グレーテルのかまど ココ・シャネルのモンブラン NHKEテレ 瀬戸康史

出典:https://www.nhk.or.jp

2019年4月1日放送のグレーテルのかまどは、ココ・シャネルのモンブランです。ココ・シャネルが生涯大切にしたものとは!?今日もヘンゼル役の瀬戸康史さんがパリのモンブランに挑戦!レシピも紹介します。

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グレーテルのかまど ココ・シャネルのモンブラン 基本情報

放送日:2019年4月1日(月)

放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ

再放送:2019年4月8日(月) 午前10:25~10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

出典:watanabepro.co.jp

瀬戸康史さん、まんぷくに神部茂役で出演!

かまどの声&ナレーション

出典:http://www.siscompany.com

番組内容

かつて女性らしいとされていた、きついコルセットにふんわりとしたスカートなど、華美で窮屈なファッションをことごとく過去のものとしたココ・シャネル。「時代が私を待っていた…」というその作品、そして言葉や生き方はいまも人々を魅了しています。番組では彼女の晩年を良く知る友人に取材。困難な人生を歩んでいたシャネルが、モンブランに見つけたものとは…ヘンゼルは彼女が愛したパリのモンブランに挑戦!

引用元:tv.yahoo.co.jp/

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ココ・シャネルのモンブランのレシピ

サクサクのメレンゲ、ふわふわの生クリーム、濃厚なマロンクリーム、3層のマリアージュが楽しめるモンブランです。

ココ・シャネルのモンブランの材料 直径6~7cm 5個分

メレンゲ 15個ぐらいできます

  • 卵白     60g
  • グラニュー糖 50g
  • グラニュー糖 60g

マロンクリーム

  • マロンペースト 240g 製菓材料店で入手可
  • マロンクリーム 80g   製菓材料店で入手可
  • バター     80g

ホイップクリーム

  • 生クリーム 160g 乳脂肪42~45%
  • 粉砂糖   8g

仕上げ

  • 粉砂糖 適量

ココ・シャネルのモンブランの作り方

準備

  • オーブンを120℃に温める
  • バターは常温に戻す

メレンゲを作る

  1. 卵白をほぐす。

  2. 泡立てる。

  3. 角が立ったら、50gのグラニュー糖を数回に分けて加えながら、ハンドミキサーで泡立る。

  4. 60gのグラニュー糖を加える。

  5. ゴムべらなどで切るように混ぜる。※混ぜすぎないように注意する。

  6. 直径5.5cmの円を書いた紙を下敷きにして、オーブン用の紙に、直径15mmの丸口金でドーム状に絞る。※絞っている最中は口金を一定の高さに保つとよい。

  7. 120℃に予熱したオーブンで約2時間焼く。※割ってみて中の焼き色を確認し、ほんのり色がついていたら焼き上がり。

マロンクリームを作る

  1. マロンペーストにマロンクリームを加えて固いへらで混ぜる。
  2. 柔らかくしたバターを加える。
  3. ミキサーで少し白っぽくなるまで混ぜる。
  4. 裏ごしする。※材料の栗のつぶやダマが残っていると、細く絞っている最中に切れてしまうので丁寧に。

ホイップクリームを作る

  1. 生クリームに粉砂糖を加えて、氷水で冷やしながら角が立つまで泡立てる。やわらかいと組み上げた時にマロンクリームの重さでつぶれてしまうため、しっかりと。

組み上げる

  1. メレンゲにホイップクリームを直径15mmの口金でドーム状に絞る。
  2. マロンクリームをモンブラン用の口金で縦と横に絞り、ホイップクリームを覆う。余分は後で取り除くので、ここでは一定の強さでクリームを絞り出すようにする。

  3. パレットナイフ等で余分なクリームを取り除き、冷蔵庫で冷やし固める。

  4. 仕上げに粉砂糖をふる。

食べごろと保存方法

冷蔵庫で保存し、早めに召し上ってください。時間がたつと、メレンゲがしけてサクサク感が損なわれます。

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番組エンディングテーマ

幸せのかけら Little Glee Monster

出典:http://www.littlegleemonster.com

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