2020年12月-2021年1月放送のまる得マガジンは「残り物でカンタン！京都人の知恵 始末のアテ」です。京都の始末の心で、冷蔵庫にある残り物を使ってササッとつくるおつまみをアテといい、いろいろなレシピを全8回で学びます。
第3回目はきのこ。残ったきのこで作る数々のレシピと、それに合うお酒も紹介します。
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ＮＨＫ まる得マガジン 残り物でカンタン！ 京都人の知恵 始末のアテ 2020年 12月／2021年1月 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
まる得マガジン 残り物でカンタン！京都人の知恵 始末のアテ（3）きのこ 基本情報
放送日
本放送
2020年12月2日(水) 夜9:55～10：00 NHKEテレ
2021年1月20日(水) 夜9:55～10：00 NHKEテレ
再放送
2020年12月9*日(水) 午前11:55～12:00 NHKEテレ
2021年1月27日(水) 午前11:55～12:00 NHKEテレ
出演者
料理教室主宰…小平泰子
出典:https://www.kyounoryouri.jp
語り…伊藤雄彦
出典:https://www.nhk.or.jp/
番組内容
外出自粛などから家でお酒を楽しむ機会が増えた。そんな時、冷蔵庫にある残り物などでパパッとつくれるおつまみ＝アテがあると手軽で家計にもやさしい。代々京都に暮らし、食べ物を生かし切る京都の「始末」の大切さを学んできた料理教室主宰の小平泰子さんが8回にわたってそのレシピとコツを紹介する。第3回は、残ったきのこを使った数々のアテのつくり方。またそれに合うお酒の種類も紹介する。
引用元：tv.yahoo.co.jp
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えのきの根元ソテーのレシピ
えのきの根元ソテーの材料
- えのきだけの根元(輪切り) 1袋分
- バター 10g
- しょうゆ 適量
- 削り節 適量
- 細ねぎ(小口切り) 適量
えのきの根元ソテーの作り方
- フライパンにバターを入れて中火にかけ、半分ほど溶けたらえのきだけの根元を入れて弱火にし、溶けかけのバターを上にのせて2分間ほど焼く。裏返してさらに2分間焼く。
- 火を止めてしょうゆをたらし、器に盛る。削り節、細ねぎを散らす。
マッシュルームピザのレシピ
マッシュルームピザの材料
- マッシュルーム(ホワイト) 3～4コ
- 春巻きの皮 1枚
- ピザ用チーズ 40g
- オリーブ油 適量
- 黒こしょう(粗びき) 少々
- パセリ(みじん切り) 適量
マッシュルームピザの作り方
- マッシュルームは縦に薄切りにする。春巻きの皮を十字に4等分に切り、ピザ用チーズ、マッシュルームを等分にのせる。
- 魚焼きグリル(またはオーブントースター)に入れ、チーズが溶けて春巻きの皮がこんがりするまで焼く。オリーブ油をかけて黒こしょう、パセリをふる。
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残り物でカンタン！京都人の知恵 始末のアテのテキスト
詳しいレシピはテキストに掲載されています。
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