きょうの料理 土井善晴 ふきのとうの天ぷらのレシピ【2月7日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2019年2月7日は土井善晴さんです。今回は、食べもののちから「兆す」と題して「ゆり根の卵とじ」「菜飯」「ふきのとうの天ぷら」のレシピを土井善晴さんに教わります。

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きょうの料理 食べもののちから「~兆す~ふきのとうの天ぷら」【2月7日】基本情報

放送日

放送日:2019年2月7日(木)

放送時間:夜9:00~9:25 NHKEテレ

再放送:2019年2月11日(月) 午前11:00~11:25 NHKEテレ

出演者

講師 料理研究家…土井善晴

司会 後藤繁榮

出典:https://www.oricon.co.jp

番組内容

「ゆり根の卵とじ」はこの時季にもぴったり、滋養たっぷりのごちそう。ほんのり甘いゆり根は、汚れを取り除きていねいに水洗い。「菜飯」は思い立ったらすぐにつくれる一品。せりはきちんと煮立て、ゆでてアクを抜く。水けをよく取ったら塩をふりご飯に混ぜ込む。「ふきのとうの天ぷら」は軽やかな天ぷら。ふきのとうは、根元と外葉を外して下ごしらえ。衣をつけ、少なめの油でサックリと揚げる。春の訪れを五感で楽しむ献立。

引用元:tv.yahoo.co.jp

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ふきのとうの天ぷらのレシピ

ふきのとうの天ぷらの材料(4人分)

  • ふきのとう 100g
  • 卵水(卵1コと冷水を合わせて) カップ1/2
  • 小麦粉(ふるう) 50g
  • 揚げ油
  • 小麦粉

ふきのとうの天ぷらの作り方

  1. ふきのとうは、根元の黒ずんだ部分を切り取り、茶色くなっている外葉を外す。

※固く絞ったぬれ布巾で、表面をはたくように掃除します。

  1. 衣をつくる。ボウルに卵水を入れて混ぜ、小麦粉を加えて泡立て器でサックリと混ぜる。

※粉けがなくなればよいです。

  1. フライパン(直径20cm)に揚げ油を1cm深さまで入れ、菜箸を入れて箸先から小さな泡が出るくらいに温める。
  2. ふきのとうに小麦粉を軽くまぶして、2の衣をつけ、3の油に入れてこんがりと揚げる。
  3. 衣がサクッと揚がったら網じゃくしで引き上げ、油をよくきる。器に盛り、塩をふって食べる。

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