出典:https://www.nhk.or.jp
2021年5月3日の放送のグレーテルのかまどは、名探偵コナンのレモンパイです。人気漫画の「名探偵コナン」に登場するレモンパイは、コナンの初恋の思い出がつまった特別なスイーツです。そんなサクサクのレモンパイにグレーテルこと瀬戸康史さんが挑戦します。
この記事では番組でレモンパイのレシピを紹介します。
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グレーテルのかまど 名探偵コナンのレモンパイの基本情報
出典:https://www.nhk.jp/
放送日：2021年5月3日(月)
放送時間：夜10:00～10:25 NHKEテレ
再放送：2021年5月10(月) 午前10:25～10:50
出演者
ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史
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かまどの声、ナレーション キムラ緑子
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番組内容
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抜群の推理力で、難解な事件を解決していく名探偵、江戸川コナン。謎の組織に薬を飲まされ、小学生の姿になったコナンの正体は、高校生探偵・工藤新一。幼なじみの蘭が作ったレモンパイを巡って繰り広げられる物語には、甘酸っぱい初恋の思い出がつまったレモンパイが登場。それって誰の初恋？コナンの物語の魅力がつまった“名探偵コナン”のレモンパイのエピソードをご紹介！ヘンゼルのレモンパイもサクサクで極上！
引用元：tv.yahoo.co.jp/
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レモンパイのレシピ
レモンパイの材料(15cmパイ皿 1台分)
- 薄力粉 125g
- 強力粉 125g
- 塩 5g
- 冷水 125g
- 無塩バター 225g
- レモン(国産) 200g
- グラニュー糖 200g レモンの重さと同量
- レモン汁 60g 2個分
- レモンの皮(国産) 2個分
- 無塩バター 90g
- 全卵 100g Mサイズ2個分
- グラニュー糖 100g
- コーンスターチ 8g
- 塗り卵 適量
- 水 10ml
- グラニュー糖 10g
レモンパイの作り方
- 薄力粉と強力粉を合わせてふるっておく
- 折りこみパイ生地の材料を冷やしておく
- パイ皿に薄くバターをぬっておく
- オーブンを200℃に温めておく
- シロップの材料を合わせて沸騰させ、冷やしておく
- 「ヘンリー8世のメイズ・オブ・オナー」(2019年11月4日放送)より「生地を作る」ステップ1～7を参照してください。
- 洗剤をつけたスポンジでレモンをよく洗い、よくすすいだ後で、皮をむく。
- 皮を薄めにスライスする。果肉を2～3cmくらいのざく切りにする。
- スライスした皮をたっぷりのお湯で3回ゆでこぼす。2、3回目は水から火を通し、爪が入るくらいまでゆでる。
- 皮の水けを切っておく。
- 鍋に果肉と倍量の水を入れ、つぶしながら約30分煮る。(果肉の量によって煮る時間を加減する)
- 果肉をつぶしながら果汁をこす。
- 皮と果汁を鍋にいれて火にかける。沸騰してきたら、グラニュー糖を少しずつ加えて、105℃まで煮詰める。
- ボウルに移し、常温で冷ます。保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
- 洗剤をつけたスポンジでレモンをよく洗い、よくすすいだ後で、水けをとってから皮をすりおろす。
- 果肉をしぼり、果汁をこす。
- 鍋に皮、果汁、バターを入れ、火にかけてバターを溶かす。
- ボウルに卵、砂糖、コーンスターチを入れて混ぜる。
- ステップ13にステップ12を少しずつ加え、溶きのばしてから鍋にもどして火にかけ、混ぜながら沸騰させる。つやがでてなめらかな状態になったら、こし器でこして完成。
- 折り込みパイ生地を3等分にする。それぞれ3mm厚の四角形にのばし、空気穴をあけ冷蔵庫で30分休ませる。
- パイ皿に1枚敷き、レモンジャム(30g)をスプーンで広げ、その上に冷やしたレモンカード(200g)を広げる。
- 2枚目の生地を空気が入らないように重ねる。
- 3枚目の生地を5cm幅に6本、2cm幅に2本きる。
- ステップ17の表面に卵を薄く塗り、5cm幅の生地を格子状に編み込むように置く。
- 余分な生地を包丁の背で切り取り、全体に卵をぬる。
- 2cm幅の生地をふちに1周重ね、卵をぬり、ペティナイフで空気穴をあける。
- 200℃のオーブンで約50分焼く。
- 焼き上がり後すぐに表面にシロップを塗る。
テーマソング
出典:http://www.littlegleemonster.com
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