得する人損する人 北山シェフ流 煮干しの生ふりかけのレシピ

得する人損する人

出典:ntv.co.jp

2018年6月28日放送の得する人損する人では、今までの放送で紹介された得ワザをランキング形式で振り返ります。

今回はランキング第1位だった「普通はダシを取って捨ててしまう煮干しで作る絶品おかず
煮干しをゆで海苔を焼いた生ふりかけ」ついてまとめてみました。

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得する人損する人 【6月28日】基本情報

放送日:2018年6月28日(木)

放送時間:夜7:00~7:56 日テレ

出演者

  • MC:後藤輝基(フットボールアワー)/羽鳥慎一
  • 水野美紀、吉村崇(平成ノブシコブシ)

出典:https://news.mynavi.jp

番組内容

保存版!番組が誇るスターシェフ軍団のプロ技料理を一般の主婦が実際にやって・食べて厳しくジャッジ!家でマネしたいランキングベスト8を発表▼定番!焼きそば・レトルト麻婆豆腐・ハンバーグの常識が変わる!ご家庭と同じ材料でシェフが作る格上げワザ大公開▼今大注目!キュウリ使った絶品ダイエットレシピ▼卵かけご飯はしょう油ではなくあの定番調味料でうま味アップ▼ダシを取ったら捨てちゃう煮干しが絶品おかずに大変身!

引用元:tv.yahoo.co.jp

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「主婦がやって・食べてジャッジ!家でマネする価値ありと思ったプロ技料理ランキング!」第1位!主婦もビックリ!煮干しがおかずになるプロ技

教える人 魚の女神 北山智映シェフ

出典:https://hitosara.com

予約2ヶ月待ち超人気店「銀座割烹智映」の北山智映シェフです。

ミシュランと並ぶ影響力を持つレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」2年連続掲載中!

普通はダシを取って捨ててしまう煮干しで作る絶品おかず「煮干しをゆで海苔を焼いた生ふりかけ」の作り方ポイント

出典:http://www.ntv.co.jp

出しをとったら捨ててしまう煮干しも、「ゆでる」という簡単な一手間でふっくら!そのままおいしいご飯のおかずに大変身!

煮干しは鮮度が良いうちに干しているので、そのまま戻すだけで鮮度が良いまま栄養やうま味が凝縮しているのだそうです。

その味にゲストの広瀬アリスさんも大納得!

出典:https://profile.ameba.jp

煮干しを茹でてもうま味をお湯に逃さない2つのポイント

  1. 煮干しの同程度の塩分濃度のお湯でゆでる
  2. ゆでるときに沸騰させない

材料

  • 水   1L
  • 煮干し 約30尾
  • 塩 小さじ1
  • 焼きのり 1枚
  • ご飯   1膳
  • しょう油 適量

作り方

  1. 鍋に水をはり、煮干しを投入する。
  2. 塩を鍋に投入する                                ※煮干しと同じ塩分濃度のお湯で茹でれば、煮干しのうま味がお湯に出ない。
  3. 沸騰させないように加熱し、3分ほどゆでる。                   ※沸騰させるとうま味がお湯に出てしまう。
  4. 3分後にお湯から上げて、水気をきって冷ましておく。
  5. 海苔をフライパンで1分焼く。油は引かずでOK。                 ※加熱することで、うま味成分のグルタミン酸がアップしますので、風味や香りがぜんぜん違ってくる。
  6. 加熱した海苔をビニール袋に入れて、手のひらで挟んでこすり合わせるようにして揉む。⇒拜みもみ ※ちぎることで表面積が増えるので、香りがより強くなる。
  7. ご飯に拝みもみでちぎった海苔をのせて、冷ました煮干しを適量のせる。
  8. しょう油を適量かけて完成!

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まとめ

出典:https://tv.yahoo.co.jp

フットボールアワー後藤さんもあまりの簡単さにびっくり!&出演者はネコとちゃうよ?とツッコミを入れるような手軽な材料ですが、主婦の皆さんはあまりの美味しさにニコニコでした!

ぜひやってみてください!

得する人損する人 6/28放送 主婦がやって・食べてジャッジ!家でマネする価値ありと思ったプロ技料理ランキング!のまとめページはこちら⇊

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