きょうの料理 節約おかず笠原将弘の厚揚げのしょうが焼きのっけのレシピ【1月23日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2019年1月23日放送は、「節約おかず」と題して家計に優しい節約アイデアレシピを紹介します。今回は笠原将弘さんの「厚揚げのしょうが焼きのっけ」を教わります。

田口成子さんの「鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮」、舘野鏡子さんの「たまねぎハムカツ」のレシピも紹介します。

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放送日

放送日:2019年1月23日(水)

放送時間:夜9:00~9:25 NHKEテレ

再放送:2019年1月24日(木) 午前11:00~11:25 NHKEテレ

出演者

賛否両論店主…笠原将弘

料理研究家…田口成子

料理研究家…舘野鏡子

司会 後藤繁榮

出典:https://www.oricon.co.jp

番組内容

「厚揚げのしょうが焼きのっけ」は笠原将弘さんが腕をふるったボリューム満点おかず。表面をカリッと焼いた厚揚げにしょうが焼きをのせるだけ。田口成子さんの「鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮」は心も体も温まる一品。鶏むね肉とカリフラワーは大ぶりに切るのがコツ。舘野鏡子さんは「たまねぎハムカツ」紹介。輪切りにしたたまねぎの間に切り目を入れてハムを挟む。玉ねぎを好みの柔らかさになるまであげればできあがり!

引用元:tv.yahoo.co.jp

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厚揚げのしょうが焼きのっけのレシピ

厚揚げのしょうが焼きのっけの材料(2人分)

  • 厚揚げ 1枚
  • 豚こま切れ肉 100g
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが 20g
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 白ごま 少々
  • ごま油

厚揚げのしょうが焼きのっけの作り方

  1. ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。豚こま切れ肉は、大きければ食べやすく切る。
  2. フライパンを中火で温め、厚揚げを入れて焼く。カリッとしたら裏返し、両面にしっかりと焼き色をつける。取り出して、一口大に切り、皿に盛る。※フライパンには油をひかずに、表面にしっかりと焼き色をつけて、香ばしく。
  3. 同じフライパンにごま油を熱し、豚肉を入れる。肉の色が変わったら、ねぎとしょうがを加えて炒め合わせ、Aを加えてさらに炒める。
  4. 2の上に3をのせ、白ごまをふる。

鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮のレシピ

鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮の材料(4人分)

  • 鶏むね肉 (小)2枚(300g)
  • カリフラワー 1コ(300g)
  • たまねぎ 1コ
  • スープ カップ1と1/2
  • 牛乳 カップ1と1/2
  • こしょう
  • バター
  • 小麦粉

鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮の作り方

  1. 鶏むね肉は一口大に切り、酒・塩・こしょうをふる。
  2. カリフラワーは大きめの房に切り分ける。たまねぎは薄切りにする。
  3. 鍋にバターを溶かし、たまねぎを入れ、色がつかないようにゆっくりと炒める。鶏肉も加えて混ぜながら炒め、小麦粉をふり入れ、1~2分間炒める。
  4. 3に温めたスープを2回に分けて入れ、全体になめらかになったら、カリフラワーと牛乳を入れて弱火で17~18分間、時々混ぜながら煮る。
  5. 残りの牛乳を入れて、さらに5~6分間煮て、塩、こしょうで味を調える。

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たまねぎハムカツのレシピ

たまねぎハムカツの材料(2人分)

  • ハム 7~8枚(80g)
  • たまねぎ 1コ(200g)
  • 卵 1コ
  • 牛乳 小さじ1
  • 粒マスタード 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ4~5
  • パン粉 適量
  • キャベツ(せん切り) 適量
  • レモン(くし形切り) 2切れ
  • ウスターソース 適宜
  • 揚げ油

たまねぎハムカツの作り方

  1. たまねぎは6~7mm幅にハムをはさむ切り目を入れながら、約5cm厚さの輪切りにする。ハムは放射状に4等分に切り、たまねぎに1/4量ずつはさむ。
  2. 衣をつくる。卵を溶きほぐし、牛乳と粒マスタードを加えて混ぜ、小麦粉も加えて、泡立て器でよく混ぜる。
  3. 1のたまねぎに2の衣をしっかりとからませ、パン粉をつける。両手ではさみ、全体をなじませる。
  4. フライパンに揚げ油を3cm深さに入れて170℃に熱し、3を入れて中火で5~6分間両面をこんがりと揚げ焼きにする。器に盛り、キャベツ、レモンを添える。好みでウスターソースをかける。

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