出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年1月24日は大原千鶴さんです。今回は、「ごまだれ・酢みそでお助け小鉢」と題して鍋のつけだれや小鉢に活用する方法を教わります。あわせて「牛肉とせりのしゃぶしゃぶ」「焼きふときゅうりの酢みそあえ」「里芋とこんにゃくの酢みそがけ」「さやいんげんのごまあえ」のレシピを紹介します。
⇓大原千鶴さんのレシピ⇓
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目次
きょうの料理 ごまだれ・酢みそでお助け小鉢【1月24日】基本情報
放送日
放送日：2019年1月24日(木)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年1月25日(金) 午前10:15～10:40 NHK総合
再放送：2019年1月28日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…大原千鶴
出典:https://ddnavi.com
司会
出典:http://www6.nhk.or.jp
番組内容
料理研究家の大原千鶴さんが基本の調味料や旬の食材で「おいしいもと」を手作り。これがあれば、調理は簡単、味もばっちり！今回は、豊かなコクが自慢の「ごまだれ」と「酢みそ」。つけだれに「ごまだれ」を添えた「牛肉とせりのしゃぶしゃぶ」、酢みそを使って「焼きふときゅうりの酢みそあえ」、「里芋とこんにゃくの酢みそがけ」、「さやいんげんのごまあえ」などの小鉢を作る。
引用元：tv.yahoo.co.jp
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ごまだれのレシピ
ごまだれの材料(つくりやすい分量)
- 練りごま(白) 100g
- うす口しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 米酢 小さじ1
ごまだれの作り方
- Aを砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
- 水を少しずつ加えて溶きのばし、最後に米酢を加えて混ぜる。
酢みそのレシピ
酢みその材料(つくりやすい分量)
- 白みそ 200g
- 米酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
酢みその作り方
- ボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜる。
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牛肉とせりのしゃぶしゃぶのレシピ
牛肉とせりのしゃぶしゃぶの材料(2人分)
- 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 160～200g
- せり 1～2ワ(80～100g)
- だし カップ2
- うす口しょうゆ 大さじ1
- ごまだれ 適量
牛肉とせりのしゃぶしゃぶの作り方
- せりは7～8cm長さに切る。
- 土鍋にAを入れて中火にかけ、沸いたら牛肉とせりを入れてサッと火を通す。ごまだれをつけて食べる。
きょうの料理のテキスト
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