まる得マガジン 江戸グルメ本に学べ!卵活用術(3)卵膾(なます) NHKEテレ

2019年8月-9月放送のまる得マガジンは、「江戸グルメ本に学べ!卵活用術」です。伝承料理研究家の奥村彪生さんが江戸時代の人気料理本をもとに卵料理の数々を紹介します。3回目は野菜・きのこでヘルシーに!卵膾(なます)です。

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まる得マガジン 江戸グルメ本に学べ!卵活用術(3)卵膾(なます) 基本情報

放送日

本放送

2019年8月7日(水) 夜9:55~10:00 NHKEテレ

2019年9月17日(水) 夜9:55~10:00 NHKEテレ

再放送

2019年8月18日(水) 午前11:55~12:00 NHKEテレ

2019年9月25日(水) 午前11:55~12:00 NHKEテレ

出演者

伝承料理研究家…奥村彪生

出典:https://www.kyounoryouri.jp

語り 井田香菜子

出典:https://www.nhk.or.jp

番組内容

江戸時代の人気料理本「卵百珍」をもとに卵料理の数々を紹介するシリーズ。伝承料理研究家の奥村彪生さんが現代風に再現する。今回は卵に野菜やきのこを組み合わせて調理したヘルシーな料理。薄焼き卵を大根おろしなどとあえた「卵なます」、きのこのかさに、卵とあえたベーコンなどをのせた「まつたけ煮込み卵」の2品。

引用元:tv.yahoo.co.jp

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まる得マガジン 江戸グルメ本に学べ!卵活用術のテキスト

詳しくはテキストに掲載されています。

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