出典:https://www.nhk.jp/
2021年4月スタートの趣味どきっ!水曜日シリーズは「お弁当大百科」です。日本が誇る文化の「お弁当」の伝統の技と近年の工夫で生まれた革新の技を名店で取材し、ご家庭でも作りやすい方法にアレンジして紹介する全8回です。出演者は料理研究家の渡辺あきこさん、司会に林家三平さんです。
4月28日放送の5回目は、がっつり揚げ物弁当です。ゲスト出演は柴田理恵さんとりゅうちぇるさんです。
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趣味どき 伝統と革新！すぐ使えるお弁当 第5回 がっつり揚げ物弁当 基本情報
放送日
本放送：2021年4月28日(水) 夜9:30～9:55 NHKEテレ
再放送：2020年5月5日(水) 午前11:30～11:55 NHKEテレ
出演者
講師
料理研究家…渡辺あきこ
司会
林家三平
出典:https://twitter.com/
ゲスト出演
柴田理恵
出典:https://talent.thetv.jp
りゅうちぇる
出典:http://starray-p.com/
番組内容
出典:https://www.nhk.jp/
コロナのため、テイクアウトに力を入れるお店が増えている。そこでは従来の弁当と違う新しい工夫がぞくぞく生まれている。番組では、従来から伝わる伝統の技と、革新の技を名店に取材。そこで見つけた知恵を、料理研究家の渡辺あきこさんが、家庭で作りやすい方法にアレンジ、おすすめの弁当を披露する。今回は揚げ物弁当。唐揚げを冷めてもおいしくするため意外なものを衣に投入。メンチカツの技、揚げないエビフライの作り方。
引用元：tv.yahoo.co.jp
串カツのレシピ
串カツの材料(2人分)
- 豚ロース肉(とんかつ用) 150g
- たまねぎ 1/4コ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- せんべい(しょうゆ味) 1枚
- 小麦粉 大さじ2
- 水 大さじ2
- 揚げ油 適量
- 小麦粉 適量
串カツの作り方
- 豚肉は2～3cm四方に切る。たまねぎは横に1cm厚さに切り、2～3cm長さに切る。串に交互に刺し、塩、こしょうを薄くふる。同様に計4本つくる。
- せんべいはふきんで包み、まな板に置いてめん棒をのせて転がし、粉末にする。Aは合わせておく。
- 1に小麦粉をまぶし、Aをからめて2のせんべいをまぶす。揚げ油を160℃に熱して入れ、3～4分間揚げる。
ゆで野菜のサラダのレシピ
ゆで野菜のサラダの材料(2人分)
- ブロッコリー 40g
- オクラ 2本
- ミニトマト 4コ
- サラダ油 小さじ1/2
- 塩 適量
ゆで野菜のサラダの作り方
- ブロッコリーは小さめの一口大に切る。オクラはガクをぐるりとむく。ミニトマトは半分に切る。
- 鍋に湯を沸かし、塩を加え、ブロッコリーとオクラを加えて1～2分間ゆでる。湯をきり、粗熱が取れたら、オクラを1cm幅に切る。
- すべてボウルに入れ、サラダ油、塩を加えてあえる。
ミックスフライのレシピ
ミックスフライの材料(2人分)
- マグロ(刺身用) 4切れ
- サーモン(刺身用) 4切れ
- ホタテ貝柱 2コ
- しょうゆ 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- マヨネーズ 適量
- パン粉 適量
ミックスフライの作り方
- マグロはしょうゆをまぶす。サーモンとホタテは塩、こしょうをふる。
- 1の両面にマヨネーズを塗り、パン粉をまぶす。
- オーブントースターの天板に2を並べ、5～6分間焼く。
趣味どき お弁当大百科
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