出典:https://www.nhk.or.jp
2021年3月22日の放送のグレーテルのかまどは、“漫画”ワンピース”のセムラです。国民的に人気を誇る漫画ワンピースの登場人物のぶっぐまむがこどものころに食べたセムラにグレーテルこと瀬戸康史さんが挑戦します。
この記事では番組でセムラのレシピを紹介します。
↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓
グレーテルのかまど「漫画“ワンピース”のセムラ」 基本情報
放送日:2021年3月22日(月)
放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ
再放送:2021年3月29日(月) 午前10:25~10:50
出演者
ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史
光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。
かまどの声 ナレーション
番組内容
お菓子が食べられないと、かんしゃくを起こし、我を忘れて暴れ回る、危険な人物ビッグマム。ビッグマムのお菓子への執着の始まりが、子どもの頃に食べたセムラ。アーモンドのフィリングをたっぷり詰めて、生クリームもたっぷりのせた、カルダモンのさわやかな風味のパン菓子だ。スウェーデンの人々が春を感じるという、イースターんおお菓子セムラに、ヘンゼルも果敢に挑戦!
引用元:tv.yahoo.co.jp/
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漫画”ワンピース”のセムラのレシピ
漫画”ワンピース”のセムラの材料(8個分)
<パン生地>
- 強力粉 220g
- 牛乳 125ml
- ヨーグルト 50g
- グラニュー糖 35g
- 塩 2g
- カルダモンパウダー 5g
- インスタント・ドライ・イースト 8g
- バター 25g
- 油 適量
- 塗り卵 適量
<アーモンドペースト>
- 皮付きアーモンド 100g
- 粉砂糖 100g
- 牛乳 60g
<アーモンドクリーム>
- パン生地(クラム) 80g
- 牛乳 120ml
- アーモンドペースト 全量
<ホイップクリーム>
- 生クリーム 300g 乳脂肪分35~40%のもの
- 粉砂糖 15g
- 粉砂糖 適量 仕上げ用
漫画”ワンピース”のセムラの作り方
- 強力粉とカルダモンパウダーを合わせてふるっておく
- オーブンを220℃に温めておく
パン生地を作る
- ボウルに全ての材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 台にこすりつけ、まとまってきたら、台に叩きつけ、薄い膜ができるまでこねる。
- 油を薄く塗ったボウルに生地を入れ、1時間発酵させる。(約2倍の大きさになるまで)
- 生地を8等分(56~58g)にし、丸める。乾燥しないようにビニールをかけ、常温で15分おく。
- 左右の手で生地を軽く包み込み、ハの字のラインに沿って手前にクルクル回しながらガスを抜き、丸めなおす。
- 油をひいたプレートに、とじ目を下にして生地をのせ、40分発酵させる。
- 表面に卵を塗り、220℃のオーブンで約10分焼く。
アーモンドペーストを作る
- 沸騰したお湯にアーモンドを入れ、10分ゆでる。
- ざるにあけ、水気を切り、皮を取り除く。
- フードプロセッサーにアーモンドと粉砂糖を入れ、細かく粉砕する。
- 牛乳を加え、さらに細かく粉砕する。保存する場合は、冷蔵庫に入れる。
アーモンドクリームを作る
- パンの上部1/4~1/3を切り取る。下部分の深さ約3/4まで生地をくり抜く。
- 取り出した生地(クラム)に牛乳を加え、約5分おく。
- アーモンドペーストと混ぜ合わせる。
ホイップクリームを作る
- ボウルに生クリームと粉砂糖を入れ、氷水をあてて泡立てる。
組み上げ
- くり抜いた部分に、アーモンドクリームを詰める。
- 断面を隠すように、ホイップクリームを絞る。
- 切り取ったパンをのせ、粉砂糖をかける。
漫画”ワンピース”のセムラのレシピ
漫画”ワンピース”のセムラの材料(8個分)
- 強力粉 220g
- 牛乳 125ml
- ヨーグルト 50g
- グラニュー糖 35g
- 塩 2g
- カルダモンパウダー 5g
- インスタント・ドライ・イースト 8g
- バター 25g
- 油 適量
- 塗り卵 適量
- 皮付きアーモンド 100g
- 粉砂糖 100g
- 牛乳 60g
- パン生地(クラム) 80g
- 牛乳 120ml
- アーモンドペースト 全量
- 生クリーム 300g 乳脂肪分35~40%のもの
- 粉砂糖 15g
- 粉砂糖 適量 仕上げ用
漫画”ワンピース”のセムラの作り方
- 強力粉とカルダモンパウダーを合わせてふるっておく
- オーブンを220℃に温めておく
- ボウルに全ての材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 台にこすりつけ、まとまってきたら、台に叩きつけ、薄い膜ができるまでこねる。
- 油を薄く塗ったボウルに生地を入れ、1時間発酵させる。(約2倍の大きさになるまで)
- 生地を8等分(56~58g)にし、丸める。乾燥しないようにビニールをかけ、常温で15分おく。
- 左右の手で生地を軽く包み込み、ハの字のラインに沿って手前にクルクル回しながらガスを抜き、丸めなおす。
- 油をひいたプレートに、とじ目を下にして生地をのせ、40分発酵させる。
- 表面に卵を塗り、220℃のオーブンで約10分焼く。
- 沸騰したお湯にアーモンドを入れ、10分ゆでる。
- ざるにあけ、水気を切り、皮を取り除く。
- フードプロセッサーにアーモンドと粉砂糖を入れ、細かく粉砕する。
- 牛乳を加え、さらに細かく粉砕する。保存する場合は、冷蔵庫に入れる。
- パンの上部1/4~1/3を切り取る。下部分の深さ約3/4まで生地をくり抜く。
- 取り出した生地(クラム)に牛乳を加え、約5分おく。
- アーモンドペーストと混ぜ合わせる。
- ボウルに生クリームと粉砂糖を入れ、氷水をあてて泡立てる。
- くり抜いた部分に、アーモンドクリームを詰める。
- 断面を隠すように、ホイップクリームを絞る。
- 切り取ったパンをのせ、粉砂糖をかける。
出典:http://www.littlegleemonster.com
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