グレーテルのかまど スウェーデン王女のプリンセスケーキ NHKEテレ 瀬戸康史【9月2日】

出典:https://www.nhk.or.jp

2019年9月2日放送のグレーテルのかまどは、スウェーデン王女のプリンセスケーキです。スウェーデンの国民的スイーツ、プリンセスケーキ。国民に愛され続けるケーキの物語とは!?今日もヘンゼル役の瀬戸康史さんがスウェーデン王女のプリンセスケーキに挑戦!レシピも紹介します。

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グレーテルのかまど「スウェーデン王女のプリンセスケーキ」 基本情報

放送日:2019年9月2日(月)

放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ

再放送:2019年9月9日(月) 午前10:25~10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

出典:watanabepro.co.jp

瀬戸康史さん、まんぷくに神部茂役で出演!

かまどの声 ナレーション

出典:http://www.siscompany.com

番組内容

北欧スウェーデンのカフェやケーキ屋さんの人気アイテム、プリンセスケーキ。薄緑のマジパンでおおわれ、てっぺんにバラの花をあしらった、可憐(かれん)な姿。中には、ジャムやクリームがたっぷりはさまれたふわふわのスポンジ。その名前の由来は、20世紀、国民たちに愛された3人のスウェーデン王女たち。100年の時を越え、色あせることなく国民に愛され続けるケーキの物語をひもときます。

引用元:tv.yahoo.co.jp/

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スウェーデン王女のプリンセスケーキのレシピ

スウェーデン王女のプリンセスケーキの材料(直径15cm 1台分)

  • 卵 75g Mサイズおよそ5個分
  • グラニュー糖 40g
  • 薄力粉 20g
  • 片栗粉 20g
  • ベーキングパウダー 3g
  • 牛乳 100ml
  • 卵黄 20g Mサイズ1個分
  • グラニュー糖 25g
  • 薄力粉 10g
  • グラニュー糖 15g
  • 水 30ml
  • 生クリーム(42%) 100g 乳脂肪分42%くらいのもの
  • 粉砂糖 15g
  • ラズベリージャム 40g
  • マジパン 145g
  • 色粉(緑、赤) 少量 水少量で溶いておく
  • 粉砂糖 適量

スウェーデン王女のプリンセスケーキの作り方

  • 薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせ、ふるっておく
  • オーブンを170℃に温めておく
  • 型の底と側面にオーブン用の紙を敷いておく
  • 水とグラニュー糖を沸かし、冷ましておく
  • マジパンに色粉を加え、緑(120g)、ピンク(20g)、深緑(5g)にそれぞれ色付けしておく
  1. ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
  2. ハンドミキサーの高速で泡立てる。

もったりして、生地を落とすと跡が残るくらいまで、しっかりと泡立てる。

  1. ハンドミキサーを低速に変え、30秒~1分混ぜ、キメを整える。
  2. 薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
  3. 準備しておいた型に生地を入れる。

型ごと台に軽く落として、大きな気泡を抜く。

  1. 170℃のオーブンで約25分焼く。
  2. 表面に焼き色がつき、中心を指で軽く押して弾力があれば焼き上がり。型から取り出し、ケーキクーラーの上で冷ます。
  3. 小鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。
  4. ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。
  5. 薄力粉を加え、混ぜ合わせる。温めた牛乳を少しずつ加え、溶きのばす。
  6. 小鍋にこしながら戻す。
  7. 中火にかけ、泡立て器で混ぜながら火を通す。

ふつふつと沸いてから10秒ほどかき混ぜ、ツヤが出て泡立て器を持ち上げるとクリームがさらっと落ちるようになれば出来上がり。

  1. バットに移し、表面にラップをしてバットごと氷に当てて急速に冷やす。
  2. ボウルに生クリーム、粉砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
  3. 別のボウルに氷水を少量入れ、生クリームの入ったボウルを重ねる。
  4. 泡立て器を左右に揺らすようにして静かに泡立てる。

泡立て器を持ち上げた時に、ツノが立つくらいで出来上がり。

※ハンドミキサーで泡立てても良い

  1. スポンジケーキを厚み5cmに1枚、1cmに2枚スライスする。

スポンジがやわらかいので、波刃のナイフを小刻みに動かして切るとよい。

※一般の割り箸の厚みが0.5cmほどなので、重ねてテープで止めればガイドになります

  1. 5cmのスポンジにシロップを塗り、ラズベリージャムを塗る。
  2. カスタードクリームをボウルに入れて柔らかくほぐす。1cmのスポンジを重ねてシロップを塗り、ほぐしたカスタードクリームを塗る。
  3. 残りのスポンジを重ね、シロップを塗る。

全体にホイップクリームを塗り広げ、上面をドーム状になるように整える。

クリームはマジパンを固定する役割もあるので、側面もしっかり塗る。

  1. マジパン(黄緑色)を麺棒で直径23~24cmくらいまで薄くのばす。

(台や麺棒にくっつくようなら、粉砂糖を茶こしでふりかけると良い)

  1. ケーキにかぶせ、垂れた余分なマジパンは切り落とす。カードなどで側面を押さえてなじませる。
  2. マジパン(ピンク)でバラを3輪作る。

マジパンを3等分し、細い棒状に伸ばす。

さらに10等分し、手の平で転がして丸める。

  1. 1玉残し、残りはビニールで挟み、指で薄くのばし花びらを作る。

花びらの先端は薄く、根元は厚めになるよう伸ばす。

  1. 残しておいた玉をしずく状に丸めて芯を作り、のばした花びらの厚い方を、しずく状の太いほうに巻きつける。花びらの先端を少しそらすなど表情をつけてもよい。
  2. 残りで、同じようにバラを2個作る。
  3. マジパン(深緑)で葉を作る。マジパンを少量とり、しずく状に丸める。ビニールで包み、指で薄くのばす。
  4. 包丁で葉脈の筋を入れる。ビニールを剥がし、指で形を整える。
  5. ケーキの上面に粉砂糖を振り、マジパンのバラと葉を飾って出来上がり。

番組エンディングテーマ

幸せのかけら Little Glee Monster

出典:http://www.littlegleemonster.com

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