趣味どき お弁当大百科（3）華やか卵弁当 NHK Eテレ

出典:https://www.nhk.jp/

2021年4月スタートの趣味どきっ!水曜日シリーズは「お弁当大百科」です。日本が誇る文化の「お弁当」の伝統の技と近年の工夫で生まれた革新の技を名店で取材し、ご家庭でも作りやすい方法にアレンジして紹介する全8回です。出演者は料理研究家の渡辺あきこさん、司会に林家三平さんです。

4月14日放送の3回目は、華やか卵弁当です。ゲスト出演は藤本美貴さんとIKKOさんです。

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趣味どき伝統と革新！すぐ使えるお弁当第3回華やか卵弁当基本情報

放送日

本放送：2021年4月14日(水) 　夜9:30～9:55　NHKEテレ

再放送：2020年4月21日(水)　午前11:30～11:55　NHKEテレ

出演者

講師

料理研究家…渡辺あきこ

司会

林家三平

出典:https://twitter.com/

ゲスト出演

藤本美貴

出典:http://www.jp-r.co.jp

IKKO

出典:https://www.townnews.co.jp/

番組内容

出典:https://www.nhk.jp/

コロナのため、テイクアウトに力を入れるお店が増えている。そこでは従来の弁当と違う新しい工夫がぞくぞく生まれている。番組では、従来から伝わる伝統の技と、革新の技を名店に取材。そこで見つけた知恵を、料理研究家の渡辺あきこさんが、家庭で作りやすい方法にアレンジ、おすすめの弁当を披露する。今回は卵。江戸時代から続く老舗の卵焼き、スペインオムレツには意外な技が。なんとあの調味料でふっくりスクランブルエッグ。

引用元：tv.yahoo.co.jp

中華風オムレツのレシピ

中華風オムレツの材料(2人分)

卵　2コ
シーフードミックス(冷凍)　100g
スナップえんどう　3本
ねぎ　4cm
かたくり粉　適量
ごま油　小さじ2
サラダ油　小さじ2
塩　少々
こしょう　少々
マヨネーズ　小さじ1
酒　小さじ1
塩　少々

中華風オムレツの作り方

シーフードミックスは解凍して水けをきる。スナップえんどうは筋を取ってゆで、1cm幅に切る。ねぎは四つ割りにしてから5mm幅に切る。
シーフードミックスの水けをふき、かたくり粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を中火で熱してシーフードミックスの両面を焼きつけ、塩、こしょうをふる。
ボウルに卵を溶きほぐし、合わせたA、スナップえんどう、ねぎ、2を加えて混ぜる。
小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、3を入れる。ふっくらしてきたら手早く混ぜ、ふたをして弱火にする。焼き色がつき、かたまってきたら裏返し、1分間ほど焼く。

薄焼き卵の野菜巻きのレシピ

薄焼き卵の野菜巻きの材料(2人分)

卵　1コ
きゅうり　1/2本
にんじん　20g
青じそ　3枚
塩　適量
マヨネーズ　適量
サラダ油　適量

薄焼き卵の野菜巻きの作り方

ボウルに卵を溶きほぐし、ざるでこす。塩を加えて混ぜる。
卵焼き器にサラダ油を薄く塗って、弱火で熱する。卵液をすべて流し入れて広げ、貼りつかなかった分をボウルにもどす。弱火で焼き、かたまったら裏返してサッと焼いて取り出す。残りも同様に焼き、薄焼き卵を2枚つくる。
きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りに、にんじん、青じそもせん切りにする。
2を1枚ずつ広げ、手前に3を等分にのせて巻き、巻き終わりにマヨネーズを塗ってとめる。3cm長さに切る。