出典:https://vefroty.co.jp/
2020年7月-8月放送のまる得マガジンは、「もっとおいしく!攻めのフリージング術」で、2018年7月-8月に放送されたアンコール放送です。保存だけではなく、正しくフリージングすることで、食卓をグンと豊かにする驚きのアイディアを全8回で学びます。
第4回目は引き続き凍ったまま楽しむ。「凍ったまま楽しむ」の2回目は、ドリンク&スイーツ編です。シャリシャリ、滑らか、モチモチなど、ユニークな食感になる食材のフリージング術を紹介します。
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まる得マガジン もっとおいしく!攻めのフリージング術(4)凍ったまま楽しむ2 基本情報
出典:https://vefroty.co.jp/
放送日
本放送
2020年7月2日(木) 夜9:55～10：00 NHKEテレ
2020年8月20日(木) 夜9:55～10：00 NHKEテレ
再放送
2020年7月9日(木) 午前11:55～12:00 NHKEテレ
2020年8月27日(木) 午前11:55～12:00 NHKEテレ
出演者
冷凍食品開発コンサルタント…西川剛史
出典:https://vefroty.co.jp/
冷凍王子こと西川先生が正しいフリージングの仕方と食材を美味しくする技を教えてくれます。
藤本美貴
出典:http://www.jp-r.co.jp
ナレーション 有馬ゆみこ
出典:https://ameblo.jp/
番組内容
出典:https://vefroty.co.jp/
冷凍庫、活用していますか？調理が簡単になる冷凍方法や、凍らせることにより、よりおいしく食べられたり、意外な新触感を生む方法、さらに、冷凍がそのまま味付けの工程になる方法など、驚きのアイデアの数々を紹介。
引用元：tv.yahoo.co.jp
攻めのフリージングをマスターして、素敵な食生活を送りましょう。
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第4回 凍ったまま楽しむ ドリンク&スイーツ編
早速最初に西川先生が取り出したのが飲むヨーグルト。これを凍らせるとどうなるのでしょうか。
ドリンクタイプのヨーグルトのフリージング術
ヨーグルトは、必ず加糖のものを使うことが大切です。無糖タイプは凍らせると分離してします。というわけで、ほぼ全ての商品が加糖されているドリンクタイプのヨーグルトがピッタリなのです。
- 密閉型保存袋(ジップロックのようなビニール袋)にドリンクタイプのヨーグルトを入れる。
- 液体なのでこぼれないように気をつけながら袋の中の空気を抜く。※一番下に集めて小さく折りたたむのを繰り返すとよい。
- 封をする。
- 封を開けずに袋を広げて、ヨーグルトを薄く平らにする。※5mmくらいの厚さにすると、冷凍後にカチカチにならずに崩しやすい。
- 冷凍庫に平らのままキープして入れて、冷凍する。
- 下敷き状に固まったら取り出す。薄いのですぐにパキッと折ることができます。
- 封を開けて、袋のまま手でざっくり折る。
- 器に盛り付ければ、ヨーグルトアイスの完成。
薄くしておけば、冷凍しても力を入れずに簡単に折ることができますので、子どもでもできます。
器に盛ったあと、いちごなど果物をトッピングして、てっぺんにミントを乗せれば、簡単にヨーグルトパフェにできます。
また、冷凍したマシュマロもトッピングにオススメです。
冷凍したマシュマロは白玉団子のようなもっちりとした食感になります。
新食感スイーツをぜひお試しください!
アボカドのフリージング術
続いてアボカドが登場。アボカドも冷凍すると食感が変わります。
- 熟したアボカドを皮ごとラップに包む。
- 密閉型保存袋に入れる。
- できるだけ空気を抜いて封をする。
- 冷凍室に入れて冷凍する。
- 冷凍後、食べるときに室温で少しだけ解凍する。※手で触って表面が少し柔らかくなる程度
- ラップを外す。
- 生のアボカドと同じように、包丁で種を中心にして縦半分に切る。
- 中の身がまるでなめらかなアイスクリームのような固さになるので、皮をむかずにスプーンですくっていただく。
そのまま蜂蜜などをかければヘルシーだけどクリーミーなアイスクリームのようになります。
夜に食べても罪悪感なしに食べられますね。
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まる得マガジン 攻めのフリージング術のテキスト
詳しくはテキストに掲載されています。
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