グレーテルのかまど 新井満の笹(ささ)だんご 瀬戸康史【3月9日】

出典:https://www.nhk.or.jp

2020年3月9日放送のグレーテルのかまどは、新井満の笹だんごです。芥川賞作家の新井満さんと笹だんごの出会いと絆ををひもときます。

この記事ではヘンゼル役の瀬戸康史さんが挑戦した新井さんの笹だんごのレシピを紹介します。

スポンサードリンク

↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓

グレーテルのかまど「新井満の笹だんご」 基本情報

放送日:2020年3月9日(月)

放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ

再放送:2020年3月16日(月) 午前10:25~10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

出典:watanabepro.co.jp

瀬戸康史さん、まんぷくに神部茂役で出演!

かまどの声 ナレーション

出典:http://www.siscompany.com

番組内容

生命力あふれるよもぎで作っただんごを、笹(ささ)で包んだ笹だんご。五穀豊じょうを願う菓子として新潟で古くから愛されてきました。この笹だんごが人生の扉を開いたというのが、『千の風になって』で知られる作家・新井満さん。列車のなかで笹だんごを食べていた時、訪れた運命の出会いとは?笹だんごが結んだ絆をひもときながら、ヘンゼルは定番の粒あん入りと、昔ながらの甘みそあん入りの笹だんごを作り上げます。

引用元:tv.yahoo.co.jp/

スポンサーリンク

新井満の笹だんごのレシピ

新井満の笹だんごの材料(つぶあん6個、甘みそあん6個)

  • もち粉 175g
  • 上新粉 75g
  • 砂糖 30g
  • ぬるま湯 200ml
  • 乾燥よもぎ 30g
  • 重曹 適量 笹、よもぎ下ゆで用(1リットルにつき小さじ1)
  • みそ 50g
  • 砂糖 60g
  • くるみ 20g 砕いてあるもの
  • みりん 10g
  • かたくり粉 5g 少量の水で溶いておく
  • つぶあん 180g 1個につき30g
  • 笹 36枚 1個につき3枚
  • いぐさ 12本
  • 米油 少々(ごく少量) サラダ油でも可

新井満の笹だんごの作り方

  • かたくり粉は水で溶いておく
  • つぶあんは直径3cmくらいに丸めておく
  • (乾燥笹の場合)重曹を入れた湯でゆで、布でさっとふいて汚れをとっておく
  • いぐさは一晩水につけてやわらかくしておく

生地をつくる

  1. 重曹を入れた湯で、乾燥よもぎを柔らかくなるまでゆでる。
  2. ゆで上がったらざるにあけ、軽く水洗いして水けを絞る。
  3. よもぎと水をフードプロセッサーに入れて、ペースト状にする。
  4. もち粉、上新粉、砂糖をバットに入れ、手で軽く混ぜ合わせたら中心にくぼみを作る。
  5. くぼみにペースト状にしたよもぎを入れ、全体になじませる。なじんだら、ぬるま湯を加えながら柔らかくツヤが出るまでこねる。
  6. ツヤが出たら12等分にする。

甘みそあんをつくる

  1. フライパンにみそ、砂糖、みりん、くるみを入れ、木べらでかき混ぜながら、強火で加熱する。
  2. 沸騰してきたら水溶きかたくり粉を入れて、焦げ付かないように練り続けながら水分を飛ばす。
  3. 水あめより少し固いくらいになったら火を止める。
  4. バットにあけ粗熱をとる。
  5. 粗熱がとれたら冷凍庫で3時間ほど冷やす。

※あんがスプーンにくっつかなくなったらOK

  1. 冷やした甘みそあんを直径2cmくらいに丸める。

あんを包む

  1. 生地を直径5~6cmに広げる。

※中心を厚めにすると破けにくい。

  1. 中心にあんを入れて、端を合わせるようにして閉じていく。
  2. 手に油をつけ、手のひらで転がして丸く形を整える。

※油をつけると笹の葉にくっつきにくくなります。

仕上げ(結び方)

  1. 笹を2枚少し重なるように並べる。

※葉先を自分側に向け、ツルツルした面を上にする。

  1. ステップ1の笹の中央にだんごを置き、片手にもつ。
  2. ステップ2の上にもう一枚笹をかぶせる。
  3. 下側の笹をねじって、小指でおさえる。上側も同じようにねじって、親指でおさえる。
  4. いぐさの端から20cmくらいのところを持って、長いほうを親指でおさえた部分に2周まきつける。
  5. 斜めにおろして、小指でおさえた部分にも同じように2周まきつける。
  6. 中央で、20cm残しておいたいぐさと交差させ、真横に2周まきつける。
  7. 中央で、ほどけないようにぎゅっと結ぶ。
  8. 蒸し器に入れ強火で15分蒸す。

番組エンディングテーマ

幸せのかけら Little Glee Monster

出典:http://www.littlegleemonster.com

収録アルバム

juice

新品価格
¥2,645から
(2018/9/10 15:41時点

)

デジタルミュージック

幸せのかけら

新品価格
¥250から
(2018/9/10 15:43時点)

グレーテルのかまど 関連本

あの人が愛した、とっておきのスイーツレシピ

新品価格
¥1,512から
(2018/9/10 15:57時点)

瀬戸康史さん 関連アイテム

【Amazon.co.jp 限定】瀬戸康史 アーティストブック 『 僕は、僕をまだ知らない 』 Amazon限定カバーVer.

新品価格
¥2,500から
(2018/9/10 15:59時点)

海月姫 Blu-ray BOX

新品価格
¥19,365から
(2018/9/10 15:59時点)

スポンサードリンク

NHK Eテレ おすすめシリーズ

クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ

クリック⇒わたしの夜時間シリーズ

クリック⇒カレーの世界シリーズ

クリック⇒柔軟講座シリーズ

クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ

クリック⇒毎日さかな生活シリーズ

クリック⇒アジアごはんシリーズ

クリック⇒幸せのプリンシリーズ

クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ

関連コンテンツ

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする