グレーテルのかまど フローダ・カーロのカピロターダ 瀬戸康史【1月25日】

出典:https://www.nhk.or.jp

2021年1月25日放送のグレーテルのかまどは、フローダ・カーロのカピロターダです。メキシコの家庭的なスィーツで、これを結婚式でふるまったメキシコの画家フリーダ・カーロの想いを紐解きます。

この記事では番組で紹介されたカピロターダのレシピを紹介します。

 

↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓

グレーテルのかまど「フローダ・カーロのカピロターダ」 基本情報

出典:https://www.nhk.jp/

放送日:2021年1月25日(月)

放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ

再放送:2021年2月1日(月) 午前10:25~10:50

 

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

 

出典:watanabepro.co.jp

かまどの声 ナレーション

出典:http://www.siscompany.com

番組内容  

大きな被害を受けた、宮城県南三陸町。そして津波でほとんどの住宅がながされてしまった、岩手県陸前高田市森の前地区。今日はこの2つの地域から、復興への願いを込めて生まれたスイーツをご紹介。震災後、郷土福島のゆべしを人々に配りつづけたクリエイティブ・ディレクター箭内道彦さんの活動とともに、いまだ道半ばの復興を、スイーツとともに支え続ける人々の物語をお届けします。ヘンゼルも東北の米粉を使ったクッキーで応援!

引用元:tv.yahoo.co.jp/

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カピロターダのレシピ

 

カピロターダの材料(19×24 深さ7cmの皿 1杯分)

  • 水 600ml
  • 黒糖 120g
  • 上白糖 90g
  • シナモンスティック 1本
  • クローブ 2本
  • トマト 1/3個
  • 玉ねぎ 1/8個
  • バゲット 1本 前日の硬くなったパンでもOK
  • バナナ 2本
  • レーズン 60g
  • アーモンド 60g
  • くるみ 60g
  • パルメザンチーズ 70g
  • サラダ油
  • 無塩バター 20g

 

カピロターダの作り方

  • オーブンを180℃に温めておく
  • アーモンドとくるみをローストし、粗刻みにしておく
  1. 水、シナモン、クローブのホール、トマト、玉ねぎを鍋に入れ、沸騰させる。(時間があれば、沸騰後、弱火で5分煮る。)
  2. 黒砂糖、上白糖を入れ、沸騰させる。
  3. ざるでこして、トマト、玉ねぎ、香辛料を取り出す。
  4. バゲットを厚さ5cmにスライスし、表面が固くなるようにトーストする。オーブンの場合は、200℃で6分焼く。
  5. 焼いたバゲットの半量を、160℃の油で表面がきつね色になるように揚げ、油をきっておく。
  6. バナナを厚さ1~5cmにカットし、160℃の油で揚げる。
  7. 器の内側にバターをしっかり塗り、揚げたバゲットを敷き詰める。
  8. 揚げたバナナ、レーズン、くるみ、アーモンドの半量を散らす。
  9. バゲットが浸るようにシロップを半量ほど流し入れる。
  10. パルメザンチーズの半量をかけ、その上に焼いたバゲットを敷き詰める。
  11. 残りの揚げバナナ、レーズン、くるみ、アーモンドを散らし、残りのシロップを流し入れる。

※焼き上がりにもシロップをかける場合は少量残しておく

  1. パルメザンチーズを表面にかけ、アルミホイルでふたをして、180℃のオーブンで約30分焼く。
  2. 残り時間5分くらいでふたを外し、チーズに焼き色をつけ、大皿に盛りつける。

 

 

 

出典:http://www.littlegleemonster.com

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