グレーテルのかまどチェコのクリスマスヴァーノチュカ瀬戸康史【12月16日】

出典:https://www.nhk.or.jp

2019年12月16日放送のグレーテルのかまどは、チェコのクリスマス　ヴァーノチュカです。ヴァーノチュカ込めたチェコの人々の思いとは?今日もヘンゼル役の瀬戸康史さんが9本の生地を編み上げて作る複雑な形に挑戦！レシピも紹介します。

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主婦みーたんの気になるネタ。

グレーテルのかまどイタリアクリスマスの黄金のパン瀬戸康史【12月9日】

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出典:https://www.nhk.or.jp2019年12月9日放送のグレーテルのかまどは、イタリアクリスマスの黄金のパンです。グレーテルこと瀬戸康史さんがイタリアのクリスマスを飾る黄金のパン「パンドーロ」に挑戦します。そのまま食べたり、ツリーの飾り付けにされたり、愛される伝統の味をひもときます。この記事では瀬戸康史さんが挑戦したレシピも紹介します。 ↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓ グレーテルのかまど「イタリアクリスマスの黄金のパン」基本情報放送日：2019年12月9日(月)放送時間：夜10:...

グレーテルのかまど「チェコのクリスマス　ヴァーノチュカ」基本情報

放送日：2019年12月16日(月)

放送時間：夜10:00～10:25　NHKEテレ

再放送：2019年12月23日(月)　午前10:25～10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

出典：watanabepro.co.jp

瀬戸康史さん、まんぷくに神部茂役で出演!

主婦みーたんの気になるネタ。

グレーテルのかまど原三渓の茶巾絞り瀬戸康史【10月7日】

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出典:https://www.nhk.or.jp2019年10月7日放送のグレーテルのかまどは、原三渓の茶巾絞りです。明治の大実業家・原三渓が振る舞った茶巾絞りとは!?今日もヘンゼル役の瀬戸康史さんがさつまいもの茶巾絞りに挑戦！レシピも紹介します。 ↓↓前回のグレーテルのかまどはコチラ↓↓ グレーテルのかまど「原三渓の茶巾絞り」基本情報放送日：2019年10月7日(月)放送時間：夜10:00～10:25　NHKEテレ再放送：2019年10月14日(月)　午前10:25～10:50 出演者ナビゲーター 15代ヘンゼル役瀬戸康史光る石を...

かまどの声ナレーション

出典:http://www.siscompany.com

番組内容

中世の面影を残すチェコ共和国。11月末から始まる首都プラハのクリスマスマーケットには、たくさんの人々が集います。クリスマスから新年の食卓を飾るのがヴァーノチュカ。かつて厳格な儀式にそって作られた生地は、大地や水など“自然”から、“愛情”や“知恵”まで、9本に分けられ、さまざまな意味を込めて、編み上げられます。素朴なパンに、チェコの人々の思いをひもときます。

引用元：tv.yahoo.co.jp/

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ヴァーノチュカのレシピ

ヴァーノチュカの材料(1個分)

強力粉　200g
ハチミツ　24g
コンデンスミルク　10g
塩　4g
スキムミルク　8g
卵　40g
インスタントイースト　3g
生クリーム　20g　乳脂肪分47％
レモン(国産)の表皮　1/2コ分
水　64g
バター　30g　無塩
サルタナレーズン　50g
オレンジリキュール(ダーク)　10g
溶き卵　適量　焼く際に表面に塗るもの
アーモンドスライス　適量
粉砂糖　お好みで

ヴァーノチュカの作り方

オーブンを180℃に温めておく。
計量した卵と生クリーム、バターは常温にしておく。
発酵容器(ボウル)にバターを薄く塗っておく。

サルタナレーズンとオレンジリキュール(ダーク)をよく混ぜておく
強力粉、塩、脱脂粉乳、インスタントイースト、レモンの表皮をボウルに入れてよく混ぜる。
人肌に調節した水に、ハチミツ、コンデンスミルク、卵、生クリームを加えてよく混ぜる。
ステップ2にステップ3を加えてよくこねる。ボウルの中でまとまったら台に出し、手を前後に動かししっかりとこねる。
生地の膜(グルテン膜)が薄く張るようになったら、バターを加えてよくこねる。
生地の膜が再び薄く張るようになったら、ステップ１を加えてこね、全体に混ぜればこねあがり。
生地を丸くまとめ、発酵容器(ボウル)に入れ、表面にラップをする。30℃で60分発酵させる。
生地を9等分(約50g)に切り分ける。平らにつぶしてガスをしっかり抜き、三つ折りにしながら短い棒状にする。表面が乾燥しないようにビニールを掛け、15分休ませる。
とじ目を上にして、再びガスをしっかり抜くようにつぶし、上から半分に折り、転がしながら長くする。(棒の両端は少し細くしておく)30cmを4本、25cmを5本つくる。
30cmに伸ばした生地4本で編む。
25cmに伸ばした生地3本で編む。
25cmに伸ばした生地2本で編む(ツイストする)。
4本編みの上に3本編みをのせ、3本編みの表面に水を塗り、2本編みをのせる。天板にのせ、35℃で40分発酵させる。
発酵が終わったら、溶き卵をはけで塗り、表面にアーモンドスライスを散らす。180℃のオーブンで20～25分焼く。
焼きあがったパンを冷まし、粉砂糖を振って仕上げる。