2021年4月スタートの趣味どきっ!水曜日シリーズは「お弁当大百科」です。日本が誇る文化の「お弁当」の伝統の技と近年の工夫で生まれた革新の技を名店で取材し、ご家庭でも作りやすい方法にアレンジして紹介する全8回です。出演者は料理研究家の渡辺あきこさん、司会に林家三平さんです。
5月12日放送の7回目は、女子受けエスニック弁当です。ゲスト出演はつるの剛士さんと青木裕子さんです。
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趣味どき 伝統と革新!すぐ使えるお弁当 第7回 女子受けエスニック弁当 基本情報
放送日
本放送:2021年5月12日(水) 夜9:30~9:55 NHKEテレ
再放送:2020年5月19日(水) 午前11:30~11:55 NHKEテレ
出演者
講師
料理研究家…渡辺あきこ
司会
林家三平
ゲスト出演
つるの剛士
青木裕子
番組内容
コロナのため、テイクアウトに力を入れるお店が増えている。そこでは従来の弁当と違う新しい工夫がぞくぞく生まれている。番組では、従来から伝わる伝統の技と、革新の技を名店に取材。そこで見つけた知恵を、料理研究家の渡辺あきこさんが、家庭で作りやすい方法にアレンジ、おすすめの弁当を披露する。今回はエスニック弁当。冷めてもおいしいカレーの工夫、ガパオライスの汁を少なくするアイデア、今話題のレモンライスなど。
引用元:tv.yahoo.co.jp
たこ入りレモンライスのレシピ
たこ入りレモンライスの材料(2人分)
- ゆでだこ 50g
- たまねぎ(みじん切り) 1/6コ
- しょうが(みじん切り) 1/2かけ
- ピーナッツ 15g
- 米 1合(150g)
- カレー粉 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- レモン 1/2コ
- サラダ油 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
たこ入りレモンライスの作り方
- 米は洗って水けをきる。鍋に入れ、水を加えて30分間おく。たこは薄切りにする。レモンは1cm厚さの輪切りを1枚切り、残りは取りおく。輪切りを2等分して半月切りにする。
- 鍋にAを加えてひと混ぜし、たこをのせてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、10分間炊いて火を止め、10分間ほど蒸らす。
- フライパンにサラダ油を弱火で熱し、たまねぎを色づくまで炒める。しょうが、ピーナッツを加えてサッと炒め、塩、こしょうをふる。
- 炊き上がった2に3を加え、1で取りおいたレモンを搾って混ぜる。
紫たまねぎのピクルスのレシピ
紫たまねぎのピクルスの材料(つくりやすい分量)
- 紫たまねぎ 1/2コ
- 酢 大さじ2
- 水 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
紫たまねぎのピクルスの作り方
- 紫たまねぎは縦に薄切りにし、ポリ袋に入れる。Aを加えて混ぜ、30分間ほどおく。
鶏のバジルソテーのレシピ
鶏のバジルソテーの材料(2人分)
- 鶏むね肉 120g
- バジルの葉 12枚
- パプリカ(赤) 1/4コ
- ナムプラー 小さじ1
- こしょう 少々
- サラダ油 小さじ1
- 水 小さじ2
- オイスターソース 小さじ1
鶏のバジルソテーの作り方
- 鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、Aをまぶす。パプリカは細切りにする。
- フライパンにサラダ油を弱火で熱し、パプリカをサッと炒めて取り出す。
- 中火にし、鶏肉を入れて炒め、完全に色が変わったらバジルを加えてサッと炒め合わせる。Bで調味する。
目玉焼きのレシピ
目玉焼きの材料(2人分)
- 卵 2コ
- サラダ油 大さじ2
- 塩 少々
目玉焼きの作り方
- 小さめのフライパンにサラダ油を弱火で熱し、割った卵をそっと入れて揚げ焼きにする。好みの加減に火を通し、取り出して塩をふる。
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