趣味どき お弁当大百科(1)ごちそう肉弁当 NHK Eテレ

出典:https://www.nhk.jp/

2021年4月スタートの趣味どきっ!水曜日シリーズは「お弁当大百科」です。日本が誇る文化の「お弁当」の伝統の技と近年の工夫で生まれた革新の技を名店で取材し、ご家庭でも作りやすい方法にアレンジして紹介する全8回です。出演者は料理研究家の渡辺あきこさん、司会に林家三平さんです。

3月31日放送の1回目は、ごちそう肉です。ゲスト出演は杉浦太陽さんと安めぐみさんです。

 

 

明日使える! お弁当大百科 (趣味どきっ!)

新品価格
¥2,870から
(2021/4/6 19:46時点)

 

 

趣味どき 伝統と革新!すぐ使えるお弁当 第1回 ごちそう肉弁当 基本情報

放送日

本放送:2021年3月31日(水)   夜9:30~9:55 NHKEテレ

再放送:2020年4月6日(水) 午前11:30~11:55 NHKEテレ

 

出演者

講師

料理研究家…渡辺あきこ

司会

林家三平

出典:https://twitter.com/

 

ゲスト出演

杉浦太陽

出典:http://skycorporation.co.jp/

 

安めぐみ

出典:https://lineblog.me/

 
 

 

番組内容

出典:https://www.nhk.jp/

コロナのため、テイクアウトに力を入れるお店が増えている。そこでは従来と違う新しい工夫がぞくぞく生まれている。番組では、従来から伝わる伝統の技と、革新の技を名店に取材。そこで見つけた知恵を、料理研究家の渡辺あきこさんが、家庭で作りやすい方法にアレンジ、おすすめの弁当を披露する。第一回はごちそう肉弁当。老舗すき焼き店の技、通好みの焼き鳥店の技、マヨネーズメーカーが開発した裏技を紹介。

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

豚すき焼き弁当(豚すき焼き風/じゃがいもの煮っころがし)のレシピ

 

豚すき焼き弁当(豚すき焼き風/じゃがいもの煮っころがし)の材料(2人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • 焼き豆腐 1/4丁
  • しらたき 1/2袋(90g)
  • 細ねぎ 6本
  • じゃがいも 1コ(120g)
  • 水 カップ3/4
  • しょうゆ 大さじ4
  • みりん 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2

 

豚すき焼き弁当(豚すき焼き風/じゃがいもの煮っころがし)の作り方

  1. 鍋に割り下の材料を入れてひと煮立ちさせ、火からおろす。焼き豆腐は4等分に、細ねぎは5cm長さに切る。しらたきは2分間ほど下ゆでしてざるに上げる。粗熱が取れたら4~5cm長さに切る。じゃがいもは乱切りにして耐熱皿に並べ、水をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)に3分間かける。
  2. 別の鍋に湯を沸かし、割り下を加える。豚肉を2~3枚ずつ入れてサッとゆで、ざるに上げる。
  3. 2の鍋の湯を捨て、割り下を入れて煮立てる。2の豚肉を入れて弱火にし、1~2分間煮てバットに取り出し、煮汁をかけておく。
  4. 3の鍋のアクを取り、焼き豆腐、しらたき、じゃがいも、細ねぎを入れて1~2分間煮る。汁ごとバットに取り出して冷ます。

 

お弁当の仕上げ

弁当箱にごはんを詰め、豚すき焼き風、じゃがいもをのせ、紅しょうが(市販品)をそえる。4の煮汁を軽く煮詰めて豚すき焼きに適量かける。

 

 

鶏つくね弁当(鶏つくねの照り焼き、焼きしいたけ、焼きししとう)のレシピ

 

鶏つくね弁当(鶏つくねの照り焼き、焼きしいたけ、焼きししとう)の材料

  • 鶏ももひき肉 200g
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • マヨネーズ 小さじ2
  • 小麦粉 小さじ1
  • 水 大さじ1
  • 生しいたけ 4コ
  • ししとうがらし 6本
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • サラダ油 小さじ1
  • 酒 少々
  • 塩 少々

