きょうの料理 大原千鶴のごまだれ・酢みそでお助け小鉢【1月24日NHKEテレ】

きょうの料理、2019年1月24日は大原千鶴さんです。今回は、「ごまだれ・酢みそでお助け小鉢」と題して鍋のつけだれや小鉢に活用する方法を教わります。あわせて「牛肉とせりのしゃぶしゃぶ」「焼きふときゅうりの酢みそあえ」「里芋とこんにゃくの酢みそがけ」「さやいんげんのごまあえ」のレシピを紹介します。

 

⇓大原千鶴さんのレシピ⇓

 

 

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きょうの料理 ごまだれ・酢みそでお助け小鉢【1月24日】基本情報

 

放送日

放送日：2019年1月24日(木)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2019年1月25日(金)　午前10:15～10:40　NHK総合

再放送：2019年1月28日(月)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

 

出演者

 

講師　料理研究家…大原千鶴

司会

 

番組内容

料理研究家の大原千鶴さんが基本の調味料や旬の食材で「おいしいもと」を手作り。これがあれば、調理は簡単、味もばっちり！今回は、豊かなコクが自慢の「ごまだれ」と「酢みそ」。つけだれに「ごまだれ」を添えた「牛肉とせりのしゃぶしゃぶ」、酢みそを使って「焼きふときゅうりの酢みそあえ」、「里芋とこんにゃくの酢みそがけ」、「さやいんげんのごまあえ」などの小鉢を作る。

引用元：tv.yahoo.co.jp

 

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ごまだれのレシピ

 

ごまだれの材料(つくりやすい分量)

• 練りごま(白)　100g
• うす口しょうゆ　大さじ2
• 砂糖　大さじ1
• 米酢　小さじ1

 

ごまだれの作り方

1. Aを砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
2. 水を少しずつ加えて溶きのばし、最後に米酢を加えて混ぜる。

 

 

酢みそのレシピ

 

酢みその材料(つくりやすい分量)

• 白みそ　200g
• 米酢　大さじ2
• 砂糖　大さじ2

 

酢みその作り方

1. ボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜる。

 

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牛肉とせりのしゃぶしゃぶのレシピ

 

牛肉とせりのしゃぶしゃぶの材料(2人分)

• 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)　160～200g
• せり　1～2ワ(80～100g)
• だし　カップ2
• うす口しょうゆ　大さじ1
• ごまだれ　適量

 

牛肉とせりのしゃぶしゃぶの作り方

1. せりは7～8cm長さに切る。
2. 土鍋にAを入れて中火にかけ、沸いたら牛肉とせりを入れてサッと火を通す。ごまだれをつけて食べる。

 

 

 

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