趣味どき お弁当大百科(6)広がるサンドイッチ弁当 NHK Eテレ

出典:https://www.nhk.jp/

2021年4月スタートの趣味どきっ!水曜日シリーズは「お弁当大百科」です。日本が誇る文化の「お弁当」の伝統の技と近年の工夫で生まれた革新の技を名店で取材し、ご家庭でも作りやすい方法にアレンジして紹介する全8回です。出演者は料理研究家の渡辺あきこさん、司会に林家三平さんです。

5月5日放送の6回目は、広がるサンドイッチ弁当です。ゲスト出演は柴田理恵さんとりゅうちぇるさんです。

 

 

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趣味どき 伝統と革新!すぐ使えるお弁当 第6回 広がるサンドイッチ弁当 基本情報

放送日

本放送:2021年5月5日(水)   夜9:30~9:55 NHKEテレ

再放送:2020年5月12日(水) 午前11:30~11:55 NHKEテレ

 

出演者

講師

料理研究家…渡辺あきこ

司会

林家三平

出典:https://twitter.com/

 

ゲスト出演

柴田理恵

出典:https://talent.thetv.jp

りゅうちぇる

出典:http://starray-p.com/

 

 

番組内容

出典:https://www.nhk.jp/

コロナのため、テイクアウトに力を入れるお店が増えている。そこでは従来の弁当と違う新しい工夫がぞくぞく生まれている。番組では、従来から伝わる伝統の技と、革新の技を名店に取材。そこで見つけた知恵を、料理研究家の渡辺あきこさんが、家庭で作りやすい方法にアレンジ、おすすめの弁当を披露する。今回サンドイッチ弁当。一流ホテルのシェフが作る本格サンド。天ぷら屋さんのまかないから始まった天ぷらサンドなど。

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

 

 

ローストビーフのサンドイッチのレシピ

 

ローストビーフのサンドイッチの材料(2人分)

  • 牛ステーキ用肉(もも、肩ロースなど) 1枚(140g)
  • たまねぎ 30g
  • サンドイッチ用食パン(ライ麦入り・10枚切り) 6枚
  • 塩 小さじ1/4
  • 黒こしょう(粗びき) 少々
  • ガーリックパウダー 少々
  • 塩 少々
  • 黒こしょう(粗びき) 少々
  • サラダ油 少々
  • バター 適量

 

ローストビーフのサンドイッチの作り方

  1. 牛肉は筋切りをし、めん棒などでたたいて1cm厚さほどにのばす。Aをまぶして10分間ほどおく。たまねぎは薄切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れる。2分間ほど焼き、焼き色がついたら裏返して1分間ほど、肉を押さえると弾力が出るまで焼く。取り出してアルミ箔で包む。冷めたら薄くそぎ切りにする。
  3. パンは2枚重ねにしてトースターで上下の面を焼き、焼いた面にバターをぬる。1枚の焼いた面に2の1/3量をのせ、塩、黒こしょうをふり、たまねぎの1/3量を散らす。もう1枚の焼いた面を内側にして重ねる。これをもう2組つくる。

 

 

キャロットラペのレシピ

 

キャロットラペの材料(つくりやすい分量)

  • にんじん (小)1本
  • 塩 小さじ1/4
  • 白ワインビネガー(または酢) 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • サラダ油 大さじ2

 

キャロットラペの作り方

  1. にんじんはせん切りにする(スライサーを使っても)。ボウルに入れ、塩をまぶし、しんなりしたら白ワインビネガー、砂糖、サラダ油を加えて混ぜる。

 

チーズとパプリカのサンドイッチのレシピ

 

チーズとパプリカのサンドイッチの材料(2人分)

  • イングリッシュマフィン 2コ
  • カマンベールチーズ 70g
  • サニーレタス 適量
  • パプリカ(赤) 1/2コ
  • パプリカ(黄) 1/2コ
  • オリーブ油 小さじ2
  • 塩 少々
  • バター 少々
  • サラダ油 少々

 

チーズとパプリカのサンドイッチの作り方

  1. パプリカは種とわたをとり縦半分に切る。サニーレタスは紙タオルで水けをふき、軽くつぶす。カマンベールチーズは半分に切り、厚みを半分に切る。
  2. フライパンにサラダ油を弱火で熱し、パプリカを並べ、ふたをして焼く。焼き色がついてきたら裏返し、こんがりして透明感が出てくるまで焼く。取り出して冷まし、皮をむき、Aをまぶす。
  3. マフィンは2枚にはがし、上にのせる1枚は半分に切って、内側になる面にバターを塗る。下になるパンにサニーレタス、チーズ、2を半量ずつのせる。上のパンをのせて全体を切る。

 

 

たらこポテトのバゲットサンドのレシピ

 

たらこポテトのバゲットサンドの材料(2人分)

  • たらこ 1/2腹(40g)
  • じゃがいも 1コ(130g)
  • きゅうり 1/2本
  • バゲット 1/2本
  • 塩 適量
  • 黒こしょう(粗びき) 少々
  • 酢 少々
  • オリーブ油 小さじ2
  • バター 適量

 

たらこポテトのバゲットサンドの作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて1cm厚さに切り、耐熱皿に並べる。水をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)に3分間ほどかける。水けをきり、熱いうちにつぶす。
  2. たらこは薄皮を除く。1に加えて混ぜ、塩で味をととのえ、黒こしょう、オリーブ油を加えて混ぜる。きゅうりは縦に薄切りにし、塩、酢をまぶし、水けを拭く。
  3. バゲットは長さを半分に切り、上下半分に切る。切り口にバターをぬり、きゅうり、たらこポテトを半量ずつのせてはさむ。

 

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