グレーテルのかまど エカチェリーナ2世のレヴァシ 瀬戸康史【1月6日】

出典:https://www.nhk.or.jp

2020年1月20日放送のグレーテルのかまどは、エカチェリーナ2世のレヴァシです。ベリーの甘酸っぱいおいしさをぎゅっと凝縮した伝統菓子です。18世紀のロシア帝国を治めて“最強の女帝”と呼ばれたエカチェリーナ2世を支えたお菓子に込められた思いとは?

今日もヘンゼル役の瀬戸康史さんが挑戦したレヴァシのレシピを紹介します。

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グレーテルのかまど「エカチェリーナのレヴァシ」 基本情報

放送日:2020年1月20日(月)

放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ

再放送:2020年1月27日(月) 午前10:25~10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

出典:watanabepro.co.jp

瀬戸康史さん、まんぷくに神部茂役で出演!

かまどの声 ナレーション

出典:http://www.siscompany.com

番組内容

領土を大きく拡大し、国の近代化を推し進め「大帝」と称えられたエカチェリーナ2世。愛人を次々と抱え、その数は数百人にも上るといわれる。その愛人たちに女帝が贈ったというのがレヴァシ。ベリー類を煮詰め、乾燥させて作るレヴァシは、果物の風味を楽しむお菓子。素朴な味を、エカチェリーナは愛した。プロイセンの貧しい貴族の家に生まれながら、異国の地で皇帝にまで上り詰めたエカチェリーナを支えたお菓子とは。

引用元:tv.yahoo.co.jp/

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エカチェリーナ2世のレヴァシのレシピ

エカチェリーナ2世のレヴァシの材料(19.5cm×13cm)

  • いちご 200g 番組では冷凍を使用
  • ラズベリー 50g 番組では冷凍を使用
  • りんご 150g 芯を除いた重さ
  • グラニュー糖 25g

エカチェリーナ2世のレヴァシの作り方

  • 冷凍のベリー類は解凍しておく
  • オーブンを180℃に温めておく
  1. 鍋に解凍したベリー類とりんごのくし切り(皮付き)を入れて、180℃のオーブンで約30分加熱する。

※オーブン調理可能な鍋を使ってください

  1. フルーツが軟らかくなったらオーブンから出し、ハンドブレンダーを使いピュレ状にする。
  2. グラニュー糖を加え、混ぜながら火にかける。沸騰してきたら火を止めてざるでこし、りんごの皮を取り除く。
  3. 厚み8mmくらいになるようバットに流す。(番組では5cm×13cmのものを使用)60℃のオーブンに入れて半日から1日乾燥させる。2~3mmほどの厚さになる。

※60℃に設定できない場合はなるべく低い温度で

  1. バットからはがして、好きな形の抜き型で抜く。べたつきを防ぎたい場合はグラニュー糖(分量外)を表面にまぶす。ロール状にする場合は、巻いてラップで固定し、形が崩れないようになったら5mm~1cm位の幅にカットする。

番組エンディングテーマ

幸せのかけら Little Glee Monster

出典:http://www.littlegleemonster.com

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