グレーテルのかまど 松任谷正隆のサヴァラン 瀬戸康史【5月17日】

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2021年5月17日の放送のグレーテルのかまどは、松任谷正隆のサヴァランです。音楽プロデューサーの松任谷正隆さんが愛して止まない、サヴァランにグレーテルこと瀬戸康史さんが挑戦します。

この記事では番組でサヴァランのレシピを紹介します。

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主婦みーたんの気になるネタ。

グレーテルのかまど 田辺聖子のしんこ細工 瀬戸康史【5月10日】

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出典:https://www.nhk.or.jp2021年5月10日の放送のグレーテルのかまどは、田辺聖子のしんこ細工です。柔らかな大阪弁のエッセイや小説で、幅広いファンを持つ田辺聖さんの自伝的小説のタイトルにちなんだしんこ細工にグレーテルこと瀬戸康史さんが挑戦します。この記事では番組でしんこ細工のレシピを紹介します。 ↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓ グレーテルのかまど 田辺聖子のしんこ細工の基本情報 出典:https://www.nhk.jp/放送日：2021年5月10(月)放送時間：夜10:00～10:25　NHKEテレ再放送：2021年5月17(月)　午前10:25～1...

グレーテルのかまど 松任谷正隆のサヴァランの基本情報

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放送日：2021年5月17日(月)

放送時間：夜10:00～10:25　NHKEテレ

再放送：2021年5月24日(月)　午前10:25～10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

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かまどの声、ナレーション　キムラ緑子

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番組内容

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「僕の中のおしゃれな味は、サヴァラン！」と言うのは音楽プロデューサーの松任谷正隆さん。子どもの頃に出会って以来、とりこになったという。たっぷりと洋酒のシロップがしみ込んだやわらかな生地は、「固体と液体の中間」で、「クリームとのバランスで味が変化する」という。究極のサヴァランは、フルーティーで、華やかで、大人っぽ過ぎず、違うところに旅させてくれる味、だとか。ヘンゼル、そんなサヴァラン、作れるかな？

引用元：tv.yahoo.co.jp/

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サヴァランのレシピ

サヴァランの材料(5.5cmサヴァラン型　14～15個分)

• 強力粉　125g
• 塩　5g
• グラニュー糖　5g
• 牛乳　25ml
• インスタント・ドライ・イースト　2g
• 全卵　75g　Mサイズ5個分
• 生クリーム38％　50g
• 水　1000ml
• グラニュー糖　400g
• ラム酒　50ml
• オレンジ(国産)　1個
• レモン(国産)　1個
• ラム酒　適量
• 加熱用ナパージュ　200g
• ピンクグレープフルーツ果汁　30ml
• 生クリーム38％　200g
• 粉砂糖　16g

サヴァランの作り方

• 強力粉をふるっておく
• 型にうすくバターをぬっておく(分量外)
• オーブンを180℃に温めておく
• オレンジとレモンに洗剤をつけて洗い、それぞれ3枚、5mm幅の輪切りにし、残りの果実を絞っておく

1. ボウルに強力粉、塩、グラニュー糖を入れ、泡だて器で混ぜる。
2. 約35℃に温めた牛乳にイーストを入れ、泡だて器でよく混ぜ、全卵を加えてよく混ぜる。
3. ステップ2をステップ1に入れ、粉気がなくなるまでこねる。ボウルから取り出し、台の上で約5分こすりつける。
4. ぬれ布巾をかぶせ、10分休ませる。
5. 生クリームを少しずつ加え、さらにこねる。なめらかにのびるようになったら出来上がり。
6. ぬれ布巾をかぶせ、2倍に膨れるまで発酵させる。
7. ガスを抜き、絞り袋に詰める。型に16～18g絞り出し、水で濡らしたはさみで切る。
8. 指を水で濡らし、叩くようにしながら生地をならす。プレートに並べ、約15分発酵させる。
9. 180℃のオーブンで約25分焼く。
10. 型から外し、翌日まで置く。
11. 鍋に水、グラニュー糖、オレンジとレモンの輪切りを入れ、沸騰させる。
12. 輪切りを取り出し、オレンジとレモンの果汁を加える。火を止めてラム酒を加える。
13. シロップを弱火にかけ、軽く沸いている状態を保つ。
14. 生地のくぼんだ方を下に向けて浸し、穴杓子等でときどき軽く押さえたり、上下を返しながらシロップを中心まで十分にしみこませる。
15. 芯が残っていないか、指で押さえ確かめる。
16. バットにのせた網の上で余分なシロップを切り、お好みでラム酒をふりかける。
17. 粗熱が取れたら、グレープフルーツ果汁を入れて煮詰めた熱いナパージュを塗る。
18. くぼんでいる部分にホイップクリームを絞る。

テーマソング

出典:http://www.littlegleemonster.com

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