グレーテルのかまど 松尾芭蕉のところてん NHKEテレ 瀬戸康史【7月29日】

出典:https://www.nhk.or.jp

2019年7月29日放送のグレーテルのかまどは、松尾芭蕉のところてんです。「おくのほそ道」などで誰もが知る俳諧師・松尾芭蕉。その芭蕉が愛したところてんを紹介します。今日はヘンゼル役の瀬戸康史さんが江戸時代の味付けのところてんに挑戦!レシピも紹介します。

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↓↓先週のグレーテルのかまどはコチラ↓↓

↓松尾芭蕉のところてんのレシピはこちらから↓

グレーテルのかまど 松生芭蕉のところてん 基本情報

放送日:2019年7月29日(月)

放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ

再放送:2019年8月5日(月) 午前10:25~10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

出典:watanabepro.co.jp

瀬戸康史さん、まんぷくに神部茂役で出演!

かまどの声 ナレーション

出典:http://www.siscompany.com

番組内容

人生を旅ととらえ、「おくのほそ道」などで知られる俳諧師・松尾芭蕉。その晩年、京都・嵯峨野で弟子にところてんをふるまわれた芭蕉は、弟子の心遣いへの喜びを織り込んで句にしました。景勝地・清滝の水や空気が生み出すところてんの味を求め、ヘンゼルは京都へ!句が生まれた場所をたずね、芭蕉が感じたおいしさに思いを馳(は)せました。京都の水で、芭蕉が生きた江戸時代の味つけの、ところてんを作り上げます!

引用元:tv.yahoo.co.jp/

透き通った みずみずしさ。
 
涼を運んでくれる ところてん。
 
江戸時代の俳諧師 松尾芭蕉が
句に残した夏の風物詩です。
 
今回 ヘンゼルも
 
芭蕉が ところてんを楽しんだ
京都・嵯峨野へ。
 
冷たっ! 気持ちいいな これ。
 
芭蕉も ここで
この風 感じてたのかな?
 
松尾芭蕉の心に
涼やかな風を運んだ
 
ところてんの魅力を
ひもときましょう。
 

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松尾芭蕉のところてん

↓松尾芭蕉のところてんのレシピはこちらから↓

「奥のほそ道」で知られる俳諧師、松尾芭蕉。
 
江戸時代前期に活躍し日本各地を旅しながら多くの句を生み出しました。晩年 京都・嵯峨野で詠んだ句にところてんが登場します。
 
暑い夏の盛りに弟子を訪ね振る舞われた ところてん。
そのひんやりとした口当たりと清らかさに景勝地 清滝の情景を重ね詠んだのです。
 
ところてん
芭蕉は どんな味付けで食べたのでしょう?
江戸時代の食文化に詳しい八百先生に話を聞きました。
 
現在では…
こちらは 江戸前期の料理書。
ところてんの項目には…。
確かに 酒や酢みその文字が。
当時 使われていた調味料で
味付けをして食べていたのです。
江戸初期のさまざまな職人を描いた本にもところてん売りの姿が。
今も変わらないところてんつき。庶民にもおなじみの食べ物でした。
 
江戸時代後期になると味付けに変化が見られます。
江戸では 砂糖あるいはしょうゆをかけて
京坂ではしょうゆを用いず。
東西どちらでも 甘く味付けして食べる習慣が生まれます。
 
 
京都・嵯峨野にある 落柿舎。
晩年 京都に弟子を訪ねた芭蕉が過ごした場所です。芭蕉は 弟子たちに支えられ穏やかな日々を過ごしていたと深沢先生は語ります。
 
気心が知れたまな弟子たちと語り合い朝まで句を詠む。
こうした交流の中で芭蕉は 俳諧を伝えていきました。
そんなある日弟子の家で振る舞われたのがところてんでした。
一皿のところてんに込められた弟子の思いやりに
芭蕉は 深い感銘を受けたのです。
 
京都の厳しい夏の日に芭蕉を癒やした ところてん。
それは ひんやりと芭蕉を包む安らぎの味だったのでしょうか。

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番組エンディングテーマ

幸せのかけら Little Glee Monster

出典:http://www.littlegleemonster.com

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