グレーテルのかまどいわさきちひろのいちごババロア NHKEテレ瀬戸康史【6月24日】

出典:https://www.nhk.or.jp

2019年6月24日放送のグレーテルのかまどは、いわさきちひろのいちごババロアです。息子の猛さんとのかけがえのない時間を彩ったいちごババロアへの思いとは!?今日はヘンゼル役の瀬戸康史さんが優しく懐かしい味わいのババロアに挑戦!レシピも紹介します。

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グレーテルのかまどドストエフスキーのパスチラ NHKEテレ瀬戸康史【6月17日】

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グレーテルのかまどいわさきちひろのいちごババロア基本情報

放送日：2019年6月24日(月)

放送時間：夜10:00～10:25　NHKEテレ

再放送：2019年7月1日(月)　午前10:25～10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

出典：watanabepro.co.jp

瀬戸康史さん、まんぷくに神部茂役で出演!

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かまどの声ナレーション

出典:http://www.siscompany.com

番組内容

淡い色彩の水彩画で、子どもたちの姿を描いた、いわさきちひろ。お気に入りのスイーツは、息子の猛さんと食べたピンクのいちごババロア。戦争中に青春時代をすごしたちひろ。やわらかなタッチとやさしい色使いの裏には、子どもの笑顔を奪う戦争を二度と起こしてはならないという強い願いがありました。その姿を一番近くで見つめ続けた猛さんが、母の思い出を語ります。ヘンゼルは、優しく懐かしい味わいのババロアに挑戦！

引用元：tv.yahoo.co.jp/

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いわさきちひろのいちごババロアのレシピ

いわさきちひろのいちごババロアの材料(17.5cm×8cm×高さ6cmの型　1台分)

いちご　　　　200g　へた付きの重量　冷凍いちごでも代用可
水　　　　　　90g
砂糖　65g　　グラニュー糖
生クリーム　　130g　乳脂肪分42%
板ゼラチン　　7g
いちご　　　　120g　へた付きの重量
砂糖　50g　　グラニュー糖
レモン汁　　　40g
いちごジャム　100g
白ワイン　　　100g

いわさきちひろのいちごババロアの作り方

■板ゼラチンを冷水につけてふやかしておく

■生クリームをかるく泡立てておく

いちごのへたを取ってミキサーでつぶし、ざるでこしておく。
鍋に水と砂糖を入れて、温める。
ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かし、ステップ1のいちごに加えて混ぜる。
氷水で冷やす。※生クリームと合わせた時に分離しないよう、20～25℃程度まで冷やすこと。
泡立てた生クリームと合わせる。※生クリームの泡立て具合で舌ざわりが変わってきます。ゆるめに泡立てたほうがソフトな舌ざわりになります。
型に流して冷蔵庫で冷やし固める。
型を60℃のお湯につけてから、水でぬらしたお皿をかぶせてひっくり返し、すばやく1度振って型から外す。※温めすぎるとババロアの角が溶けてしまうので注意。金属型の場合2～3秒でよい。
いちごのへたをとってミキサーでつぶし、ざるでこして鍋に入れる。
砂糖、レモン汁を入れて火にかけて、混ぜながらとろみがつくまで煮る。※大きな泡が出ることがあるが、そのまま混ぜ続ける。拭きこぼれそうになったら少し火から遠ざける。
容器にあけて冷ます。ババロアに添える。
いちごジャムと白ワインを鍋に入れて火にかける。
好みの濃度まで煮詰める。
容器にあけて冷ます。ババロアに添える。