グレーテルのかまど チャップリンも夢中!ツーガー・キルシュトルテ 瀬戸康史【4月12日】

出典:https://www.nhk.or.jp

2021年4月12日の放送のグレーテルのかまどは、チャップリンも夢中!ツーガー・キルシュトルテです。世界の喜劇王チャップリンもとりこになった、サクランボのお酒をたっぷり含んだ桜色の春らしいお菓子のツーガー・キルシュトルテにグレーテルこと瀬戸康史さんが挑戦します。

この記事では番組でツーガー・キルシュトルテのレシピを紹介します。

 

↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓

 

 

グレーテルのかまど チャップリンも夢中!ツーガー・キルシュトルテの基本情報

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放送日:2021年4月12日(月)

放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ

再放送:2021年4月19(月) 午前10:25~10:50

 

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

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かまどの声、ナレーション キムラ緑子

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番組内容

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ツーガー・キルシュトルテが生まれたのはスイス中部の風光明美なツークという街。この地特産のサクランボのお酒、キルシュヴァッサーをたっぷり使って作り上げたケーキです。「サクランボ競争」というちょっと変わったイベントや、サクランボを使ったおいしいものもいっぱいあるツークの町。晩年をスイスで過ごしたチャップリンが愛したツーガー・キルシュトルテの魅力を、たっぷりご紹介。ヘンゼルもピンクのケーキにうっとり!

引用元:tv.yahoo.co.jp/

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ツーガー・キルシュトルテのレシピ

出典:https://www.nhk.jp/

ツーガー・キルシュトルテの材料(21cm 1台分)

  • 卵白 70g Mサイズ約5個分
  • グラニュー糖 70g
  • バニラエッセンス 適量
  • アーモンドパウダー 63g
  • 薄力粉 16g
  • 粉砂糖 24g
  • 全卵 150g Mサイズ3個分
  • 卵黄 30g Mサイズ5個分
  • グラニュー糖 95g
  • 薄力粉 53g
  • 浮き粉 30g
  • アーモンドパウダー 53g
  • 無塩バター 23g
  • シロップ 100g 水とグラニュー糖を1:1で作ったもの
  • キルシュ酒 150ml
  • 生クリーム(38%) 150g
  • グラニュー糖 150g
  • 全卵 50g Mサイズ1個分
  • 塩 2g
  • 無塩バター 225g
  • 食用色粉(赤) 適量
  • グラニュー糖(粗いもの) 適量
  • 粉砂糖 適量
  • アーモンドスライス 適量

 

ツーガー・キルシュトルテの作り方

  • アーモンドパウダー、薄力粉、粉砂糖をふるい、合わせておく(メレンゲ生地)
  • 薄力粉、浮き粉、アーモンドパウダーをふるい、合わせておく(アーモンド風味のスポンジ生地)
  • オーブンを180℃に温めておく
  • シロップを作って冷まし、キルシュ酒と合わせておく
  • アーモンドスライスをローストしておく
  1. 卵白にグラニュー糖を数回に分けて加えながら泡立て、メレンゲを作る。
  2. ふるって合わせた粉類とバニラエッセンスを加え、ゴムべらで粉気がなくなるまで切り混ぜる。
  3. 天板にオーブンペーパーを敷き、丸口金7mmで直径21cmの渦巻き状に2枚絞る。(オーブンペーパーの下に、直径21cmの円を書いた紙を敷くとやりやすい)
  4. 180℃のオーブンで約20分焼く。21cmより大きくなっていたら、焼き上がり後すぐに21cmに抜いておく。
  5. 全卵と卵黄、グラニュー糖を合わせ、湯せんで人肌程度に温める。
  6. 湯せんから外し、白くふんわりときめ細かくなるまで泡立てる。
  7. 合わせた粉類を入れ、ゴムべらで切り混ぜる。
  8. 溶かした無塩バターを加え、切り混ぜる。
  9. 型に入れ、180℃のオーブンで約35分焼く。
  10. 生地が冷めたら、表面と底を薄くカットしておく。
  11. グラニュー糖、卵、塩をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、生クリームを加えてさらによく混ぜる。
  12. 鍋に移し、火にかけてしっかり混ぜながら沸騰させる。
  13. 清潔なボウルにこし、氷水にあてて冷ます。
  14. 柔らかくしたバターにステップ13を少しずつ入れ、泡だて器でしっかり混ぜる。
  15. 食用色粉でピンク色に色づける。
  16. メレンゲ生地にバタークリームをのせ、へらで広げる。
  17. アーモンド風味のスポンジ生地をのせ、分量のキルシュシロップをしみこませる。
  18. バタークリームをのせ、へらでうすく広げ、もう一枚のメレンゲ生地を底が上になるように置く。
  19. ケーキの表面をバタークリームで薄くコーティングする。
  20. ケーキのまわりをバタークリームで覆う。
  21. グラニュー糖、粉砂糖の順番で表面にふりかけ、ナイフで筋をつける。側面にアーモンドスライスをつける。

 

テーマソング

出典:http://www.littlegleemonster.com

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