたりしないように注意。
ボウルに卵と卵黄を合わせて、グラニュー糖を加えて軽くほぐす。
卵液にかぼちゃのベースを少しずつ混ぜながら加える。　　　　　　　　　　　　　　　※一気に加えると卵が固まることもあるので、少しずつ。
もう一度裏ごし器を通してこす。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※なめらかにするために2度ごしする。
カラメルを敷いた型にプリン液を入れる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※お玉やレードルで、カラメルが浮かないように一杯ずつやさしくゆっくりと。
オーブンの天板にダンボールを敷いて、ぬるま湯(約50℃)をかけて染み込ませる。
その上にバットを置き、中にプリン液が入った型を置き、ぬるま湯をバットの中に約2cmの深さに注いで湯煎焼きにする。　※濡れダンボールを敷くと、じんわりと火が優しく通ります。フレンチの修行時代に学んだそうです。
予熱したオーブンに入れて、140℃で40~45分蒸し焼きにする。
表面がフルフルしたら焼き上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※焼きたては、少し揺らすだけでフルフルと動き、表面が薄く膜がはったゆるい状態。
バットから取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やしておく。　　　　　　　　　　　※冷やすと固まる。
皿で型をフタしてひっくり返して、プリンを型から外す。
流れこぼれたカラメルは紙タオルなどで拭き取る。表面のカラメルも軽く拭く。
お好みでフルーツ、スポンジケーキの台座、上がけ用ゼリーをトッピングして完成。