出典:https://www.nhk.or.jp
2021年1月25日放送のグレーテルのかまどは、フローダ・カーロのカピロターダです。メキシコの家庭的なスィーツで、これを結婚式でふるまったメキシコの画家フリーダ・カーロの想いを紐解きます。
この記事では番組で紹介されたカピロターダのレシピを紹介します。
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グレーテルのかまど「フローダ・カーロのカピロターダ」 基本情報
放送日:2021年1月25日(月)
放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ
再放送:2021年2月1日(月) 午前10:25~10:50
出演者
ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史
光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。
かまどの声 ナレーション
番組内容
大きな被害を受けた、宮城県南三陸町。そして津波でほとんどの住宅がながされてしまった、岩手県陸前高田市森の前地区。今日はこの2つの地域から、復興への願いを込めて生まれたスイーツをご紹介。震災後、郷土福島のゆべしを人々に配りつづけたクリエイティブ・ディレクター箭内道彦さんの活動とともに、いまだ道半ばの復興を、スイーツとともに支え続ける人々の物語をお届けします。ヘンゼルも東北の米粉を使ったクッキーで応援!
引用元:tv.yahoo.co.jp/
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カピロターダのレシピ
カピロターダの材料(19×24 深さ7cmの皿 1杯分)
- 水 600ml
- 黒糖 120g
- 上白糖 90g
- シナモンスティック 1本
- クローブ 2本
- トマト 1/3個
- 玉ねぎ 1/8個
- バゲット 1本 前日の硬くなったパンでもOK
- バナナ 2本
- レーズン 60g
- アーモンド 60g
- くるみ 60g
- パルメザンチーズ 70g
- サラダ油
- 無塩バター 20g
カピロターダの作り方
- オーブンを180℃に温めておく
- アーモンドとくるみをローストし、粗刻みにしておく
- 水、シナモン、クローブのホール、トマト、玉ねぎを鍋に入れ、沸騰させる。(時間があれば、沸騰後、弱火で5分煮る。)
- 黒砂糖、上白糖を入れ、沸騰させる。
- ざるでこして、トマト、玉ねぎ、香辛料を取り出す。
- バゲットを厚さ5cmにスライスし、表面が固くなるようにトーストする。オーブンの場合は、200℃で6分焼く。
- 焼いたバゲットの半量を、160℃の油で表面がきつね色になるように揚げ、油をきっておく。
- バナナを厚さ1~5cmにカットし、160℃の油で揚げる。
- 器の内側にバターをしっかり塗り、揚げたバゲットを敷き詰める。
- 揚げたバナナ、レーズン、くるみ、アーモンドの半量を散らす。
- バゲットが浸るようにシロップを半量ほど流し入れる。
- パルメザンチーズの半量をかけ、その上に焼いたバゲットを敷き詰める。
- 残りの揚げバナナ、レーズン、くるみ、アーモンドを散らし、残りのシロップを流し入れる。
※焼き上がりにもシロップをかける場合は少量残しておく
- パルメザンチーズを表面にかけ、アルミホイルでふたをして、180℃のオーブンで約30分焼く。
- 残り時間5分くらいでふたを外し、チーズに焼き色をつけ、大皿に盛りつける。
収録アルバム
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