グレーテルのかまど 全国に出没中!?たぬきケーキ 瀬戸康史【2月8日】

出典:https://www.nhk.or.jp

2021年2月8日放送のグレーテルのかまどは、名全国に出没中!?たぬきケーキです。昭和の時代に、街のケーキ屋さんで私たちを魅了したたぬきケーキが、最近復活の兆しを見せているという。ヘンゼルも個性豊かなたぬきケーキに挑戦します。

この記事では番組で紹介されたたぬきケーキのレシピを紹介します。

↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓

主婦みーたんの気になるネタ。

グレーテルのかまど ナポレオンのクロカマンド 瀬戸康史【11月16日】

https://mitsuneta.com/?p=22974

出典:https://www.nhk.or.jp2020年11月16日放送のグレーテルのかまどは、ナポレオンのクロカマンドです。有名なナポレオンにまつわるチョコのスィーツにヘンゼルが挑戦します。ナポレオンと戦場に関連あるチョコレートの物語をひもときます。この記事では番組で紹介されたクロカマンドのレシピを紹介します。↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓グレーテルのかまど「ナポレオンのクロカマンド」 基本情報 出典:https://www.nhk.jp/放送日：2020年11月16日(月)放送時間：夜10:00～10:25　NHKEテレ再放送：2020年11月23日(月)　午前10...

グレーテルのかまど「全国に出没中!?たぬきケーキ」 基本情報

出典:https://www.nhk.jp/

放送日：2021年2月1日(月)

放送時間：夜10:00～10:25　NHKEテレ

再放送：2021年2月8日(月)　午前10:25～10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

出典：watanabepro.co.jp

かまどの声 ナレーション

出典:http://www.siscompany.com

番組内容　　　

昭和には、全国各地のケーキ屋さんの定番商品だったたぬきケーキ。その数は年々減り、今絶滅が危惧されている。一方で、近年根強いファンたちがＳＮＳで静かに盛り上がりを見せている。番組では、各地のたぬきケーキ生息状況を取材。年に一度、たぬきケーキ祭りを開催する、岩手のケーキ屋さんを訪ねると、各地の愛らしいたぬきケーキが一堂に結集していた！？タヌキケーキの未来はいかに！

引用元：tv.yahoo.co.jp/

出典:https://www.nhk.jp/

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たぬきのケーキのレシピ

たぬきのケーキの材料(直径7cm　6個分)

• 全卵　3個　M玉
• グラニュー糖　90g
• 薄力粉　75g
• ココアパウダー　15g
• 無塩バター　20g
• 水　50ml
• グラニュー糖　25g
• お好みでエッセンス、リキュール等　適量
• 卵白　60g
• グラニュー糖　10g
• 水　30ml
• グラニュー糖　90g
• 無塩バター　225g
• カカオマス　30g
• パータ・グラッセ　適量
• アーモンドスライス　12枚　アーモンドホール

たぬきのケーキの作り方

• 薄力粉とココアパウダーを混ぜてふるっておく
• オーブンを210℃に温めておく
• 水とグラニュー糖を沸かし、冷ましておく(シロップ)
• アーモンドスライスをローストしておく
• バターを常温にもどしておく

1. 「”くまのがっこう”のラズベリーのケーキ」(2018年12月10日放送)より「スポンジ生地　ステップ1～4」を参考にしてください。
2. オーブンペーパーを敷いたプレートに生地を流し、へらで平らに広げる。
3. 210℃のオーブンで約10分焼く。焼き上がり後、すぐにプレートから外し、乾燥しないように紙をかぶせておく。
4. 生地が冷えたら、直径7cmの円で生地をぬく。(ケーキ1個につき、スポンジ生地3枚)
5. 鍋に水とグラニュー糖を入れ、118℃まで煮詰める。
6. ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、泡立て器で泡立てる。
7. ステップ5をゆっくり加えながら泡立てる。熱がとれるまで泡立てる。
8. やわらかくしたバターにステップ7を加え、混ぜる。
9. クリームの2/3をとり分け、溶かしたカカオマスを加えまぜる。
10. スポンジ生地にシロップをしみ込ませる。
11. 生地の間にカカオマスを加えたバタークリームを絞り、3段に重ねる。(一番上の生地は焼き目を下にする。)冷蔵庫で約30分休ませる。
12. カカオマス入りのバタークリームを側面にぬり、表面を整える。(手に持つとぬりやすい。)上面にも薄くぬる。冷蔵庫で30分以上冷やし固める。
13. 白いバタークリームを絞り袋に入れ、ステップ12の上にこんもりと丸く絞る。
14. 約50℃に溶かしたパータ・グラッセを全体にかける。
15. 固まらないうちに指でつまみ、目の部分のくぼみを作る。耳の部分にアーモンドスライスをさす。別の器に移して、冷蔵庫で冷やし固める。
16. バタークリームとパータ・グラッセで目をつくる。

出典:http://www.littlegleemonster.com

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