2021年4月スタートの趣味どきっ!水曜日シリーズは「お弁当大百科」です。日本が誇る文化の「お弁当」の伝統の技と近年の工夫で生まれた革新の技を名店で取材し、ご家庭でも作りやすい方法にアレンジして紹介する全8回です。出演者は料理研究家の渡辺あきこさん、司会に林家三平さんです。
5月5日放送の6回目は、広がるサンドイッチ弁当です。ゲスト出演は柴田理恵さんとりゅうちぇるさんです。
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趣味どき 伝統と革新!すぐ使えるお弁当 第6回 広がるサンドイッチ弁当 基本情報
放送日
本放送:2021年5月5日(水) 夜9:30~9:55 NHKEテレ
再放送:2020年5月12日(水) 午前11:30~11:55 NHKEテレ
出演者
講師
料理研究家…渡辺あきこ
司会
林家三平
ゲスト出演
柴田理恵
りゅうちぇる
番組内容
コロナのため、テイクアウトに力を入れるお店が増えている。そこでは従来の弁当と違う新しい工夫がぞくぞく生まれている。番組では、従来から伝わる伝統の技と、革新の技を名店に取材。そこで見つけた知恵を、料理研究家の渡辺あきこさんが、家庭で作りやすい方法にアレンジ、おすすめの弁当を披露する。今回サンドイッチ弁当。一流ホテルのシェフが作る本格サンド。天ぷら屋さんのまかないから始まった天ぷらサンドなど。
引用元:tv.yahoo.co.jp
ローストビーフのサンドイッチのレシピ
ローストビーフのサンドイッチの材料(2人分)
- 牛ステーキ用肉(もも、肩ロースなど) 1枚(140g)
- たまねぎ 30g
- サンドイッチ用食パン(ライ麦入り・10枚切り) 6枚
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう(粗びき) 少々
- ガーリックパウダー 少々
- 塩 少々
- 黒こしょう(粗びき) 少々
- サラダ油 少々
- バター 適量
ローストビーフのサンドイッチの作り方
- 牛肉は筋切りをし、めん棒などでたたいて1cm厚さほどにのばす。Aをまぶして10分間ほどおく。たまねぎは薄切りにする。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れる。2分間ほど焼き、焼き色がついたら裏返して1分間ほど、肉を押さえると弾力が出るまで焼く。取り出してアルミ箔で包む。冷めたら薄くそぎ切りにする。
- パンは2枚重ねにしてトースターで上下の面を焼き、焼いた面にバターをぬる。1枚の焼いた面に2の1/3量をのせ、塩、黒こしょうをふり、たまねぎの1/3量を散らす。もう1枚の焼いた面を内側にして重ねる。これをもう2組つくる。
キャロットラペのレシピ
キャロットラペの材料(つくりやすい分量)
- にんじん (小)1本
- 塩 小さじ1/4
- 白ワインビネガー(または酢) 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
キャロットラペの作り方
- にんじんはせん切りにする(スライサーを使っても)。ボウルに入れ、塩をまぶし、しんなりしたら白ワインビネガー、砂糖、サラダ油を加えて混ぜる。
チーズとパプリカのサンドイッチのレシピ
チーズとパプリカのサンドイッチの材料(2人分)
- イングリッシュマフィン 2コ
- カマンベールチーズ 70g
- サニーレタス 適量
- パプリカ(赤) 1/2コ
- パプリカ(黄) 1/2コ
- オリーブ油 小さじ2
- 塩 少々
- バター 少々
- サラダ油 少々
チーズとパプリカのサンドイッチの作り方
- パプリカは種とわたをとり縦半分に切る。サニーレタスは紙タオルで水けをふき、軽くつぶす。カマンベールチーズは半分に切り、厚みを半分に切る。
- フライパンにサラダ油を弱火で熱し、パプリカを並べ、ふたをして焼く。焼き色がついてきたら裏返し、こんがりして透明感が出てくるまで焼く。取り出して冷まし、皮をむき、Aをまぶす。
- マフィンは2枚にはがし、上にのせる1枚は半分に切って、内側になる面にバターを塗る。下になるパンにサニーレタス、チーズ、2を半量ずつのせる。上のパンをのせて全体を切る。
たらこポテトのバゲットサンドのレシピ
たらこポテトのバゲットサンドの材料(2人分)
- たらこ 1/2腹(40g)
- じゃがいも 1コ(130g)
- きゅうり 1/2本
- バゲット 1/2本
- 塩 適量
- 黒こしょう(粗びき) 少々
- 酢 少々
- オリーブ油 小さじ2
- バター 適量
たらこポテトのバゲットサンドの作り方
- じゃがいもは皮をむいて1cm厚さに切り、耐熱皿に並べる。水をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)に3分間ほどかける。水けをきり、熱いうちにつぶす。
- たらこは薄皮を除く。1に加えて混ぜ、塩で味をととのえ、黒こしょう、オリーブ油を加えて混ぜる。きゅうりは縦に薄切りにし、塩、酢をまぶし、水けを拭く。
- バゲットは長さを半分に切り、上下半分に切る。切り口にバターをぬり、きゅうり、たらこポテトを半量ずつのせてはさむ。
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