みをつくし料理帖1話 はてなの飯のレシピ

みをつくし料理帖の第1話に登場した「はてなの飯」ドラマの中では猫またぎと言われ最初は誰にも食べてもらえませんでしたね。とても美味しそうでしたので、みをつくし料理帖1話で紹介されていたはてなの飯のレシピを紹介します。

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みをつくし料理帖1話 はてなの飯のレシピ 作り方

みをつくし料理帖001

材料

鰹         300g
生姜        30g
炊きたてのご飯   米2カップ
もみ海苔      適宜
あさつき      適宜(小口切り)
醤油        大さじ3
みりん       大さじ3
酒         大さじ2
砂糖        大さじ1
追いみりん     大さじ1

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作り方

かつおを1.5cm角の角切りにする

角切りにしたかつおをザルに入れて塩を振りザルごと熱湯に入れて全体が白くなるまで霜降りにする(臭みが抜けて冷めてもおいしくなります)

かつおを鍋にうつし 3cmの長さに千切りにしたしょうが・しょうゆ・みりん・酒・砂糖を加え落し蓋をして火にかける

中火で7~8分、少し汁気が残るくらいまで煮付ける

最後にみりんを回しかける(追いみりん)

はてなの飯【鰹のしぐれ煮】の完成

炊き上がったご飯に鰹のしぐれ煮を汁ごと加えてよく混ぜる

器に盛り もみ海苔とあさつきを散らす

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