 

鶏つくね弁当(鶏つくねの照り焼き、焼きしいたけ、焼きししとう)の作り方

  1. ボウルに鶏ひき肉、塩・こしょうを入れて粘りが出るまで練り混ぜ、Aを加えて混ぜる。12等分し、1cm厚さの円形にまとめる。しいたけは軸を取り半分に切る。ししとうがらしとともに酒をはけで塗る。
  2. 小鍋にたれの材料を入れて煮立て、弱火でとろりとするまで煮詰める。
  3. フライパンにサラダ油を弱火で熱し、しいたけ、ししとうがらしを並べ、ふたをして2分間ほど焼く。塩をふって取り出す。
  4. 3のフライパンを中火で熱し、肉だねを並べ、焼き色がついたら裏返し、弱火で2分間ほど焼く。中火にし、たれを加えてからめる。

 

 

塩もみきゅうりの甘酢あえのレシピ

 

塩もみきゅうりの甘酢あえの材料(2人分)

  • きゅうり 1/2本
  • しょうが(せん切り) 少々
  • 塩 少々
  • 酢 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2

 

塩もみきゅうりの甘酢あえの作り方

  1. きゅうりは薄い輪切りにして塩をまぶし、しんなりしたら水けを絞る。ボウルに入れ、しょうが、合わせたAを加え、あえる。

 

お弁当の仕上げ

弁当箱にごはんを詰め、刻みのりを散らす。鶏つくね、焼きしいたけ、焼きししとうがらしをのせ、たれを塗る。塩もみきゅうりの甘酢あえをそえる。

 

 

焼き肉弁当(焼き肉、3色ナムル)のレシピ

 

焼き肉の材料(2人分)

  • 牛薄切り肉 150g
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 小さじ2
  • すりごま(白) 小さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • こしょう 少々
  • ごま油 小さじ1/2

 

焼き肉の作り方

  1. 焼き肉のたれの材料を混ぜる。牛肉は4~5cm幅に切ってバットに広げ、たれの半量をかけてからめる。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を入れ、両面をサッと焼いて取り出す。フライパンに残りのたれを入れてひと煮立ちさせる。

 

3色ナムルの材料(2人分)

  • もやし 60g
  • ほうれんそう 50g
  • にんじん 40g
  • ごま油 小さじ1/2
  • すりごま(白) 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • ごま油 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • しょうゆ 少々
  • 酢 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 少々

 

3色ナムルの作り方

  1. ほうれんそうは4cm長さに切る。にんじんは4cm長さの細切りにする。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを入れ、ひと煮立ちしたらざるに上げる。続いてにんじんを入れてひと煮立ちしたら、ざるに上げる。続いてほうれんそうを入れてひと煮立ちしたら水にとり、水けを絞る。
  3. もやしはA、ほうれんそうはB、にんじんはCを加え、混ぜ合わせて調味する。

 

お弁当の仕上げ

弁当箱にごはんと3色ナムルを詰め、ごはんに焼き肉をのせる。肉に残りのたれをぬる。

 

趣味どき お弁当大百科

 

明日使える! お弁当大百科 (趣味どきっ!)

新品価格
¥2,870から
(2021/4/6 19:46時点)

趣味どき おすすめシリーズ

クリック⇒パンのある幸せシリーズ

クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ

クリック⇒わたしの夜時間シリーズ

クリック⇒カレーの世界シリーズ

クリック⇒柔軟講座シリーズ

クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ

クリック⇒毎日さかな生活シリーズ

クリック⇒アジアごはんシリーズ

クリック⇒幸せのプリンシリーズ

クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ

クリック⇒おひさまライフシリーズ

クリック⇒おとなの歩き旅 秋シリーズ

クリック⇒鍋の王国シリーズ

関連コンテンツ

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする