グレーテルのかまど “不思議の国のアリス”のケーキ瀬戸康史【2月24日】

出典:https://www.nhk.or.jp

2020年2月24日放送のグレーテルのかまどは、不思議の国のアリスのケーキです。EAT ME(私を食べて)と書かれたケーキを食べると体が大きくなるおなじみのお菓子にヘンゼルが挑戦します。不思議の国のアリスの物語の秘密もひもときます。

この記事ではヘンゼル役の瀬戸康史さんが挑戦したつばきもちのレシピを紹介します。

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主婦みーたんの気になるネタ。

グレーテルのかまど源氏物語のつばきもち瀬戸康史【2月17日】

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出典:https://www.nhk.or.jp2020年2月17日放送のグレーテルのかまどは、源氏物語のつばきもちです。日本最古の長編文学の源氏物語に登場するいにしえから受け継がれるお菓子にヘンゼルが挑戦します。源氏物語は作者は紫式部で、平安時代の貴族である光源氏が主人公の恋愛物語。紫式部が描いたつばきもちに込められた思いをひもときます。この記事ではヘンゼル役の瀬戸康史さんが挑戦したつばきもちのレシピを紹介します。 ↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓ グレーテルのかまど「源氏物語のつばきもち」基...

グレーテルのかまど「不思議の国のアリスのケーキ」基本情報

放送日：2020年2月24日(月)

放送時間：夜10:00～10:25　NHKEテレ

再放送：2020年3月2日(月)　午前10:25～10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

出典：watanabepro.co.jp

瀬戸康史さん、まんぷくに神部茂役で出演!

主婦みーたんの気になるネタ。

グレーテルのかまど原三渓の茶巾絞り瀬戸康史【10月7日】

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出典:https://www.nhk.or.jp2019年10月7日放送のグレーテルのかまどは、原三渓の茶巾絞りです。明治の大実業家・原三渓が振る舞った茶巾絞りとは!?今日もヘンゼル役の瀬戸康史さんがさつまいもの茶巾絞りに挑戦！レシピも紹介します。 ↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓ グレーテルのかまど「原三渓の茶巾絞り」基本情報放送日：2019年10月7日(月)放送時間：夜10:00～10:25　NHKEテレ再放送：2019年10月14日(月)　午前10:25～10:50 出演者ナビゲーター 15代ヘンゼル役瀬戸康史光る石を...

かまどの声ナレーション

出典:http://www.siscompany.com

番組内容

平安時代の貴族・光源氏を主人公に、宮廷での恋愛模様を描いた「源氏物語」。日本で最も古い長編文学です。物語の中盤、蹴鞠（けまり）に興じた若者たちが食べるのが、つばきもち。作者の紫式部がこの場面で描いた、光源氏の心模様とは…。いまでも、「邪気をはらう」、とさまざまな願いを込めて、寺社に奉納されるこのお菓子。平安の昔から愛され続ける伝統菓子の向こうに広がる、物語をひもときます。

引用元：tv.yahoo.co.jp/

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不思議の国のアリスのケーキのレシピ

不思議の国のアリスのケーキの材料(縦20cm×横7cm×高さ7.5cmパウンド型1本分)

バター　355g
グラニュー糖　355g
卵　266g
牛乳　45g
薄力粉　444g
ベーキングパウダー　13g
いちごパウダー　15g
食用色素(赤)　適量
食用色素(黒)　適量　竹炭パウダー
グラニュー糖　180g
水　60g
卵白　120g
グラニュー糖　20g
バター　450g
食用色素(青)　適量
カランツ　適量　小粒のレーズン
アラザン(銀)　適量
ドラジェ(ピンク)　適量
ドラジェ(水色)　適量
ドラジェ(白)　適量

不思議の国のアリスのケーキの作り方

薄力粉とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせ、ふるっておく
パウンド型に油脂(分量外)を薄く塗り、型の形に切ったオーブン用の紙を貼り付けておく
オーブンを170℃に温めておく

バターとグラニュー糖を泡立て器で白っぽくふんわりとした状態になるまで混ぜる。
溶きほぐした卵を人肌まで温め、ステップ1に少量ずつ加え、混ぜていく。牛乳を加えてさらに混ぜる。
薄力粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせふるっておき、ステップ2に加え、粉けがなくなりツヤが出るまで混ぜる。
ステップ3の生地を、3つのボウルに650gと400g2つに分けて入れる。400gの1つにいちごパウダー、食用色素(赤)を加えて、赤色の生地を作る。もう1つの400gの生地に食用色素(黒)を加え、黒色の生地にする。650gの白い生地はステップ10まで常温で置いておく。
色をつけた生地を同時に焼く。赤、黒それぞれの生地を口金11mmの絞り袋にいれ、オーブン用の紙を貼り付けたパウンド型に、中心を境に一層ずつ交互に絞りいれる。
何度か型を落として空気を抜き、170℃に温めたオーブンで30分程度焼く。表面が薄く色づいて表面に膜がはったら、水でぬらしたナイフで中央に切り込みを入れる。
さらに同じ温度で30分程度焼く。切込みを入れた中央部分が固くなり、うっすら茶色の焼き色が確認できれば焼き上がり。
パウンド型から出して、側面のオーブン用の紙をはがし、網の上などで冷ます。
中心部分までしっかり冷めれば、2cm程度にスライス。抜き型を使い、赤色の生地をハート、ダイヤに、黒色の生地をクローバー、スペードに抜く。
ステップ4で作った650gの白い生地を口金11mmの絞り袋に入れ、オーブン用の紙を貼り付けたパウンド型の高さ1/4まで絞りいれる。
ステップ9で用意したトランプ柄の生地を、型の底に軽く押しつけながら横一列に並べる。型の両端の部分は生地を絞りいれるために少し空けておく。
絞り袋に残っているステップ10の生地をステップ11の型に絞る。
何度か型を落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで約60分焼く。(切り込みはなし)
焼き上がった生地を網の上などに型から出し、側面のオーブン用の紙をはがし、冷ます。
ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、柔らかい角が出来るまで泡立てる。
鍋に水、グラニュー糖を入れ117℃まで煮詰めてシロップを作る。
ステップ15を泡立てながら、ステップ16のシロップを熱い状態のまま注ぎ入れる。
柔らかくしたバターにステップ17を加え混ぜる。途中、バターが硬くなる場合は湯せんなどで柔らかくする。
ステップ18のバタークリームを半分に分け、1つは食用色素(青)を加え、もう1つは着色なしにする。
青と無着色のバタークリームをゴムべらでさっくり混ぜ合わせ、マーブル状のクリームにする。
焼き上がって冷めたステップ14のバターケーキの表面にステップ20のクリームを適量塗り、お好みで模様を絞る。
表面に「EAT ME」とカランツで文字を作り、アラザンやドラジェなどで飾る。