グレーテルのかまど アンネ・フランクのフルーツタルト 瀬戸康史【12月2日】

出典:https://www.nhk.or.jp

2019年12月2日放送のグレーテルのかまどは、アンネ・フランクのフルーツタルトです。アンネのスイーツに託した思いとは?今日もヘンゼル役の瀬戸康史さんがいちごたっぷりのタルトに挑戦!レシピも紹介します。

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グレーテルのかまど「アンネ・フランクのフルーツタルト」 基本情報

放送日:2019年12月2日(月)

放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ

再放送:2019年12月9日(月) 午前10:25~10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

出典:watanabepro.co.jp

瀬戸康史さん、まんぷくに神部茂役で出演!

かまどの声 ナレーション

出典:http://www.siscompany.com

番組内容

今も世界で広く読み継がれる『アンネの日記』。ナチスによるユダヤ人迫害から逃れる日々の記録には、クリスマスなどでごくまれに味わえるスイーツの喜びもつづられていました。そんなアンネは、童話の中でお菓子を分かち合うことの意味を問いかけます。ヘンゼルは、いちごたっぷりのタルトを焼き上げます。

引用元:tv.yahoo.co.jp/

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アンネフランクのフルーツタルトのレシピ

アンネフランクのフルーツタルトの材料(直径20cmタルト型1台分)

  • 薄力粉 250g
  • 塩 5g
  • グラニュー糖 15g
  • バター 40g
  • 卵 1個
  • 牛乳 50ml
  • インスタントドライイースト 5g
  • イチゴ 550g 生がおすすめです
  • 冷凍フランボワーズ 170g 生でも可
  • 冷凍ブルーベリー 80g 生でも可
  • グラニュー糖 240g
  • レモン汁 10ml
  • ペクチン 8g
  • グラニュー糖 8g ペクチンと混ぜる分
  • パン粉 30g
  • 塗り卵 適量
  • アーモンドスライス 適量
  • 粉砂糖 適量 デコレーション用の溶けにくいもの

アンネフランクのフルーツタルトの作り方

  • フィリングのフルーツとグラニュー糖を合わせ、3~4時間置いておく
  • 薄力粉をふるっておく
  • オーブンを190℃に温めておく
  • バターは常温にしておく
  • タルト型にバターを塗っておく
  • パン粉はフライパンで焼き色がつく程度に煎っておく
  • ペクチンとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておく
  1. ボウルに薄力粉、塩、グラニュー糖、バターを入れる。
  2. 卵をよく溶きほぐす。牛乳を人肌くらいに温め、イーストを加えてよく混ぜる。
  3. ステップ1のボウルにステップ2を加えて手で混ぜる。ムラなく混ざってきたらまとめて軽く練る。
  4. しっとりとまとまりがよくなったら、ラップをして30分休ませる。
  5. フルーツとグラニュー糖を合わせておいたものを厚手の鍋に入れ、レモン汁を加え火にかける。
  6. アクが出てきたらしっかりと取り、ペクチンとグラニュー糖を混ぜたものを加えながら混ぜる。液体にとろみがつくまで混ぜながら加熱する。イチゴを崩さないように注意すること。
  7. バットに移して冷ます。
  8. 休ませた生地を3分の1と3分の2に分ける。3分の2の生地を直径28cmに丸くめん棒でのばす。3分の1の生地は25cm×18cmくらいの四角にのばす。
  9. 3分の2の方をタルト型に敷き込む。はみ出している生地はそのままにしておく。
  10. フォークで空気穴をあけ、煎ったパン粉を底に敷く。(パン粉を敷くことで余計な水分をすってくれる。)その上にフィリングを詰める。形が崩れていない果実をなるべく入れ、詰めすぎないように注意する。ふちにはけで水を塗る。
  11. 3分の1の方の生地を、幅1cmの帯状にパイカッターで切り、格子状にのせる。
  12. めん棒をタルト型のふちに斜めにあててぐるりと一周させ、生地を密着させながらあまりの生地を切り取る。格子状の生地に筆で溶き卵を塗る。アーモンドスライスを飾る。
  13. 190℃のオーブンに入れて約30分焼く。焼き上がったら型からはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます。
  14. 粉砂糖をふる。

番組エンディングテーマ

幸せのかけら Little Glee Monster

出典:http://www.littlegleemonster.com

収録アルバム

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