グレーテルのかまど ガリレオ・ガリレイのスキアッチャータ 瀬戸康史【10月19日】

出典:https://www.nhk.or.jp

2020年10月19日放送のグレーテルのかまどは、ガリレオ・ガリレイのスキアッチャータです。天文学や近代科学の父であるガリレオ・ガリレイの名を冠するイタリアのパン、スキアッチャータにヘンゼルが挑戦します。また、誰もが知る偉人の知られざる一面をひもときます。

この記事では番組で紹介されたスキアッチャータのレシピを紹介します。

↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓

グレーテルのかまど「ガリレオ・ガリレイのスキアッチャータ」 基本情報

出典:https://www.nhk.jp/

放送日:2020年10月19日(月)

放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ

再放送:2020年10月26日(月) 午前10:25~10:50

 

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

出典:watanabepro.co.jp

かまどの声 ナレーション

出典:http://www.siscompany.com

番組内容

今から400年前、宇宙の神秘に惹かれ「それでも地球は回っている」と真実を追求し続けたガリレオ。2度の宗教裁判で有罪となり、フィレンツェ郊外に幽閉されたガリレオが、心の癒やしとしたのがブドウを育て、世話をすること。ガリレオの庭の隅に作った小さなブドウ畑で取れた、ワイン用のブドウから作ったスキアッチャータはガリレオの癒やしとなったのか。トスカーナの人々が今も誇る偉人の人生の、知られざる一面をひもとく。

引用元:tv.yahoo.co.jp/

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ガリレオ・ガリレイのスキアッチャータのレシピ

 

ガリレオ・ガリレイのスキアッチャータの材料(22×22cm 1台分)

  • 強力粉(カメリア) 280g
  • ぬるま湯 160ml 40℃くらい
  • エキストラバージンオリーブ油 65ml
  • インスタント・ドライ・イースト 10g
  • グラニュー糖 10g
  • 塩 ひとつまみ
  • デラウェア 800g
  • グラニュー糖 120g
  • 打ち粉

 

ガリレオ・ガリレイのスキアッチャータの作り方

  • 強力粉をふるっておく
  • オーブンを180℃に温めておく
  1. 強力粉、塩、グラニュー糖を混ぜる。
  2. ぬるま湯にインスタント・ドライ・イーストを入れ、泡だて器で混ぜる。
  3. ステップ1にステップ2とエキストラバージンオリーブ油を合わせ、ボウルの中で混ぜる。粉気がなくなったら、台の上でこねる。生地がまとまったら、台に叩きつけながらこねる。
  4. こねた生地をまとめ、ボウルに入れる。乾燥しないようにラップをかけ、温かいところで約2倍の大きさになるまで、1時間ほど発酵させる。
  5. デラウェアを房からとり、水洗いする。ざるに上げて、水分をとる。
  6. 皮がついたまま、半分に切る。
  7. ボウルに入れ、グラニュー糖(分量外)をまぶし、10分ほど放置し、ぶどうの水分を出す。
  8. ざるにあげて、余分な水分を取り除く。
  9. 発酵させた生地を台に取り出し、打ち粉をして、麺棒で伸ばす。(約24×45cm)
  10. 伸ばした生地の半分を型に敷きこむ。
  11. 水気を切ったデラウェアを600g入れ、グラニュー糖の半量(60g)をふり入れる。
  12. 残っている生地をかぶせ、隙間がないようにパン生地を合わせる。
  13. 表面に残りのデラウェアとグラニュー糖をふり、180℃のオーブンで約60分焼く。

 

 

 

番組エンディングテーマ

幸せのかけら Little Glee Monster

出典:http://www.littlegleemonster.com

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