きょうの料理 大原千鶴のごまだれ・酢みそでお助け小鉢【1月24日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2019年1月24日は大原千鶴さんです。今回は、「ごまだれ・酢みそでお助け小鉢」と題して鍋のつけだれや小鉢に活用する方法を教わります。あわせて「牛肉とせりのしゃぶしゃぶ」「焼きふときゅうりの酢みそあえ」「里芋とこんにゃくの酢みそがけ」「さやいんげんのごまあえ」のレシピを紹介します。

⇓大原千鶴さんのレシピ⇓

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きょうの料理 ごまだれ・酢みそでお助け小鉢【1月24日】基本情報

放送日

放送日:2019年1月24日(木)

放送時間:夜9:00~9:25 NHKEテレ

再放送:2019年1月25日(金) 午前10:15~10:40 NHK総合

再放送:2019年1月28日(月) 午前11:00~11:25 NHKEテレ

出演者

講師 料理研究家…大原千鶴

出典:https://ddnavi.com

司会

出典:http://www6.nhk.or.jp

番組内容

料理研究家の大原千鶴さんが基本の調味料や旬の食材で「おいしいもと」を手作り。これがあれば、調理は簡単、味もばっちり!今回は、豊かなコクが自慢の「ごまだれ」と「酢みそ」。つけだれに「ごまだれ」を添えた「牛肉とせりのしゃぶしゃぶ」、酢みそを使って「焼きふときゅうりの酢みそあえ」、「里芋とこんにゃくの酢みそがけ」、「さやいんげんのごまあえ」などの小鉢を作る。

引用元:tv.yahoo.co.jp

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ごまだれのレシピ

ごまだれの材料(つくりやすい分量)

  • 練りごま(白) 100g
  • うす口しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 米酢 小さじ1

ごまだれの作り方

  1. Aを砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
  2. 水を少しずつ加えて溶きのばし、最後に米酢を加えて混ぜる。

酢みそのレシピ

酢みその材料(つくりやすい分量)

  • 白みそ 200g
  • 米酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2

酢みその作り方

  1. ボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜる。

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牛肉とせりのしゃぶしゃぶのレシピ

牛肉とせりのしゃぶしゃぶの材料(2人分)

  • 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 160~200g
  • せり 1~2ワ(80~100g)
  • だし カップ2
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • ごまだれ 適量

牛肉とせりのしゃぶしゃぶの作り方

  1. せりは7~8cm長さに切る。
  2. 土鍋にAを入れて中火にかけ、沸いたら牛肉とせりを入れてサッと火を通す。ごまだれをつけて食べる。

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