出典:https://www.nhk.or.jp
2021年10月11日の放送のグレーテルのかまどは、銭天堂のふしぎ駄菓子です。NHKで放送中のアニメ「ふしぎ駄菓子屋銭天堂」に出てくる駄菓子カリスマボンボンにグレーテルこと瀬戸康史さんが挑戦します。
この記事ではカリスマボンボンのレシピを紹介します。
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グレーテルのかまど 銭天堂のふしぎ駄菓子の基本情報
放送日：2021年10月13日(月)
放送時間：夜10:00～10:25 NHKEテレ
再放送：2021年10月9日(月) 午前10:25～10:50
出演者
ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史
出典:https://www.nhk.or.jp
かまどの声、ナレーション キムラ緑子
出典:https://www.nhk.or.jp
番組内容
現在Ｅテレで放送中のアニメ“ふしぎ駄菓子屋銭天堂”。原作の児童書はアジア各国でも翻訳され、大人気だ。この店には、一人一人にぴったりの駄菓子があり、食べれば望みがかなうという。不思議な駄菓子、実は食べ方を間違えると、思わぬ副作用があるとか…。物語に登場する“カリスマボンボン”作りに挑戦するヘンゼル。さあ、食べるだけでカリスマ性がめざめる！？
引用元：tv.yahoo.co.jp/
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カリスマボンボンのレシピ
カリスマボンボンの材料(直径4cm 12個分)
- 生クリーム(47％) 100g
- グラニュー糖 33g
- 水あめ 36g
- シナモンパウダー 2g
- 水 35ml シロップ用
- グラニュー糖 125g
- 水あめ 13g
- 卵白 30g Mサイズ1個分 ※カラザは取り除いておく
- 粉ゼラチン 5g
- 水 38ml 粉ゼラチンをふやかす分量
- 離型油 サラダ油でも可
- スイートチョコレート(製菓用) 500g カカオ分56～65％
カリスマボンボンの作り方
- 粉ゼラチンと38mlの水を合わせ、ふやかしておく
- フレキシパン(半球型)に薄く油をぬっておく
- ステップ11の前にチョコレートの調温作業を行っておく
- グラニュー糖とシナモンパウダーを合わせる。
- 鍋にステップ1、生クリーム、水あめを入れ、へらで混ぜながら118℃まで煮詰める。
- オーブンペーパーに流して挟み、麺棒で厚さ約3mmに伸ばす。
- 粗熱が取れたら、2cm角に切る。
- 鍋に水、グラニュー糖、水あめを入れ、中火にかける。
- シロップが沸騰したら、ボウルに卵白を入れ泡立て始める。
- シロップが120℃になったら、ステップ6に少しずつ注ぎ入れる。
- ふやかしたゼラチンを加え、粗熱がとれるまで泡立てる。
- 絞り袋に入れ、フレキシパンに絞る。半量は型の9割くらいまで、もう半量は型の高さいっぱいまで絞る。
- 9割の方にキャラメルをのせ、かるく押さえる。ほこりがつかないようにして常温で3時間以上置く。
- マシュマロが固まったら、キャラメルをのせた方に、もう片方をかぶせて球体にする。
- 調温作業をしたチョコレートを手のひらに適量とり、ステップ11を転がす。
- 紙の上に並べ、チョコレートが固まるまで常温に置いておく。
- ステップ13を調温作業したチョコレートに浸し、余分なチョコレートを落とし、紙の上に置く。
- チョコレートが固まったら、下についている余分なチョコレートをペティナイフで切り取る。
- チョコレートを紙で包む。
テーマソング
出典:http://www.littlegleemonster.com
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