グレーテルのかまど ノストラダムスのパート・ド・フリュイ NHKEテレ 瀬戸康史

出典:https://www.nhk.or.jp

2019年3月18日放送のグレーテルのかまどは、ノストラダムスのパート・ド・フリュイです。予言者ノストラダムスが“不老長寿の妙薬”として王室に献上したスイーツとは!?レシピも紹介します。

スポンサードリンク

↓↓先週のグレーテルのかまどはコチラ↓↓

グレーテルのかまど ノストラダムスのパート・ド・フリュイ 基本情報

放送日:2019年3月18日(月)

放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ

再放送:2019年3月25日(月) 午前10:25~10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

出典:watanabepro.co.jp

瀬戸康史さん、まんぷくに神部茂役で出演中!

かまどの声&ナレーション

出典:http://www.siscompany.com

番組内容

「天から恐怖の大王が降ってくる…」日本でもブームとなった予言者ノストラダムス。16世紀南仏プロヴァンスに生まれ、実はペストの治療に尽力した医師でもありました。彼が人々の栄養不足を改善しようと果物の保存法を研究し、生み出したのが、マルメロで作った真紅のゼリー、パート・ド・フリュイ。“不老長寿と美の妙薬”として献上され、時のフランス王室をとりこにした、宝石のようなスイーツ作りにヘンゼルが挑戦!

引用元:tv.yahoo.co.jp/

スポンサーリンク

パート・ド・フリュイのレシピ

材料(3cm角のもの20個分)

マルメロパート・ド・フリュイ

  • マルメロジャム 125g
  • 水       125ml
  • HMペクチン   8g  ハードゼリー用
  • グラニュー糖  30g
  • 水あめ     30g
  • グラニュー糖  250g
  • クエン酸溶液  小さじ2杯 水とクエン酸を1:1で溶いたもの
  • グラニュー糖  適量 粗めのもの

2層のパート・ド・フリュイ(2層目の分量)

  • フルーツのジュースまたはピュレ 125g
  • HMペクチン           4g ハードゼリー用
  • グラニュー糖          15g
  • 水あめ             15g
  • グラニュー糖          125g
  • クエン酸溶液          小さじ1杯 水とクエン酸を1:1で溶いたもの
  • グラニュー糖          適量 粗めのもの

作り方

※2層のパート・ド・フリュイ用

マルメロパート・ド・フリュイを1/2量で作り、流し缶に流しておく(2層目を流す15分以上前に作り、固めておく)

マルメロパート・ド・フリュイを作る

  1. マルメロジャムをハンディプロセッサーでペースト状にする
  2. 水を数回に分けて加え ハンディプロセッサーでなめらかにする
  3. 鍋に移し ペクチンと30gのグラニュー糖をあらかじめ混ぜ合わせておいたものを加えて混ぜる
  4. 水あめを加えて火にかける
  5. 泡立て器で混ぜながら沸騰させる
  6. 250gのグラニュー糖を加える
  7. 泡立て器で混ぜながら106℃まで煮詰める
  8. 106℃になったら火を止め クエン酸溶液を加えて混ぜる
  9. クエン酸溶液を加えると固まり始めるので すばやく流し缶に流す
  10. 常温で固める 15分ほどして表面が固まったらグラニュー糖を表面全体にまぶす
  11. 1時間ほどおき しっかり固まったら型から外して周りにもグラニュー糖をまぶす
  12. 3cm角にカットし カット面にもグラニュー糖をまぶす

2層のパート・ド・フリュイを作る

  1. 鍋にジュースを入れて ペクチン、15gのグラニュー糖を混ぜ合わせておいたものを加えて混ぜる
  2. 水あめを加えて火にかける
  3. 泡立て器で混ぜながら沸騰させる
  4. 125gのグラニュー糖を加える
  5. 泡立て器で混ぜながら108℃まで煮詰める(ピュレを使った場合は106℃)
  6. 所定の温度になったら火を止め クエン酸溶液を加えて混ぜる
  7. クエン酸溶液を加えると固まり始めるのですばやく、あらかじめ固めておいたマルメロのパート・ド・フリュイの上に流す
  8. 常温で固める 15分ほどして表面が固まったら グラニュー糖を全体にまぶす
  9. 1時間ほどおき しっかり固まったら型から外して周りにもグラニュー糖をまぶす
  10. 3cm角にカットし カット面にもグラニュー糖をまぶす

食べごろと保存方法

なるべく冷暗所で保存する

2週間ほどおいしく召し上がれます

番組エンディングテーマ

幸せのかけら Little Glee Monster

出典:http://www.littlegleemonster.com

収録アルバム

juice

新品価格
¥2,645から
(2018/9/10 15:41時点

)

デジタルミュージック

幸せのかけら

新品価格
¥250から
(2018/9/10 15:43時点)

グレーテルのかまど 関連本

あの人が愛した、とっておきのスイーツレシピ

新品価格
¥1,512から
(2018/9/10 15:57時点)

瀬戸康史さん 関連アイテム

【Amazon.co.jp 限定】瀬戸康史 アーティストブック 『 僕は、僕をまだ知らない 』 Amazon限定カバーVer.

新品価格
¥2,500から
(2018/9/10 15:59時点)

海月姫 Blu-ray BOX

新品価格
¥19,365から
(2018/9/10 15:59時点)

スポンサードリンク

NHK Eテレ おすすめシリーズ

クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ

クリック⇒わたしの夜時間シリーズ

クリック⇒カレーの世界シリーズ

クリック⇒柔軟講座シリーズ

クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ

クリック⇒毎日さかな生活シリーズ

クリック⇒アジアごはんシリーズ

クリック⇒幸せのプリンシリーズ

クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ

関連コンテンツ

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする