グレーテルのかまど 南仏プロヴァンスのカリソン 瀬戸康史【11月11日】

出典:https://www.nhk.or.jp

2019年11月11日放送のグレーテルのかまどは、南仏プロヴァンスのカリソンです。かつてプロヴァンスの王が、結婚式で花嫁を笑顔にさせようと作らせたとの言い伝えもあるというキュートなお菓子とは?今日もヘンゼル役の瀬戸康史さんが幸せを呼ぶという伝統の味に挑戦!レシピも紹介します。

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グレーテルのかまど「南仏プロヴァンスのカリソン」 基本情報

放送日:2019年11月11日(月)

放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ

再放送:2019年11月18日(月) 午前10:25~10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

出典:watanabepro.co.jp

瀬戸康史さん、まんぷくに神部茂役で出演!

かまどの声 ナレーション

出典:http://www.siscompany.com

番組内容

アーモンドとフルーツの砂糖漬けを練り上げた生地を型で抜き、真っ白なアイシングで飾ったカリソン。かつてプロヴァンスの王が、結婚式で花嫁を笑顔にさせようと作らせたとか…そんな言い伝えも納得の、キュートなお菓子です。400年も続くという、カリソン祭りに集う人々や、新しい素材を取り入れて新作のカリソンを開発する菓子店など、カリソンの周りには笑顔がいっぱい。プロヴァンスの風景とともにお送りします。

引用元:tv.yahoo.co.jp/

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南仏プロヴァンスのカリソンのレシピ

南仏プロヴァンスのカリソンの材料(約25個)

  • オレンジピール 100g
  • オレンジの花水(食用) 大さじ1 製菓材料店等で入手可
  • アーモンドエッセンス 4~5滴
  • はちみつ 30g
  • アーモンドパウダー 125g
  • 粉砂糖 90g
  • 粉砂糖 100g
  • 卵白 20g
  • ミルクせんべい 4~5枚

南仏プロヴァンスのカリソンの作り方

  • アーモンドパウダーを目の粗いふるいでふるっておく
  • オーブンを180℃に温めておく
  • 粉砂糖をふるっておく
  • ミルクせんべいは抜型で切り抜いておく
  1. オレンジピールは1cm角くらいに切り、オレンジの花水、アーモンドエッセンス、はちみつと一緒にフードプロセッサーにかける。容器の内側に飛び散ったものは適宜へらなどで中に戻し、ムラなく細かくする。
  2. ボウルにアーモンドパウダーと粉砂糖を入れて混ぜ合わせ、そこにステップ1を加えてゴムべらで混ぜ、手でまとめていく。
  3. オーブン用の紙ではさみ、めん棒で1cmの厚さにのばす。
  4. 一晩おいて少し乾燥させる。
  5. ボウルに粉砂糖を入れ、卵白を加え、ハンドミキサーで透明感がなくなるまで泡立てる。
  6. 一晩乾かしたペーストを抜型で抜く。抜型につけたまま、型抜きしておいたミルクせんべいを上から乗せて生地に貼りつける。
  7. 型を裏返し、生地を1mmほど押しこんですき間を作る。
  8. すき間にグラスロワイヤルをすりこむ。ミルクせんべいの側から押して抜型から取り出す。
  9. 180℃のオーブンで30秒くらい表面を乾かす。常温で放置し、グラスロワイヤルが中まで乾燥したら出来上がり。

番組エンディングテーマ

幸せのかけら Little Glee Monster

出典:http://www.littlegleemonster.com

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