2020年11月2日放送のグレーテルのかまどは、ベートーベンのフルーツコンポートです。有名な作曲家ベートーベンが友人にお願いしていたフルーツのコンポートにヘンゼルが挑戦します。食べ物にこだわりがなかったベートーベンの意外な一面をひもときます。
この記事では番組で紹介されたフルーツコンポートのレシピを紹介します。
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グレーテルのかまど「ベートーベンのフルーツコンポート」 基本情報
放送日:2020年11月2日(月)
放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ
再放送:2020年11月9日(月) 午前10:25~10:50
出演者
ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史
光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。
かまどの声 ナレーション
番組内容
若いころから、たぐいまれな才能を発揮したベートーベン。20代から難聴にさいなまれたことは広く知られているが、実はさまざまな病を抱えていた。食事を厳しく制限されてからも、食べたいと願い続けたのがフルーツのコンポートだった。今も残る書簡からは、友人も多く、おねだり上手なベートーベンの姿が浮かび上がる。ヘンゼルはコンポートを添えて食べる、ウィーン風ふわふわパンケーキにも挑戦。
引用元:tv.yahoo.co.jp/
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ベートーベンのフルーツコンポートのレシピ
ベートーベンのフルーツコンポートの材料(~コンポート 洋なし 3個分~ ~赤ワインコンポート 3人分~ ~カイザーシュマレン 1~2人分~)
- 洋なし 3個
- 水 1000ml
- グラニュー糖 400g
- レモン汁 15ml
- 水 適量
- 赤ワイン 375ml
- グラニュー糖 125g
- シナモンスティック 1本
- クローブ 3粒
- オレンジ(国産) 輪切り2枚
- レモン(国産) 輪切り2枚
- 冷凍アプリコット 200g セミドライアプリコット
- 卵黄 30g
- グラニュー糖 13g
- 塩 ひとつまみ
- 牛乳 60ml
- バニラエッセンス 適量
- 薄力粉 50g
- 卵白 45g
- グラニュー糖 25g メレンゲ用
- 無塩バター 30g
- 粉砂糖 適量
ベートーベンのフルーツコンポートの作り方
- 洋なしを水洗いする。
- オレンジ、レモンに洗剤をつけて表面を洗い、厚さ3mmほどの輪切りをそれぞれ2枚作る。
洋なしのコンポートを作る
- 洋なしは皮をむき、中の種を取り除く。4等分にカットし、変色を防ぐ為にレモン水につけておく。
- 水とグラニュー糖を鍋に入れて火にかける。
- 沸騰したら、フルーツを入れてオーブンペーパーでふたをする。
- フルーツが透き通るまで煮えたら、火を止め、別の容器に入れて冷蔵庫で保存する。
アプリコットのコンポートを作る
- 鍋に赤ワイン、グラニュー糖、シナモンスティック、クローブ、オレンジとレモンの輪切りを入れ、火にかける。
- 沸騰したら、フルーツを入れてオーブンペーパーでふたをする。
- 弱火で約5分火を通したら、火を止め、別の容器に入れて冷蔵庫で保存する。
カイザーシュマレンを作る
- 卵黄、グラニュー糖、塩を泡立て器で混ぜる。
- 牛乳の半量を加えて混ぜてから、バニラエッセンスと粉を加えて混ぜる。残りの牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
- 卵白にグラニュー糖を数回に分けて加え、メレンゲを作る。ステップ2と合わせ、ゴムべらで切り混ぜる。
- フライパンにバター半量を溶かし、生地を流し入れる。弱火で約4分焼き、うっすらと色づいてきたら、いったん皿に取り出す。
- 再びフライパンにバターを溶かし、生地を裏返してフライパンにもどし、同じように焼き色がつくまで焼く。
- フォークで一口大のサイズに切り分け、お皿に取り出す。
- 食べる前に粉砂糖を表面にふる。
番組エンディングテーマ
幸せのかけら Little Glee Monster
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