グレーテルのかまど 英国  春を告げるシムネルケーキ 瀬戸康史【3月29日】

出典:https://www.nhk.or.jp

2021年3月29日の放送のグレーテルのかまどは、“英国 春を告げるシムネルケーキです。イギリスの春を告げるイースターに欠かせないお菓子にグレーテルこと瀬戸康史さんが挑戦します。

この記事では番組でシムネルケーキのレシピを紹介します。

 

↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓

 

 

グレーテルのかまど 英国の春 春を告げるシムネルケーキ 基本情報

出典:https://www.nhk.jp/

放送日:2021年3月29日(月)

放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ

再放送:2021年4月5日(月) 午前10:25~10:50

 

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

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かまどの声、ナレーション キムラ緑子

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番組内容   

ラム酒の風味たっぷり、ドライフルーツがぎっしり詰まったシムネルケーキ。表面を覆うマジパンの上には、さらに11個の玉が飾られる。11はキリストの12人の使徒から、裏切り者のユダを除いた数。真ん中には春の花やひよこを飾ったかわいらしいケーキだ。中世から伝わるイギリスのお菓子はやがて母の日のケーキにも。感謝の気持ちを添えて作る、春を呼ぶケーキにヘンゼルも挑戦!でも、それってひよこ!?

引用元:tv.yahoo.co.jp/

 

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シムネルケーキのレシピ

出典:https://www.nhk.jp/

 

シムネルケーキの材料(15cm 1台分)

  • レーズン 55g
  • サルタナレーズン 55g
  • レモンピール 25g
  • オレンジピール 25g
  • アンゼリカ 18g
  • ドレンチェリー(赤) 18g
  • ラム酒 40ml
  • 無塩バター 75g
  • ブラウンシュガー 75g
  • 全卵 75g
  • アーモンドパウダー 18g
  • 薄力粉 94g
  • シナモンパウダー 5g
  • ナツメグパウダー 8g
  • クローブパウダー 8g
  • マジパン 200g
  • 粉砂糖 適量
  • 塗り卵 適量
  • 色付きマジパン 適量 動物によって、色を付ける
  • エディブルフラワー 3枚
  • 卵白 適量
  • グラニュー糖 適量

 

シムネルケーキの作り方

  • オレンジピール、レモンピール、アンゼリカ、ドレンチェリーをぬるま湯で洗い、水気をきっておく
  • バターと卵を常温にもどしておく
  • 薄力粉、シナモンパウダー、ナツメグパウダー、クローブパウダーを合わせてふるっておく
  • オーブンを180℃に温めておく
  • 使用する前日に、エディブルフラワーに卵白を薄くぬり、グラニュー糖をまぶしておく
  1. 沸騰したお湯に、レーズン、サルタナレーズンを入れ、1分ほど煮る。ざるにあけて、水気をきる。
  2. レモンピール、オレンジピール、アンゼリカを5mm角にカットする。ドレンチェリーを1/4にカットする。
  3. 器にステップ1、ステップ2、ラム酒を入れ、よく混ぜる。ラップを密着させて一晩おく。
  4. バターにブラウンシュガーを加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
  5. ほぐした全卵を数回に分けて入れ、混ぜる。(1/6ほど残しておく。)
  6. アーモンドパウダーと残りの卵を加え、混ぜる。
  7. ふるった粉類を入れ、ゴムべらでつやが出るまで混ぜる。
  8. 生地の1/4をフルーツのラム酒漬けに加え、よく混ぜる。
  9. ステップ8を生地全体にもどし、よく混ぜ合わせる。
  10. 紙を敷いた型に生地を入れ、180℃のオーブンで約50分焼く。
  11. 型から外し、乾燥しないように表面にラップをかけて常温で冷ます。
  12. 台の上に粉砂糖を茶こしでふるう。マジパンをこねて円柱にし、上からつぶす。
  13. 表面に粉砂糖で打ち粉をし、麺棒で厚さ3~5mmにのばす。直径15cmの円形にぬく。
  14. 焼き上がった生地の表面の盛り上がった部分をカットし、平らにする。
  15. ステップ13をのせ、指でふちをつまんで模様をつける。
  16. 残りのマジパンを11等分にし、丸める。
  17. ステップ15とステップ16のマジパンに全卵を薄くぬり、均等に並べる。
  18. 180℃のオーブンに約8分入れて焼き色をつけ、冷ます。
  19. 色付きマジパンでつくった動物や食用花の砂糖漬けで飾り付ける。

 

 

出典:http://www.littlegleemonster.com

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