2020年4月13日放送のグレーテルのかまどは、シャーロックホームズのマーマレードトーストです。言わずと知れた名探偵のシャーロックホームズが、一日の始まりに食べるというマーマレードトースト。カリっと焼いたトーストにたっぷりのマーマレードをかけて食べるというイギリス定番の朝ごはんに込められた想いとは?
この記事ではヘンゼル役の瀬戸康史さんが挑戦したマーマレードトーストのレシピを紹介します。
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グレーテルのかまど「シャーロックホームズのマーマレード」 基本情報
放送日:2020年4月13日(月)
放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ
再放送:2020年4月20日(月) 午前10:25~10:50
出演者
ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史
光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。
瀬戸康史さん、まんぷくに神部茂役で出演!
かまどの声 ナレーション
番組内容
1887年の登場以来、世界のファンを魅了し続けるシャーロック・ホームズ。相棒のワトソン医師とともに、数々の難事件を解決してきた。寝食を忘れて捜査に没頭するホームズの物語には、食事の場面が少ない。そんな作品の中でも、要所に登場するのが下宿の女将ハドソン夫人の用意する朝食のシーン。作者コナン・ドイルの思い出が重なる、トーストにマーマレードという定番の朝食。ホームズも愛したイギリス伝統の朝食の味とは。
引用元:tv.yahoo.co.jp/
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シャーロックホームズのマーマレードトーストのレシピ
トーストとオレンジマーマレードの材料(食パン1斤 マーマレード約400g)
- 強力粉 250g
- 砂糖 12g
- 塩 5g
- 脱脂粉乳 5g
- バター 15g
- 生イースト 5g
- 水 180g 40℃くらい
- オレンジ(国産) 1個(300~350g)
- グラニュー糖 210~345g ※オレンジの70%
- 水 適量 オレンジの果実の約5倍
- レモン汁 小さじ1~2 量は好みで調整
トーストとオレンジマーマレードの作り方
- バターは室温に戻しておく
- ボウルの内側にバター(分量外)を塗っておく
- 食パン型の内側にバター(分量外)を塗っておく
- オレンジを洗っておく
- 強力粉と砂糖、塩、脱脂粉乳をボウルに入れる。40℃くらいのぬるま湯にイーストを加えて溶かし、粉類の入ったボウルに入れて手で混ぜる。
- 台に移して、しっかり練る。
- 生地の一部を引っ張って薄くのびるようになったら(グルテン膜)、バターを加えて再び練る。
- 再び薄くのびるようになったら、生地をひとまとめにする。バターを薄く塗ったボウルの中に入れ、30℃のオーブンで80分発酵させる。
- 生地全体を手のひらで押さえてガスを抜く。折りたたんでまとめ、30℃のオーブンでさらに40分発酵させる。
- 生地を2等分にしてしっかり丸め、天板にのせて30℃のオーブンに20分入れる。
- 生地を手で押さえて平らにし、さらにめん棒をかけてガスを抜く。上下1/3ずつ折って長細くしたら、端から巻いていく。巻き終わりは生地同士をしっかり接着する。
※発酵に差が出ないよう、ガス抜き、成形などそれぞれの工程を2つの生地で平行して行うこと
- 接着した部分を底にして、巻き終わりの向きを内側に向け、型の両端に詰めて入れる。35℃のオーブンに入れて約45分発酵させる。高さが型の7~8分目になったら取り出して蓋をする。
※巻き終わりを内側に向けることで、生地が膨らみやすくなります
- 200℃に予熱したオーブンに入れて、約35分焼く。途中、型の向きを変えると焼きムラが少なくなる。
- 焼きあがったら型から出し、冷ます。
- オレンジを4等分に切り、手で皮をむく。
- 果肉を1cmくらいの厚さに切り、果肉の重さの5倍くらいの水と共に鍋に入れ、つぶしながら30分煮る。
番組エンディングテーマ
幸せのかけら Little Glee Monster
収録アルバム
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