グレーテルのかまど ティファニーで朝食を”のデニッシュ 瀬戸康史【3月14日】

出典:https://www.nhk.or.jp

2022年3月14日の放送のグレーテルのかまどは、“ティファニーで朝食を”のデニッシュです。オードリー・ヘップバーン主演の1961年の映画に出てくるようなデニッシュに瀬戸康史さんが挑戦します。

この記事ではデニッシュのレシピを紹介します。

↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓

主婦みーたんの気になるネタ。

グレーテルのかまど チョコをかぶったベレ・バスク 瀬戸康史【3月7日】

https://mitsuneta.com/?p=24226

出典:https://www.nhk.or.jp2022年3月7日の放送のグレーテルのかまどは、秀吉のうぐいす餅です。戦国時代の武将として有名な豊臣秀吉にまつわる茶菓子で、春を告げるものとして親しまれている和菓子に瀬戸康史さんが挑戦します。この記事ではうぐいす餅のレシピを紹介します。 ↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓ グレーテルのかまど 秀吉のうぐいす餅の基本情報 出典:https://www.nhk.jp/放送日：2022年3月7日(月)放送時間：夜10:00～10:25　NHKEテレ再放送：2021年3月14日(月)　午前10:25～10:50 出演者ナビゲーター 15代ヘンゼル...

グレーテルのかまど “ティファニーで朝食を”のデニッシュの基本情報

出典:https://www.nhk.jp/

放送日：2022年3月14日(月)

放送時間：夜10:00～10:25　NHKEテレ

再放送：2021年3月21日(月)　午前10:25～10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

出典:https://www.nhk.or.jp

かまどの声、ナレーション　キムラ緑子

出典:https://www.nhk.or.jp

番組内容

出典:https://www.nhk.jp/

バターとパン生地を幾重もの層にして焼き上げるデニッシュ。映画“ティファニーで朝食を”の冒頭、パーティードレス姿の主人公ホリーが、ティファニーのウィンドーをみつめながらほうばるのがデニッシュ。ドーナツやサンドイッチではなく、デニッシュだったのには、ホリーならではの深いわけがありました。ヘンゼルは物語を読み解きながら、サクッと香ばしいデニッシュを焼き上げます。

引用元：tv.yahoo.co.jp/

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2022年3月14日の放送のグレーテルのかまどは、“ティファニーで朝食を”のデニッシュです。オードリー・ヘップバーン主演の1961年の映画に出てくるようなデニッシュに瀬戸康史さんが挑戦します。

この記事ではデニッシュのレシピを紹介します。

↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓

主婦みーたんの気になるネタ。

グレーテルのかまど チョコをかぶったベレ・バスク 瀬戸康史【3月7日】

https://mitsuneta.com/?p=24226

出典:https://www.nhk.or.jp2022年3月7日の放送のグレーテルのかまどは、秀吉のうぐいす餅です。戦国時代の武将として有名な豊臣秀吉にまつわる茶菓子で、春を告げるものとして親しまれている和菓子に瀬戸康史さんが挑戦します。この記事ではうぐいす餅のレシピを紹介します。 ↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓ グレーテルのかまど 秀吉のうぐいす餅の基本情報 出典:https://www.nhk.jp/放送日：2022年3月7日(月)放送時間：夜10:00～10:25　NHKEテレ再放送：2021年3月14日(月)　午前10:25～10:50 出演者ナビゲーター 15代ヘンゼル...

グレーテルのかまど “ティファニーで朝食を”のデニッシュの基本情報

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放送日：2022年3月14日(月)

放送時間：夜10:00～10:25　NHKEテレ

再放送：2021年3月21日(月)　午前10:25～10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

出典:https://www.nhk.or.jp

かまどの声、ナレーション　キムラ緑子

出典:https://www.nhk.or.jp

番組内容

出典:https://www.nhk.jp/

バターとパン生地を幾重もの層にして焼き上げるデニッシュ。映画“ティファニーで朝食を”の冒頭、パーティードレス姿の主人公ホリーが、ティファニーのウィンドーをみつめながらほうばるのがデニッシュ。ドーナツやサンドイッチではなく、デニッシュだったのには、ホリーならではの深いわけがありました。ヘンゼルは物語を読み解きながら、サクッと香ばしいデニッシュを焼き上げます。

引用元：tv.yahoo.co.jp/

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デニッシュのレシピ

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デニッシュの材料(直径10cm　10個分)

• 強力粉　160g
• 薄力粉　40g
• グラニュー糖　20g
• 塩　4g
• 脱脂粉乳　8g
• カルダモンパウダー　2g
• 無塩バター　16g　ステップ2
• インスタント・ドライ・イースト　4g
• 全卵　20g
• 水　86ml
• 無塩バター　140g　ステップ10
• 無塩バター　50g
• 粉砂糖　50g
• 全卵　50g　Mサイズ1個分
• アーモンドパウダー　50g
• チョコレートチップ　40g
• 塗り卵　適量

デニッシュの作り方

• 強力粉と薄力粉を合わせてふるっておく
• オーブンを30℃(発酵機能)に温めておく

1. 2022年1月17日放送「新年を祝うガレット・デ・ロワ」より「アーモンドクリームを作る」を参考にしてください。
2. 合わせてふるった小麦粉に冷たくて固いバターを加え、カードで粉をまぶしながら細かく刻み、さらに手でつぶしながら小麦粉となじませる。
3. グラニュー糖、塩、脱脂粉乳、カルダモンパウダーを加えて泡だて器でよく混ぜる。
4. 水にインスタント・ドライ・イーストを加えて混ぜ、全卵を加える。
5. ステップ3にステップ4を加えて粉けがなくなるまで混ぜる。
6. 台に取り出し、カードで切りながら全体を同じ固さに整え、丸くまとめる。
7. 温かいところ(30℃)で60分発酵させる。
8. ガスを抜きながら丸くまとめる。
9. ビニール袋に包み、冷蔵庫で一晩発酵させる。
10. 冷たくて固いバターを叩いて伸ばし、15×15cmの四角に整え、冷蔵庫に入れる。
11. ステップ9の生地を20×20cmの四角にのばす。
12. 生地に45度ずらしてバターをのせ、生地の四隅を引っ張って包み、しっかり閉じる。
13. 長さ40cmほどまでのばして、3つ折りにする。
14. ビニール袋に包み、冷凍庫で30～40分休ませる。
15. ステップ13、14をさらに2回繰り返す。(3つ折りを合計3回行う。)
16. 休ませた生地を27×40cmの長方形にのばす。(厚さ約3mm)生地が伸びにくくなったら、冷凍庫で10分ほど休ませてから再度のばす。
17. 横長におき、手前側2cmの部分に麺棒をかけて薄くする。
18. 薄くした部分を残してアーモンドクリームを塗り、チョコレートチップをまんべんなく散らす。
19. 向こう側から手前に向かって巻き、薄くした部分にはけで水を塗り、生地をしっかりとくっつける。
20. 包丁を真上から入れて10等分に切り、紙のケースに入れる。
21. 天板に並べて温かいところ(30℃)で60分発酵させる。
22. 表面に卵を塗り、220℃のオーブンで15分焼く。

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テーマソング

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